Kumina in kumina: kakšna je razlika, kaj imajo koristne lastnosti, kadar je to primerno.

Mnoge gospodinje, da kumina in kumina - to je ista stvar. Je res tako? V tem članku smo preučiti to vprašanje: povej, kaj pomeni začimbe, kot so kumino in kumine, razlikujejo (vsaka fotografija začimbe bodo predstavljeni spodaj) in, kjer se uporablja.

Kraljica orientalskih začimb

Zira - rastlina, ki pripadajo rodu Kmin Majhen družinski dežnik. Pogosto je ta začimba imenuje Roman kumine ali kumina. Po mnenju mnogih, kumino in kumino semen - to je ista stvar, vendar to ni tako. So, seveda, zelo podobna po videzu, vendar pa mora aroma teh začimb so zelo različni. Kumina velja za rojstni kraj Srednji Aziji. Kot začimba je že začel uporabljati v antični Indiji, Grčiji, Rimu in na Bližnjem vzhodu. Grki in Rimljani so uporabljali kumino za zdravljenje - je navedeno v delih Hipokrat, Plinij starejši in Dioscorides.

Obstaja več vrst kumino, imajo drugačen okus in aromo. Najpogostejši štejejo perzijski Kirmanchi in kumino. Zira neločljivo pikanten okus in svetlo okus s pridihom lešnikov.

Opis kumina

Eden izmed najstarejših rastlin najdemo v kolišč iz kamene dobe, je kumina. V naši državi, se ta obrat nahaja v travnikih, vzdolž ceste, robov, skoraj povsod. Ta začimba rastlina pripada družini zeleno. V prvem letu življenja je tvorba mesnato korenine in rahlo razvejene izstopni pernato narezanih listov, drugi - izmetavanje razvejanja steblo, katerega višina se lahko doseže 90 centimetrov. Cvetoče kumina je v juliju. Sadje so podolgovate dvusemyanki. Seme majhnosti, rebrasti. Mladi listi vsebujejo okoli 45% askorbinske kisline in korenine sladkor kopiči.

Na Kavkazu, Balkan, Sredozemlje in Azijo raste črno kumino. Ta začimba je pogosto dojema kot kumina. Kaj je drugačen od črne kumine vzhodne začimb, bomo poskušali izvedeti. Oba začimbe oster vonj in grenak okus, ampak karakteristike okus precej razlikujejo, zato pri kuhanju in se različno uporabljajo. Niti Vzhodna pilaf je popolna brez dodatka kumina, poleg tega pa je pogosto prisoten v mesnih jedi, klobas in sirov. Črna kumina uporablja predvsem kot začimba pri pripravi slaščic, pijač in kumarice, da jim dajo okus.

Kumina in kumina: kakšna je razlika v kemični sestavi

V kumina semen vsebujejo okoli 20% maščobno olje, 2,5 do 4% eteričnih olj (ki je prisoten v sestavek cumic aldehidno kimol je, paratsimol, Kimin in karvon), 10-15% beljakovin, ne več kot 16% od gumija in flavonoidi, cumic alkohol, alfa in beta Pinin, tanini, vitamini spadajo v skupini B, dipenten, beta-phellandrene, askorbinske kisline, perilovy aldehida, kalcij, magnezij, fosfor in drugih mineralov.

Sestavek kumina so flavonoidi, eterično olje in maščobe, beljakovinske spojine, kumarini, minerale in tanini. Eterično olje je prisotne limonene, Carvacrol in KARVON (zahvaljujoč prikaže ta poseben okus snov). V koreninah kumino kopičijo veliko količino askorbinske kisline.

Koristne lastnosti začimb

Kot lahko vidite na fotografiji, je na videz kumino in kumine zelo podobni. Od teh začimb? Lastnosti. Redno uživanje kumine pomaga v boju proti nespečnosti, amnezija, živčni izčrpanosti, migrene, krči v trebuhu, dispepsija, napenjanje, driska, bronhitis, žolčni kamni in ledvic je, kašelj. Pri tem uporabi jeera koncih. Ta vzhodna začimba normalizira prebavo, preprečuje trombozo, zagotavlja telo z zaščito pred srčnimi napadi, izboljšuje srčno-žilni sistem, pomaga izboljšati vid in delovanje možganov.

Kumina ima tonik, diuretik in antiseptično, povečuje libido, toksinov iz telesa. Kumina - neprecenljiva v prvih mesecih nosečnosti: slabost, odpravlja in preprečuje napihnjenost. Pediatri uporabljajo kumino zdravljenje otrok napenjanje, in Grki iz njenega zdravstvenega otroški čaj.

Kumina plodovi so tudi pogosto uporabljajo v medicini (za zdravljenje glavobola, pljučnica in bronhitis). Začimba se šteje za dober antiseptik. Ima kumino in antiparazitične lastnosti. Eterično olje izboljša prebavo, zavira fermentacijskih procesov izločanje normalizacija, sproščanje gladkih mišic poleg ima sedativni učinek. Količina začimb priporočljivo za uporabo z napenjanje, bolezni sečil, zaprtje in črevesno atonijo.

Ob seznanili z uporabnimi funkcijami, kot priljubljenih začimbe, kot so kumino in kumine (razlika med zunanjim podobne rastline, ki smo jih že videli), lahko ne samo da jedi edinstven okus, temveč tudi izboljšati svoje zdravje.

kontraindikacije

In če so vse dovoljeno jesti kot koristne začimbe, kot so kumino in kumine? Razlika med njimi, smo že obravnavali. Spregovorimo o primerih, v katerih se priporoča, da zavrne uporabo teh začimb. Tako je uporaba kumine kontraindicirana pri gastritis z visoko kislost, dvanajstnika in želodca.

Ljudje s šibkim srcem morala odreči jedo mesne in ribje jedi, začinjeno s kumino, kot je povečano tveganje za srčni napad. Ni priporočljivo začinimo z visoko kislost prebavnega soka, ki ga proizvaja želodec in anemijo. Kumina kontraindiciran tromboflebitis in tromboze. Zaposlen v velikem številu semen lahko privede do zavrnitve presajenih organov.

aplikacija

Kumina plodovi se uporabljajo za proizvodnjo eteričnih olj, so mladi poganjki doda solate, juhe in pite. Danes je ena od najbolj priljubljenih začimb, ki se uporabljajo za aromo slaščice, alkoholne pijače, marinade, omake in konzerve. V kozmetike in medicine, ki so bila uporabljena eterična olja.

Kumina semen v kuhanju se lahko uporablja kot celota, in zmeljemo. V Indiji je kumina doda zelenjavnih jedi, v Grčiji ta začimbe kuhana klobase v simirski, Uzbekistan - pilaf, razne juhe, prigrizki, Kirgizistan - marinade in omake, v Armeniji - sunkovito klobase sudzhuk.

Novice kuharji po branju tega gradiva je mogoče enostavno odgovoriti na vprašanja: "Kaj je kumina uporabo in kumina? Od teh začimb in kaj imajo koristne lastnosti? "