Krofi krofi. Ameriški krofi: recept za kuhanje

Krofi krofi so klasični ameriški proizvodi za sladke teste, ki že dolgo postanejo del pop kulture države. Homer Simpson z veseljem jesti bučne lutke, pa tudi dolgčas policistov v številnih znanih filmih. In zdaj so se začeli pojavljati v domači hitrosti in slaščicami. Kaj je to - ameriški krofi in kako jih kuhati v naših razmerah?

Malo zgodovine

Začnimo z zanimivim imenom. Prihaja iz angleške besede testo - testo in matica. To je zato, ker prej donati donati ameriških krofe niso bili v obliki krofa, temveč v obliki žoge.

Prva omemba takšne sladkosti sega v sredo 19. stoletja, začeli so jih tudi naseljenci iz Danske v države. Imel je svoje ime - olykoeks - maslo.

Ampak zaradi svoje oblike imajo Američani slaščičarski izdelek iz sladkega testa, ocvrtega v globokem cvrtniku, prejel drugačno ime - oreh iz testa. In preden je bila pripravljena ne v olju, ampak v svinjski maščobi, do nastanka zlate skorje. Zanimiva jed je ujeta in pridobila izjemno priljubljenost. Kako izgledajo ti krofi danes? Fotografije najobičajnejšega oblikovanja:

Vendar pa obstajajo druge različice videza takega imena. Lahko bi se igrala beseda - izrazni testni črevesji - vozlički iz testa, izgovarjeni so skoraj enaki kot "krofi" in se lahko nanašajo na pečenje v istem imenu. In morda je beseda matica matica, se ne nanaša na videz, ampak je bila uporabljena, ker je bila sredina krofa slabo kuhana in je bila napolnjena z oreščki ali jagodami, to je s polnjenjem, ki ne potrebuje natančne toplotne obdelave.

Katera oblika je pravilna?

In trdna kroglica in v obliki vreče - imata isto ime - krofi krofi. Prva možnost je zgodovinsko starejša in precej preprosta pri kuhanju doma. Konec koncev, vse, kar potrebujete, da se testo prevrne v majhno oreho, ki je obsedena z ušesi. Včasih je narejen iz ostankov surovin, pridobljenih po izdelavi lukenj v donutih krofnih - ne vrzite istega izdelka.

Druga različica oblikovanja daje dve prednosti. Prvi je kot vse - ni vlažnega centra, krof je enakomerno kuhano z vseh strani. Druga je pomembnejša za tiste, ki prodajajo sladkarije. Krof z luknjo je priročno in higiensko, da bi se vrgel palico, iz njega pa ga kupil na ploščo ali v paketu. Ta obrazec je mogoče storiti na več načinov:

• Zložljive klobase iz testa v krog;
• Izvaliti luknje v končani torti;
• Simultano rezanje notranjega in zunanjega oboda iz stanja testa s pomočjo posebne naprave;
• S pomočjo hitrega vrtenja obdelovanca, v katerem se razpoči na sredini in sama tvori geometrijsko sliko, imenovano torus-bagel.

Krofi krofi so lahko različno debeli in sijaji, iz testa kvasa ali navadnega, pa tudi s polnjenjem. Obstajajo tudi več nestandardnih oblik, kot so kvadrat ali trikotnik.

Kako okrasiti pecivo?

Najpogosteje so krofi krofi prekriti s slaščicami. Nato je okrašen s sladkorjem v prahu, naribanimi oreščki, okrasnim prahom različnih oblik in barv, mletim cimetom. Pogosto je vrh napolnjen s čokolado ali barvno glazuro. Z njim je lepo pršiti iz kokosovih ostružkov in riževih kroglic. Stripes ali vzorci bele ali temne čokolade, tudi videti appetizing. Tako lahko varno pokažete svojo kulinarično domišljijo in poiščete nove lepe možnosti dekoriranja.

Enostavno krofi krofi. Recept za kuhanje doma

Gotovo ste že začeli slepiti, zato začnimo pripravljati to nenavadno čezmorsko hrano. Torej, seznam sestavin za približno 18 krofov:

• 35 ml belega kisa;
• 100 ml mleka;
• 30 g margarine;
• 110 g sladkorja;
• 1 jajce;
• ½ tsp. Vanilin;
• 280 g premešane moke;
• ½ tsp. Soda;
• 1/4 žličke. Soli;
• 1 liter rafiniranega rastlinskega olja;
• 70 g sladkorja v prahu.

Kako so pripravljeni krofi?

Kisme zmešamo z mlekom in pustimo stati nekaj minut, dokler se ne zgostijo.

V skledi srednje veličine bacite sobnu temperaturnu margarinu i šećer dok se ne formira ujednačena masa. Pazljivo premešajte jajca in vanilin. Odstranite moko, soda in sol. Postopoma ga dodajte mešanici sladkorja in margarine, medtem ko v kisu prelijete z mlekom. Sestavite testo in ga zvite na mokri pult do debeline 7-8 mm. Če imate poseben rezalnik za krofne, lahko hitro obdelate obdelovanca. Evo, kako izgleda (slika spodaj).

Če ne - za zunanji krog, vzemite skodelico, za notranji krog - cut vratu katere koli plastične steklenice. Pustite, da stoji približno 10 minut.

