Kalmar: kako čistiti in kuhati kajne?

Spregovorimo o lignje. To je čudovito okusna poslastica. To je bogata z vitamini in proteini, minerali, elementi v sledovih. Poleg tega, da ima nizko kalorično, vendar zelo hranljiva, zaradi česar je priljubljena izbira za tiste, ki spoštuje dieto. Toda ni vse jedi s to sestavino dobimo okusen. Zakaj? In ker vsi ne vedo, kako jih kuhati. Lignji (kako očistiti in kuhamo za njih - bomo razpravljali podrobneje kasneje v), tako rekoč, so zelo zahtevne v smislu obdelave, in ne vsako žensko, predvsem začetnikom, za spopadanje z nalogo, ki so se odločili za zdravljenje družinsko okusno in zdravo jed. Vendar pa to ni razlog, da si zanikati užitek. Mi bomo z vami deliti glavne skrivnosti.

Oh, ta lignji ...

Kako čistiti in kuhati te morske favne, je znano, da veliko. V teoriji ... Ampak, ko gre za prakso, se težave začnejo. Guru na področju kuhanja, seveda, imajo svoje skrivnosti. Mi ne pripada tistim, ampak kot pravijo, kakšno pomoč lahko.

Menijo, da je ta mehkužci težko pripraviti, vendar to ni. Želimo Odvzeti ta mit. Nič zapleteno tehnologijo, prav tako je treba imeti določene informacije. V bistvu, vse pride na eno vprašanje: "Kako kuhati in čist?" Kalamari je zelo muhasta. Če pretiravajte z morskimi sadeži v vroči vodi, da postane gume, in zelo hrane - brez okusa. Pravilno pripravljena, so zelo okusna in hranljiva.

Torej začnimo s tem, kar je razumel: najprej očistite lignje in kuhamo? Kako naprej? Na splošno, neobdelano šteje bolj uporabne in dobre kakovosti. Dejansko je v svojih tovarnah toplotno obdelati, zaradi katerih so postali strožji. Vendar pa prebivalci sredozemskih držav so strokovnjaki pri njihovi pripravi. Zdaj se jim svetuje, da to storijo: prvo odmrzovanje morski sadeži na sobno temperaturo, nato kratki za nekaj minut v vrelo vodo (koža mora curl) in odcedimo nepotrebne tekočine in pošlje trupa zdaj v hladni vodi. Verjemite mi, ko lahko te manipulacije zgubanimi koža je zelo enostavno odstraniti. Nato odstranimo drobovje. In tu je naša lignji je skoraj pripravljena. Najtežji del je že narejeno. Ta metoda, po našem mnenju, je najbolje, da vam omogoča, da ohrani mehkobo, sočnost in nežnost izdelka.

čas zadeve

Smo že pogruntal, kako očistiti lignje. Kako kuhati lignji - bomo še videli. In to je to storil. Voda je dal poper lonec, sol in, seveda, lovorjev list. Nato boste morali počakati na trenutek, ko tekočina pride do vrenja, nato pa je potrebno znižati trupa dobesedno deset sekund in hitro odstraniti. Tako je treba ukvarjati z vsakim ugrizom.

Zapleteno? Sploh ne. Ampak to še ni vse. Zdi se, da je treba storiti več za pripravo hostesa iz morskih sadežev, ampak za čiščenje in kuhamo? Lignji, predvsem pravilno pripravljeni, - okusno poslastico. Ampak, da bi nahranil materni ime add-on, ni "gume", je priporočljivo vaditi. Potrebuješ spretnost. Poskusite vsaj nekajkrat kuhati školjke na način, ki smo je opisano zgoraj. In ni nujno, da pokvari celotnega trupa, odrezani nekaj dovolj kosov. In ne pozabite: dolgotrajno toplotne obdelave (več kot 3 minute) je kontraindicirana! Ona odločno zanika kakršno koli morski sadeži okus lastnosti, vendar nič hranil in ne more govoriti. Razpisna meso spremeni v kos podplata, ki ne more žvečiti.

