Kako narediti šampanjec na rastlini? Kako šampanjca doma?

Verjetno vsi seznanjeni s to okusno in praznično pijačo. V državah Skupnosti neodvisnih držav, je tudi nepogrešljiv atribut novoletni mizi v mnogih domovih - tradicija s sedežem v dneh sovjetske preteklosti. Ampak, kako bi šampanjec, kaj standardi morajo biti izpolnjeni pri njegovi izdelavi, ponavadi se spoznali. Za zapolnitev vrzeli. To se imenuje gazirane pijače na svetu, in o tem, kako naj bi šampanjec doma, opisati v tem članku.

Terminologija in tehnologijo

Ampak najprej, kaj se šteje za šampanjec z mednarodno klasifikacijo evropskih blagovnih znamk. Kako narediti šampanjec v Evropi in verjamem, da je pravi pijačo? To peneče vino, ki prihaja iz regije Champagne v Franciji. Izdelana je iz grozdja strogo določenimi (podrobneje opisali v nadaljevanju) po metodologiji steklenice sekundarno vrenje. In lahko, čeprav se izraz v različnih državah (na primer v Rusiji, ampak tudi v Kanadi in Združenih državah Amerike), lahko proizvajalci penečih vin se uporablja, v skladu s pravili blagovne znamke se uporabljajo samo za penasta pijača, proizvedena le v določenem kraju - Champagne.

"Kodeks časti"

Za proizvodnjo je razvil sklop pravil, ki določajo kakovost. Ugotovljene sorte grozdja in njihovo mesto pridelave. Prav tako je navedla seznam zahtev v procesu zbiranja surovin, stiskanje, minimalno hitrost zaklopa, osnutek. Vsi izmed njih so odobreni s strani posebne institucije, samo v popolni skladnosti s pijačo, je pravica, ki se imenuje "šampanjec."

Kako bi šampanjec? Priprava na staranje

Toda kaj je izvirnost procesa? Kako resnično šampanjec v Franciji? Običajno lahko, grozdje se uporablja za proizvodnjo chardonnay, modri pinot in Meunier (čeprav kodeksa in omogoča kar za sedem sort). Včasih je narejena in monosortovoe, kjer je surovina samo ena vrsta trte. In trgatve sončne jagode nujno sestaviti ročno! Po tem, nanesite svetlo pritiska surovin.

Kako narediti šampanjec na rastlini?

Nato se vse dogaja za strogo regulirano tehnologije. Strokovnjaki pravijo temu metodo steklenice fermentacije. To zahteva veliko pozornosti in velike stroške, pri čemer je zelo delovno intenzivna in specifična, vendar kot pravijo, cilj opravičuje sredstva. Konec koncev, le s to metodo, po mnenju strokovnjakov, vinarjev, lahko dobili resnično pop.

1. Soka, ki se pridobi, ko je kompakten prvič na vino. Njena kislost je visoka, vendar relativno nizko vsebnost alkohola.
2. Vino mešati v razmerjih (recepti so varovana skrivnost in so poslovna skrivnost), šopek vin, ki se dajo na okus popolnosti. V nekaterih primerih, kot je bilo že navedeno zgoraj, lahko peneče vino, pridelano iz ene sorte.
3. Zmes premika v gostem panelni vinske steklenice posebej za šampanjec. V vsaki od kapacitivnosti je nadalje določen tako imenovani replicirati pijačo. Sestoji iz sirupa, ki temelji na grozdju, vinskih kvasovk, a vrhunskih vin.
4. Steklenice so tesno zaprte in jih v vodoravnem položaju v kleti.
5. Zaradi lužnico dodamo k surovino, fermentacija ponovno začne, rezultat - izbor ogljikovega dioksida v obliki plinov. Ampak, ker je posoda tesno zaprta, ogljikov dioksid mu nasičene maščobne kisline vina sama, zaradi česar je gazirane, Mjehurast.
6. Proces fermentacije je končan, in usedlino prahu (na stenah) pride v steklenicah.
7. Nato se steklenice hranijo dalj časa v kleti (imenovano "staranja droži"). V tem času, pijača postane poln okus, slavja ob okusih orehov in pojasnila kruha, okusi sladkega peciva. Vse to so dejavniki, ki določajo pravi poznavalci okus potem resnično pijačo.

prvi remuage

Tukaj je kratek opis postopka in vse, tako kot šampanjec. Edina stvar, ki je pozabil omeniti: ko končno dozorela vina za odstranjevanje usedlin iz steklenice, uporablja poseben postopek, imenovan remuage. Remyuor (specialist, ki jih proizvaja) pa določa, da ozko grlo v posebni glasbeni stojnice, ki podpira kotom 45 stopinj. Steklenice ročice, tako da je bila torta preselil v zamašku, natančno in na dnevni osnovi. Ponavadi je ta postopek traja 2 do 3 mesece. Rezultat - vse nečistoče se umakne v vtiču.

potem izlivanjem

Izlivanjem je hitro odstranitev usedlin iz steklenice brez sproščajo ogljikov dioksid istočasno. Če želite to narediti, se usedlina v vratu zamrznjena, in poveljnik mora hitro Odčepiti posodo in zavržemo oborino. Nato je steklenica dodal in ponovno zapečatena.

Doma,

Zdaj je nekaj nasvetov o tem, kako naj bi šampanjec doma, če želite kuhati slavni penasto piti sam. Seveda, pravi francoski okus je težko doseči, saj je potrebno dosledno upoštevanje in tehnologije mešanje. Ampak to je precej dostojno penina v določenem skrbnosti vinarja bo nujno. Obstaja več načinov. Vzemimo vsak od njih podrobneje.

naravna

Najprej morate pripraviti vino iz grozdja zgornjih sort (eno lahko - chardonnay). Nato šibko vino polnjenje champagne (debelimi stenami). Kako narediti domačo šampanjec? V vsaki posodi pred Pour žličko sladkorja, vrgel čez nekaj neumitimi zmečkan svežega grozdja (vinske kvasovke pa so na površini). Zapušen steklenico. jih postaviti smo vodoravno na toplem, kjer morajo biti znotraj 2-3 mesecev (lahko več). Nato nastavite steklenico z glavo navzdol, tako da je nastalo oborino prometna jam in se je dogajalo tam. To bo odstranilo precej preprosta, vendar morate poskusiti to storiti brez izgube, in nato dodamo vino in plute. Put na hladnem za staranje (2-4 mesecev).

umetno

V naslednji način - na primer, kako narediti "sovjetski šampanjec" (ne pa, kaj je bilo v letih stagnacije, v skladu z GOST, in "ožgani" - po razpadu Zveze republik). Tako vino umetno nasitimo z ogljikovim dioksidom. Naj bo doma lahko, v zalivu sifona (ki je še vedno ohranjen), vino, in ko je napolnjen pločevinko s plinom. Ko pritisnete ročico bo šel gazirano tekočino, nejasno spominja na šampanjec. Obstajajo tudi bolj sodobne metode zasičenosti. Ampak mislim, da je pot do šampanjca je primeren le za tiste, ki imajo nizko oceno za okus in aromatičnih lastnosti pravega francoskega pijačo.