V veliki globoki ponvi ali ponori segrejte olje na 190 stopinj (če ni kuhinjskega termometra, potem veste, da se olje nasilno strjuje). Krofe prinesite v enakomerno zlato barvo, ne pozabite enkrat obrniti. Razpravljajte tako, da jo položite na papirne brisače. Odpravite sladkorni prah, medtem ko so še vedno topli, in služijo takoj.

Za poseben sijaj

In zdaj povejte, kako narediti krofne krofi krofi. Recept je prav tako precej preprost, vendar je kuhanje traja dlje, saj je testo potrebno dvakrat dvigniti.

Sestavine za 20 kosov:

• 100 ml tople vode (približno 40 - 45 stopinj);
• 7 g suhega kvasa ;
• 150 ml toplega mleka;
• 55 g margarine;
• 45 g sladkorja;
• 5 g soli (3/4 žličke);
• 1 jajce;
• 415 g premešane moke;
• 2 litra rafiniranega rastlinskega olja;
• 1 paket (2 g) vanilina;
• 105 g sladkorja v prahu.

Glaze:

• ¾ tsp. Sladkor;
• 1 žlica. Voda.

Kuhanje korak za korakom

In zdaj poglejmo, kako so narejeni kvasni krofi:

1. Nalijte toplo vodo v majhno skledo, nalijte kvas in 1 žlico. Sladkor. Pustite, da se zmes stoji, dokler ne nastane kremasta pena čez vrh - 5-10 minut. Na isti stopnji lahko poskrbite, da je kvasovk dober in zagotoviti ustrezno kalivost.
2. Nalijte mleko in margarino v majhno ponev in kuhajte na srednji vročini, dokler margarina ne stopi in mleko začne dati majhne mehurčke po robovih. Mešanico odstranite s plošče.
3. Sperite sladkor in sol v skledo, prelijte mleko z margarino in zmešajte z majhno hitrostjo, samo tako, da se sladkor raztopi. Rahlo kul.
4. Zmes dodamo zmesi iz prvega koraka, jajca in moke. Vijačenje pri nizki hitrosti, dokler ni gladko. Nato preostalo moko postopno dodajte, da dobite mehko testo.
5. Nadaljujte v 2-3 minutah. Nastalo testo naj bi začelo zaostajati za robovi posode.
6. Namestite ga na moko in gnetite, dokler ni gladka in elastična.
7. Testo pripravite v skledo in ga položite v veliko mazo, jo pokrijte s perjem. Na toplo mesto. Po 1-1,5 ure se testo poveča 2-krat.
8. Spet ga postavite na moko in valjano desko do debeline 1-1,5 cm. Narezane krofe z rezilom s premerom 9 cm ali kot je opisano v prejšnjem receptu. Pustite, da obdelovanci ležijo na krovu od 40 minut do ure, da se spet vzpenjajo, postanejo zračni in veličastni.
9. Olje segrejte v globokem cvrtniku (če ne, potem v veliki ponvi) na 175 stopinj.
10. Nežno spustite krofi v vročo tekočino, 2 do 3 kosov hkrati, kuhajte, dokler ne dobijo svetlo zlate barve, se prepričajte, da se obrnite enkrat, samo kuhajte približno 2 minuti.
11. Položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
12. V skledo zmešajte 1 žlico tople vode, vanilin in sladkor v prahu. Nanesite tanko plast glazure na toplih krofi.

Proizvodnja krofov

Seveda je za množično proizvodnjo potreben drugačen pristop. Industrijsko napravo za Donats je izumil priseljenec iz Rusije Adolph Levit leta 1920 in ga predstavil na znameniti svetovni razstavi v Chicagu leta 1924. Krofi so bili nagrajeni kot "kulinarični hit Century of Progress" in od takrat so se začeli pojavljati povsod. Kako je postopek kuhanja danes?

Popolnoma avtomatizirana naprava vključuje mešalno komoro za pripravo testa, šob in šob za oblikovanje krofov, cvrtnika, mehanizma za obračanje krofe in rešetke za hlajenje. Lahko je različnih velikosti - od majhnih strojev za kavarne in slaščičarne do ogromnih tovarn in obratov za proizvodnjo sladkarij in pekovskih izdelkov. V skladu s tem se stroški opreme razlikujejo. Obstajajo zelo majhne gospodinjske naprave, ki bodo koristne za ljubitelje posode.

Kako deluje krofi?

Ko se sestavine za testo mešajo, jih posebna šoba stisne iz šobe v obliki krožne letve - redno gladke ali oblikovane robove, odvisno od vrste. Ploščice spadajo v kad vrelnega olja in se po njej premikajo po transportnem traku. Za zagotovitev, da se vroči razpršila ne razpršijo, so šobe nameščene na majhni višini nad posodo za kuhanje. Na pol poti mehanizem z rezili preklopi krofi, tako da so enakomerno ocvrti na obeh straneh. Nato se za hlajenje premaknejo v rešetke. Poleg tega imajo lahko naprave tudi naprave, ki omogočajo, da se glazura preliva čez prazne blazine, odstrani presežek, vbrizga polnjenje in naredi druge potrebne operacije za izdelavo različnih okusnih krofov.