Kaj naredi viski in druge alkoholne pijače?

Proizvodnja in poraba alkohola - je del človeške kulture, pokrita z dolgo zgodovino njenega obstoja, z vsemi vrstami običaji, rituali, pravila, itd Vendar pa se z izboljšano in postopek izdelave opojnih pijač v daljšem časovnem obdobju. V tem članku bomo poskušali razumeti, od tistega, kar naredi viski, pivo in druge alkoholne pijače.

Zaradi sestavka alkoholnih pijač, nujno vključuje etanola. Tradicionalna metoda proizvodnje je alkoholno vrenje ekoloških proizvodov - je, kako alkohol že tisočletja. Z naravnih kvasnih encimov in ogljikovih hidratov, vključenih v rastlinskem materialu se pretvori v etanol in ogljikov dioksid. Proizvedeno v fermentacijsko Braga ne vsebuje več kot 15% alkohola. Po čiščenju, je mogoče dobiti iz vina ali piva.

Mimogrede, ta je ena izmed najstarejših pijač, ki jih ljudje izumili. Tudi v starem Egiptu kuhanih ječmenov slad, ki je, kljub temu, razlikuje od običajnih piv za nas, saj se pri njegovi izdelavi ne uporablja hmelj. Ta alkoholna pijača je bila napeta in nekoliko fermentirano maso zrn.

Kot je za sodobno pivovarsko, stanje je tako, kako in kaj naredi pivo, je, kot sledi. Za začetek ječmenov slad zmeša z vročo filtrirano vodo. Kasneje dodal, da ga kaše drugih žit. Nadalje, med filtracijo zrn drozge pripravimo ki pa se varijo z hmelj posredovanje grenkobo pivu. Po dekantiranju HOP pivine ohladimo, se doda kvas in dobljeno zmes pustimo fermentirati. Nazadnje mladi pivo pustimo, da dozorijo v tednih, je nasičen z ogljikovim dioksidom, je spet filtriramo, po katerem je pijača pripravljena za uživanje.

Za duhov moč potrebna destilacijo. Njegovo odkritje je zaslužen, da Kitajci, Egipčani, Indijanci, pa Evropejce pretlačimo tehnologija destilacije, kakor čudno, kot se zdi, da se pridružijo Arabci.

Seznanjenost s postopkom destilacije pomaga razumeti, kaj naredi viski, vinjak, vodka, itd Od vode in oblikovana v fermentacijskih produktov imajo razen temperature alkohol vrelišča, nato segrevanje minimalnem tekoči alkohol lahko ločevanje posameznih frakcij zberemo in ohladimo ponovno utekočini. V proizvodnji visoko kakovostnih alkohola, vključno s viski, kot pravilo, ki se uporablja metodo dvojne destilacije v lonec destilarnah, ko je le pitje alkohola izbil iz različnih strupenih onesnaževalcev.

Da bi razumeli, od tistega, kar naredi viski, bi bilo treba upoštevati državo izdelave. Dejstvo, da je brezalkoholna pijača z edinstveno aromo, odtenki od svetlo rumene do rjave barve, kot tudi moč 40-50% (čeprav lahko doseže do 60%), se razlikuje od sestavin surovin, odvisno od proizvodnega območja.

Države, izpodbijajo pravico drug drugega, da je rojstni kraj viskija, sta Škotska in Irska. Zadnji v proizvodnjo te vrste alkohola, ki se uporablja kot surovi ječmena in ječmenov slad. Rezultat je pijača, imenovana Scotch. Na Irskem rži (irski viski) se doda slada. V Severni Ameriki - Kanadi in Združenih državah Amerike - kot surovina za viski so koruza, pšenica ali rž. Na Japonskem, kjer je proizvodnja alkohola razmeroma nov, uporabljen proso, koruza in dodal, riž in druge žitarice v omejenih količinah.

V karakteristik arome napitka skupaj s tistimi iz katerih bi viski, ki je odvisna tudi od mnogih drugih dejavnikov - o kakovosti vode in zrna metod pivovarske in značilnosti filtracijo bobni, trajanje izpostavljenosti itd Ampak na splošno, v proizvodnji alkohola sta dva glavna pristopa - "Irish" in "škotski". Pod slednje pri sušenju šote slad se uporablja, kar ima za posledico pijače pridobi poseben dimljen okus. Za "Irish" isto smer označen s sušenjem v peči in trojne destilacijo, pri čemer je viski posebno mehkobo.

Kot lahko vidite, se je proizvodnja danes alkohola je dobro razvito industrijo, bogato zgodovino in tradicijo in so razvili številne tehnične finese in trike, da bi dobili resnično visoko kakovostne izdelke.