Tu je bil tako slabe volje - lignje. Kako čistiti in kuhati ti glavonožci navrnoe že jasno. Ampak kot pravijo, ni omejitev do popolnosti, in tako bo še naprej, da se seznanijo s triki kulinarično mojstrstvo. Torej ...

Drug način za pripravo

Načini kuhanja lignjev je dejansko veliko. Vendar, če sem iskren, niso vsi dobri. Želimo, da vam ponudimo še eno možnost, vredno pozornosti. To je potrebno, da bi vodo, da zavre z začimbami in soljo, nato pa spet naš školjke. Takoj odstraniti ponev z ognja. In kaj jim stati v vrelo vodo za približno deset minut.

Govorimo o tem, kaj a veliki lignji izdelek, kako očistiti in pravilno kuhamo, da je nemogoče, da ne omenjam še en način njene priprave - brez odmrzovanjem. Če želite to narediti, preprosto potopite trup v vrelo vodo za samo eno minuto, nato pa izklopite plamen in imajo še dve ali tri minute v vodi.

Ne samo kuhati, ampak tudi za fry

Lignji - je univerzalen izdelek, iz katerega lahko naredite veliko okusnih jedi. Vsi izmed njih so zelo različne in ne preveč težko pripraviti. Zdaj boste videli sami.

Torej imate na mizi je lignje. Kako čistiti in kuhati za njim, smo ugotovili, kaj je ugotoviti, kako se pravilno zalege.

Morda boste presenečeni, vendar preden bi bilo cvrtje školjke zavre. Za to, uporabite enega od zgoraj navedenih metod. Nato cut jim obroči ali v obliki slame. Vsak kos v dip omako stepeno jajca s soljo, začimbami in smetano, povaljamo v drobtine in prepražimo v rastlinskem in bolje - maslo, vendar ne več kot pet minut.

Izredna turn lignji, pečen v pečici ali na reshetochki. Ampak za to morajo pripraviti možnosti najprej marinirati nekaj ur. Kot marinado, lahko uporabite limonin sok, česen, poper in papriko. Nato dal školjke na reshetochki in pečen z razpršitvijo tekočih ostankov.

Kot pravilo, neizkušeni kuharji zanima, kako pravilno čiščenje lignje: pred ali po kuhanju? Seveda, da preprosto vnaprej jim prhanje z vrelo vodo. Poznavanje tega preprostega skrivnost, boste lažje spopadanje s pripravo vsako jed školjk.

polnjeni lignji

Najprej očistite lignje, nato pa premagal off vsak trup. Potem morate smetišče pol mesa trupa. Kot lahko polnjenje traja jajca z gobami, riž z zelenjavo, sirom in kozice, jabolka in sir. Robovi lignjev lahko pritrdimo z zobotrebci in jih nato dušimo v pečici pri majhni količini tekočine. Za nekaj minut, dokler kuhani jih lahko posuto s sirom, nato pa ga poslali v pečici, da nastane strojeno skorjo. Pripravljena na obrok, lahko prelijemo z vinom, smetano, kislo smetano, arašidovo ali paradižnikovo omako.

Ne bodite presenečeni, da v mnogih receptih ste naleteli na nenavadno kombinacijo izdelkov. Na primer, kalamari z rakovic palice in koruze, mletega mesa, sardone in kruh, suho sadje in oreški.

V vsakem nacionalni kuhinji ima veliko svojih kuhanje školjk skrivnosti. Toda vedno je treba zapomniti eno pravilo. Ne preobremenite jedi so začinjene. Glavna sestavina je sposobnost, da aktivno absorbira vse okoliške vonjave so. In ker je lahko vaš kulinarična mojstrovina se preveč nasičena.

Sama pripravljena morski sadeži - to še ni vse, da je treba najti pravo okras. Na primer, zelenjavo, riž, testenine. Nato pa še za dekoriranje končni jed z zelenimi in limone, črnih oliv. Nato jed bo na splošno skladen in edinstven.

Kako izbrati pri nakupu sveže lignje?

