Kako kuhamo pilaf doma?

Pilaf - je najljubša Central Asian jed vsakogar, osnova, ki mora biti 7 bistvene sestavine: čebula, korenje, meso, maščobe (ali olje), riž, vodo in sol, ki naj bi se v najboljšem primeru pripravljen v velikem kotlu na odprtem ognju na ulici, in priprava podobna zakramentu. Pripravite v Srednji Aziji, kot pravilo, moški, od sveže, samo po delih dodajanje jagnjetine z ovčjo maščobo - okus in vonj tega pilaf odlično! Vsak plovovar bo vztrajala na recept, kako kuhati rižoto, in trdijo, da je treba vedeti, posebno skrivnost, ki ni bil razkrit.

Ne trdijo - da ne bodo tekmovali z profesionalci, vendar pa je vprašanje: "Kako kuhati pilaf doma" - so podane tako veliko, in na recept res ne šteje.

Glavno vprašanje - kako kuhati pilaf drobljiva? Dejstvo je, veliko odtenkov - je pomembno, kakšne vrste riža izberete (obstajajo "plovnye" sorte, in obstajajo "šal"), koliko vode je dodal, da je dovolj olja (ali maščob) v pilaf. In, seveda, je treba pripraviti v kotlu, ali vsaj v utyatnitsu - mora jedi vedno z debelimi stenami.

Hočem povedati vaš recept kot kuhamo pilaf doma.

Kot majhno družino, je kuhanje na osnovi mesa polici (ne jemljem jagnje, ker mi je jagnje dobra le, če je pripravljena na ulici - recimo, vonj tega mesa ljubimca, in ovčje maščobe zelo hitro strdi) sem pogosto govejega mesa, ne pusto, vendar je mogoče, in druge vrste mesa. Če želite res okusno pilaf, je treba sprejeti čebulo, korenje in riž je skoraj toliko, in meso. I čebulo in korenje stehtamo in prejme 3 enake skodelice - en kos na večje kose mesa, drugi sesekljane 2 veliki čebuli (reši sem na 4 dele in nato polovičnih obročev), in 2-3 Morkovina ne premajhen (korenja se razreže na trakove) .

Torej, kako kuhati pilaf doma?

Vsi izdelki so pripravljeni - začeli pripravljati zirvak (tj zazharku mesa in zelenjave z dodatkom začimb za pilaf).

Na policah mesa, da mi vzame malo več kot pol skodelice rastlinskega olja. Olje je treba zelo dobro vžge v posodi priljubljene zelenjave in mesa - dokler značilnost dima ne bo šel, in potem enega po enega: prvič, dal čebulo, močno premešamo, da mi prinese zlato barvo, in tam tudi določa korenje, ogenj spet naj bi bilo super, da korenje ne dovolite, veliko soka in prepražimo na olju, ampak imamo ves čas mešati, da se čebula ne zažgejo.

15 minut v 10 določa meso, ga prepražimo hitro na vseh straneh, tako da je bila pokrita s skorjo, dodamo plovnye začimbe - kumino, suho Žutikovina, rdečo papriko (lahko vsi posamično sprejeti, in lahko žličko pripravljene mešanice), je pomembno, da se začimbe dodajajo v olju, vendar ne v vodi, ali uporaba njimi malo, saj je začimbe, ocvrte v olju, skupaj s čebulo in korenček zazharki dali našo Okusen aromo življenju.

Po meso z zelenjavo in začimbami rahlo porjavi, dodamo približno skodelico vode, in pripeljem meso, dokler kuhani, zmanjšanje toplote, dodamo nekaj soli malo na koncu. V tem času, od premca, da ostane en okus v zirvak, večina, ki ste jih skoraj ne prepozna.

Če je meso mlado, celoten postopek traja manj kot eno uro, morda uro v četrtletju, in če je kuhanje piščanca, stori hitro.

Kot je za riž - veliko ljudi raje ozek riža dolgozrnatega, čeprav azijske sorte Central plovnye pogosto krog. Najpomembnejši rešiti in zelo dobro pranje riža v hladni vodi do toliko škroba, ki se ga lahko levo od njega -, dokler voda na koncu ne bo pregledno. Odvisno od vrste riža lahko namoči za nekaj časa, vendar ne more biti namočena, vendar je potrebno temeljito pranje poliran riž.

Slika s polaganjem na vrhu v kotlu, poravnajte in ga napolnite s slano vodo, lije skozi stene Kazanka, tako da na koncu se je izkazalo vode približno 2 cm (ali, kot pravijo, na falango s kazalcem) pripravljeni. Voda mora vreti in pustimo riž z odprtim pokrovom, nato odstranite ogenj na minimum, pokrov kotla s ploščo in jo pustiti v tej obliki na 30 minut do mesa pod riž ni zgorela, da je treba vrtati v več mestih z leseno palico luknje na dnu in če voda ni dovolj nato nalijemo vodo v teh lukenj.

Ko je riž je skoraj pripravljena, je treba zbrati, da zdrsne od zunaj in znotraj diapozitiva postaviti celo glavo česna, prav v lupini (pranje samo, obrišite in prestregla florets mesto). Spet kritje kotliček s pokrovom in pustimo na majhnem ognju, da dozori do kuhanega riža.

Pripravljen pilaf nežno premešamo ali pa čez velik krožnik - (še posebej, izgleda lepo, če je meso na vrhu riža). Prav tako lahko potresemo jed s sesekljano zelenice.

Pilaf je dobro vroče, tako da vsi za mizo, medtem ko kadi! Dober tek!

Če ima nekdo svoje izkušnje, kako kuhati pilaf doma - no, in delite svoje izkušnje!