Kakšna je razlika brez listnatega kvas testo listnatega testa s kvasom?

Puff pastry - najljubši produkt številnih gospodinje. Še vedno. Le 20 minut - in na mizi veličastno piškotki, dišeče pite ali slastne rogljičke. Testo varno shranjeni v zamrzovalniku, in ročaj je zelo enostavno in priročno.

Da bi vlečeno testo doma, je precej težko in dolgo, in če - ni profesionalni kuhar, ki jih ne bi smeli ukvarjati sami, je bolje kupiti končni izdelek, je korist, je vredno precej poceni. In danes želimo, da vam povem, kaj je drugače brez listnatega kvas pecivo iz kvasa. so isti na prvi pogled, pa se izdelki, pridobljeni popolnoma drugačna.

Glavna razlika

Če vam je všeč hrustljavo breztežnostnem izdelke z različnimi nadevi, bi bilo že povedati razlike. Ampak, če ne poznate razliko brez listnatega kvas pecivo iz kvasa, nato pa članek za vas. Različne peke sendvič je res neverjetno. Ta sladke sladice in prigrizke, kot tudi krepko pite. Toda glavna razlika ni tako, in v razvrstitvi sami.

Glavna razlika je dvig testo med peko izdelkov. Obstajajo tehnološke značilnosti, ki so znani le profesionalnim pekov. Puff brez kvasa poveča zaradi pare. Doda se preskus v kvasovkah delaminacije zaradi vodne pare in delovna glivičnih mikroorganizmov so.

kalorična vrednost

Glede na razliko brez listnatega kvas pecivo iz kvasa, da je zelo pomembno poudariti to točko. Če vam je všeč hrustljavo pecivo, vendar pazi za njeno sliko, nato izbrati najboljši kvas. Seveda, da vsebuje tudi olje, vendar v manjšem številu, kot je "svež" sorte. Torej, če se odločite za testo za pite z bogato mesa ali rib polnjenje, bo ustrezal ravno pravšnja zaradi nižje vsebnosti kalorij.

tehnološke podrobnosti

Začnemo z opisom nekvašenega testa. Kakšna je razlika brez listnatega kvas pecivo iz kvasa, je zelo koristno vedeti, da izberejo najbolj primerne opcije za svoje izdelke. Za pripravo večplastna občutljivih izdelkov, je najbolje, da izberete sveže vode. ga pripravi na podlagi trenutne težke testo iz pšenične moke, ki se nato piling s pomočjo posebne tehnike. Kljub temu, da ni lepo, peciva kuharji radi uporabljajo za puff pecivo in cevi, pite sira in zavitke in pecivo. V kombinaciji z lahkim smetano, sladkor in sadje v prahu, to je preprosto mojstrovina.

Raznolikost listnatega testa

Skupaj danes obstajajo tri vrste. Ta nemški testo, ki je izdelan s zavijanje testa maščobe in postopnim dodajanjem plasti. Enostavnejša različica, ki se uporabljajo novice kuharji - nizozemski pecivo. V tem primeru, je valjanih plast maščobe širijo, nato pa počasi iz plasti. Seveda, druga možnost je veliko lažje, tako da ga uporablja večina slaščičarne.

In zdaj je treba povedati več, kot je drugačna od puff kvas peciva Puff. Nekvašen testo za dolgo časa ne starost, zato se lahko pridelano v velikih količinah in shranjeni v zamrzovalniku. To je zelo priročno v primeru, ko so gostje že na poti, in nimaš nič za njihovo zabavo.

In zdaj za analogne kvas

In bomo še naprej, da pregleda značilnosti te povezane, vendar različne izdelke, kot. Le na prvi pogled težko razumeti razliko med listnatem kvas pecivo iz nekvašenega. Ta izdelek je nežen in bujna, plasti v končnem izdelku ne bo manj, a bo zelo mehka in prijetna na okus. Toda krhkost takih tipičnih plastnih zavihkov, ne bo mogoče doseči.

Dvig test je posledica številnih procesov.

• Nežno sredice struktura, ki jo vitalnih glivičnih mikroorganizmov.
• Med postopkom segrevanja, vodna para razkriva sloji testa.

Idealno za pecivo in kolački

To postane jasno, kaj je drugače brez listnatega kvas testo listnatega testa iz kvasa. Produkt ima nizko vsebnost maščobe (kvašeno testo) okrevanje in izločanje pojavi zaradi posebne testne sklop opreme, kot tudi sam kvas. Poleg tega bo končni izdelek je drugačen mehkobo in sijaj, vendar plasti so manj jasna. Višja vsebnost maščobe, ostrejša dodeljene plasti. Seveda, se to zgodi le, če se postopek laminiranja izvedena pravilno.

Za ta poskus, sorta je zelo pomembna temperatura. Odveč testo in uvedli maščobe - to bi moralo biti na sobni temperaturi. Preskus fermentacija poteka pri temperaturi 20 stopinj. In da se tvorijo plasti, ki se vsakič z uvedbo maščob pošlje v hladilnik (12 ° C) 15 minut.

delujejo predvsem

In bomo še naprej govorili o razliki med listnatem kvas pecivo iz nekvašenega. Kateri je boljši - težko reči, je vse odvisno od preferenc okus in izdelek, ki ga želite priti do izhoda. Kvas testo je zelo občutljivo, zato je dobro, da bo uvedla plasti bo zelo težko. Premehka nafta razlila in pretežko, da bi prekinil in solza plasti. Torej, če želite, da bi poskušali kuhati torto mix sami, je veliko bolje, da začnete znova.

Kako izbrati najboljšo možnost

Če želite takoj uporabiti sveženj, ker je potrebno izbrati samo sveže testo. Re-freeze puff teslo je nemogoče, saj mikroorganizmi umre in izdelek ne bo dvignila. Smo že razpravljali razliko med listnatem kvas testo iz Puff puff. Prva možnost je bolj nežna struktura, pridobljenih iz njih odlične rogljičke. Ampak za peko torte nekvašen testo je bolje, da pa je njegova sestava vsebuje več margarine.

Mimogrede, več plasti, bolj okusne slaščice. Zato je izbira testo, bodite pozorni na embalaži. Dober kazalnik stratifikacije za vzhajanih proizvode - je 48, in za nekvasenega - 256.

Namesto zaključka

Tako smo prišli do konca. Upam, da zdaj vsi vedo razliko med listnatega testa brez kvasa s kvasom. Kakšna je razlika postane jasno, če bomo poskušali zavihek listnatega in rogljičkom. Želite mehko, puhasto figo ali torto - uporaba kvasa. Majhen hrustljavi piškotki so najbolj primerni sladko vodo. Čeprav se tudi tukaj, je veliko odvisno od preferenc okus. Nekdo na pico traja sveže vode, da je tanko in hrustljavo. Drugi ne bo všeč, za prekomerno Mastna in luskasta kvas raje. To ne more biti prepuščena na detuning, in enkrat odmrznjeni, poslati v pečici. Nato testo ni imel časa, da bi močno dvignila in bi idealno izhodišče. Experiment in najti zase najboljšo možnost.