Za pripravo dobro jed, morate najprej pridobiti dovolj sveže pridelke. Lignji meso se običajno prodajajo zamrznjeni. Trupi so včasih celo z lovke. Vsak zamrznjene hrane se ne sme zamrzniti in večkrat odmrznjeni. Napačni pogoji skladiščenja lahko izničijo ves okus. Zato ni presenetljivo, da je neprijeten vonj po ribah in grenkega okusa. Pri pripravi tega mollusk se širi v rokah in močno peno med kuhanjem. Jed lignje to ne bo izkazalo, okusno in ni tvoja krivda, in to ni v receptu. Zato skrbno pregledajo blago, če ga izbrali v supermarketu.

Trupa školjke ima gosto doslednost. Top film, boš ustrelil, je rjavo-roza odtenek, vendar meso sam notri - bela.

Nikoli ne kupi olupljen trupa. Seveda, to je priročno. Ampak to je film lignje - to je tisti del, na katerega ste verjetno lahko določi svojo svežino. Kako? To je zelo preprosta. Glej, če je koža rumenkasto barvo in mesa v notranjosti ni bel, potem je to izdelek, je bolje, da ne bo kupil. Najbrž je bil dolgo časa ležal na oknu.

Malo trik

Predstavljajte si situacijo, ko vam ga lignje nesreč prebavi in meso je bilo težko. Ali ne bo odvrnilo. Ni tako slabo. Ni nujno, da takoj vrgel ven izdelek. Tam je majhen trik, ki bo mehkejše trupa. Če želite to narediti, boste morali, da zavre lignje za približno eno uro. Ja, točno! Seveda, školjk tako močno zmanjša velikost in izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti, vendar boste popraviti stanje. Da in izbiranje lastne izkušnje pri pripravi teh prebivalcev globokem morju.

Kaj okusno lahko pripravimo z lignji?

Najpogosteje se lignji meso uporabimo za solate, vendar jih je mogoče postaviti v samostojno jed.

Seveda, so morske solate niso pripravljeni v velikih količinah. To poslastico in prehranski izdelek, ki ima poseben okus, saj je glavna sestavina je sama lignje. On bi moral prevladati. Druge sestavine, potrebne, da dajo veliko manj.

Recept solata z lignji z rižem

Kako kuhati in čiščenje lignji solato, ki smo jih že obravnavali. Zdaj pa poglej nekaj receptov.

Za pripravo vzemi:

1. Riž - 100 g
2. Jajca - 3 kos.
3. Kalamari (po svojih najboljših filejev) - 250 g
4. Zeleni grah (konzerviran) - ½ banke.
5. Koper - en paket.
6. Sol in poper je na vašem okusu.
7. Kisle smetane in.

Za pripravo juhe riž. Lignji osvoboditi in kuhamo eno od zgornjih metod. Potem jih bo zmanjšal kot obroči. Kuhana jajca in zmešamo s sesekljanim lignjev in graha. Mešamo polnilnega smetana in majoneza, dodamo sol in poper in sesekljane zelenicah. Premešamo vse sestavine, sezono z omako. Ta solata je pripravljena.

Lignji s krompirjem in čebulo

Vzemite naslednjo serijo izdelkov:

1. Krompir - 0,5 kg.
2. Ligenj (file) - 0,4-0,5 kg.
3. Rastlinsko olje.
4. Čebula - 100 g
5. Zelena čebula.
6. Mleti poper.
7. Kis.

Za pripravo solata, morajo kuhana lignje trupe reši v obliki slame. Skuhamo krompir v njihove kože, ohladi, nato olupimo in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na obroče. Vse sestavine so lepo skupaj in dodal, poper. Prav tako lahko potresemo malo kisa. Solata oblečena s samim rastlinskim oljem.

Namesto epilog

Kot lahko vidite, so recepti za jedi iz morskih sadežev dokaj zapletena. Glavna stvar - primerno očiščeni in pre-kuhamo školjke. Nadaljnja priprava bo imela nobenih težav. Uporaba te nasvete in boste prijetno presenečeni nad rezultatom. Dober tek!