Kolagen ohišja: vrste, aplikacije in klobase recepti sosisek

Kolagen ohišje je najboljša zamenjava živalskih črev. To se uporablja pri izdelavi klobas, shpikachek, klobase, klobase. Po njegovih lastnosti, da je blizu naravnega čreva in je odlična zamenjava. Kolagen material se lahko shranijo za najmanj dve leti, BB, medtem naravnega čreva - a pokvarljivega proizvoda. Vzemimo podrobneje njene značilnosti in nekaj receptov.

Kaj je kolagen ohišje? Ključne lastnosti

To je samo iz naravnih vlaken, ki izhajajo iz cepljenega usnja - mrežnega sloja živalskih kož. Zato je užitno kolagen ohišje.

Postopek njegove izdelave preprosta. Po obdelavi "razcepilo" sortirajo in podvržemo kemično in mehansko obdelavo. Toda strah tega postopka ni potrebno. Med kemične obdelave odstrani Balastne snovi in je mehka struktura. To bo odvisno od kakovosti končnega izdelka. Postopek drobljenja obdelovalnega materiala ločimo v vlakna in zmešamo. Naslednja kolagensko masa pridobljena poslana proizvodnje same lupine, ki se ga posuši in kondicionira pri določeni temperaturi in vlažnosti. Izdelek je pripravljen za uporabo.

Glavne prednosti si zdaj.

Prvič, tak lupine je bolj stabilen kot naravno. To praktično ni patogene skozi kemijsko in toplotno obdelavo.

Drugič, je treba ohišje kolagen zapeti. Ima dobro pare in prepustnost za plin, elastičnosti in omejeno sposobnost polnila, kot so na voljo v različnih premerov.

Tretjič, kot je navedeno, kolagen material ima daljši rok trajanja.

Edina slabost je nestabilna lupina moč pri segrevanju nad osemdeset pet stopinj. Zato obstaja juho otekanje napol izgotovljen.

Kje lahko kupim ohišje kolagena za klobase in hrenovke

Trenutno, to ni problem. Kolagen čreva v Moskvi in drugih ruskih mestih se prodajajo v specializiranih maloprodajnih in spletnih trgovin. In potrošniku ponuditi izdelek z različnimi premeri. To omogoča domače-navadne hrenovke, klobase in tanke klobase za cvrtje.

Kako delati z kolagenskih ohišij

To je veliko lažje za uporabo kot naravno.

Pred nanosom klobase ohišje kolagensko treba namakati dvajset minut v toplo vodo (do petintrideset stopinj). Ta obravnava bo elastičnost izdelka.

Nadalje, se raztezajo in začeti nadevom mesa ročno ali s posebno prilogo za sekljalnik. Klobase ali klobase kravato.

Naslednja rekomendetsya jih obesite in prebodite na več mestih, da "izbriše" ujet zrak.

Polizdelek se lahko zamrznejo, in je treba pripraviti pri temperaturi, ki ni višja kot osemdeset stopinj.

Domač klobase v kolagenski ovoj. priprava

Domače klobase - velika poslastica za vso družino. kuhamo le, če je ohišje kolagen velikega premera. Za začetek, začeli kuhati nadev.

Funt govedine in kilogram svinjine narežemo na koščke. Bacon chop grobo in jih postavite v hladilnik. Prvič, preskočite govedino. To bi bilo treba storiti z mlinom za meso z veliko masko. Mleto sol in poper ter dobro premešamo. Nato na enak način, bomo nadaljevali s svinjino. Previdno ga vnesite v nadev in dobro premešamo. Vsaj dodamo začimbe, slanina in ledene kocke. Izpolnite Mleto lupina, kravato, visela za šest ur in da predrtju. Cook je ta jed je lahko več načinov: kuhane, ocvrte, pečene v pečici in ne na žaru.

Domač klobase v kolagenski ovoj. kuhanje polnjenje

Pri proizvodnji domačih hrenovke treba upoštevati nekaj pravil.

Prvič, hrenovke v teksturi bi morala biti bolj homogena kot klobase. Zato je priporočljivo, vsaj dvakrat, in prednostno pri pripravi mletega mesa z mlinom za meso jo poiąčite - več.

Drugič, v polizdelka za klobase mora vedno dodati svinjsko slanino. Zaradi tega jed bo bolj sočna. Idealno razmerje je naslednje: Oba dela pustega svinjskega mesa, en del govedine in mast.

Treba je dodati Tretjič, sol in začimbe na koncu. Temeljito premešamo nadev in ga pustimo na hladnem nekaj ur.

Naslednja zapolnjuje lupino, obveze in visela čez noč. Pred pripravo vsako klobaso, da bi nekaj predrtju. Cake mix, pripravljen po receptu je idealen za kuhanje in peko v pečici.

Klobase za pečenje na žaru

Mleto meso za to jed, ki se iz svinjine in piščančjih prsi v razmerju 1: 1. Crank meso mlinček z globo žarom nekajkrat. Mleto sol, dodamo poper in peteršilj. Temeljito premešamo. Slanino narežemo na večje kose in ga nežno dal v nadev. Nadalje je mogoče stvari kolagenske čreva. Polizdelki pin po celotni površini in visi za nekaj ur. Nato pripravi polizdelek na žaru. Kolagen čreva za klobase bo pomagalo, da Ocrveniti in kupiti svetlečo površino.

Hvala za njo, bo ona crunch, ko grize. Jed Izkazalo se je zelo okusno in sočno.