Mleko Gostota - merilo njegove kakovosti in naravnosti

Mleko, po Pavlov, čudovito hrano, podaril nam po naravi, ki je potrebna, da človek v prvih mesecih življenja do zadnjih dni. Ljudje pijejo mleko za več kot pet tisočletij, in vedo, da vsebuje vse snovi, ki so potrebne za telo: beljakovine, ogljikove hidrate, encimi, maščobe, vitamine, hormone in minerale, ti popolnoma uravnotežene komponente so v celoti in lahko prebavljiva.

Vsaka oseba, ki uporablja mleko, želi biti prepričan o svoji kakovosti. Med številnimi parametri, ki so značilni za njeno strukturo, da je eden od glavnih test za določanje gostote mleka. Ne vemo, kaj ta številka, kaj bi moralo biti njegovo optimalno numerično vrednost, in da je v resnici, je mogoče najti na njem kakovosti mleka in mlečnih izdelkov.

Gostota v skladu s sprejetimi postopki razkriva ponarejanje mleka. Normalna gostota ustreza mejah 1,026 do 1,032 g / cm3, glede na pasmo krav, kot tudi njihovih pogojev nastanitve, krme in drugih okoliščin.

Gostota mleka je večja, dlje vsebuje sladkor, beljakovine in mineralne snovi, spodnji, več maščobe. Prenizka gostota kaže, da je mleko razredčimo z vodo, in visoka - dodajanje posnetega mleka ali smetane posnemanje. Značilno je, da, če odstranimo iz mlečne maščobe in dodamo toliko vode, se gostota ne spremeni, in ta poseg je mogoče zaznati z določanjem količine maščobe v mleku in primerjavo učinkovitosti. Tako je gostota mleka je glavni pokazatelj njegove pristnosti.

Senzorične in fizikalno-kemijske lastnosti mleka vodena pri določanju naravnost in njegovo primernost kot surovina za industrijsko predelavo.

Kazalniki, kot so kislost, čistosti in gostote mleka se preverja vsak dan z njegovo sprejetje.

Seveda, najbolj popolne kakovosti je sveže, sveže mleko proizvaja. Za nekaj časa, da vsebuje posebne snovi, ki lahko zavirajo razmnoževanje in celo povzročijo smrt bakterij sodijo vanjo. Trajanje baktericidnih lastnostih mleka odvisna od stopnje čistosti in temperature shranjevanja. Vendar mleko je hlapljiva snov izdelek, tako da se poveča roka uporabnosti podvržemo obdelavi in recikliranju.

Mlekarne predelavo mleka se izvaja pod nadzorom posebne sanitarne službe, ki je, med drugim, uravnava gostoto in vse mlečne izdelke. Določimo gostoto pastozna in trdnih mlečnih izdelkov precej bolj zapletena, kot so tekoči, tako posebne naprave za kontrolo.

Gostota vseh mlečnih izdelkov, je odvisna od njegove sestave. Na primer, za posnetega mleka, obdelanega je višji kot pri surovih. Gostota Krema je večja, manjša je vsebnost maščobe. Mleko v prahu, poleg dejanski nadzor gostote niti na nasipne gostote. Gostota proizvoda kot maslo, ni odvisna samo od nemastnega suhega ostanka ter količino vlage, ampak tudi zrak vsebuje. Ta stopnja je določena z metodo za plavanje, ki velja približati, vendar je bilo dovolj za praktične namene.

Gostota mleka, lahko preverite na domu. Če kaplja majhno količino vode v posodo, bodo kapljic nerazredčenega mleka pade neposredno na dno posode in raztopi, in če se doda vodo, nato pade takoj s rastekutsya površino.

Možno je tudi, da zmešamo mleko in alkohola (1: 2) in zlijemo na krožnik. Če polnomastno mleko, takoj ne bo kosmiči, ko je razredčena z vodo in ima manjšo gostoto, se kosmiči tvorimo dolgo.

Tako je indeks gostota je pomembno merilo za določanje pristnost in kakovost mleka.