Olivno olje za cvrtje: ima izbiro, smernice za pripravo in kritike

O prednostih oljčnega olja, pojdite na pravi legenda. To ni samo Glavna naloga telo holesterol in preprečuje nastanek bolezni srca in ožilja, pa tudi podaljšuje mladost. To je razlog, zakaj so Grki in Italijani, ki so menili, pionirji in najboljši proizvajalci tak edinstven izdelek, živijo veliko dlje kot navadne ljudi. In tisti, ki ga uporabljajo za kuhanje cvrtje, pečenje in za ogrevanje hrane v ponvi. Toda, kako izbrati pravo jedilno olje (olivno)? In kaj iskati pri nakupu izdelka?

Poglej za olje z dobrim "rodovnik"

Če se odločite za nakup zelo visoko kakovostno olje, bodite pozorni na svoje "rodovnik." Zlasti nekateri italijanski proizvajalci prenesejo svoje poslovanje s člani njegove družine, zato je njihova družba ima dolgo zgodovino. Na primer, je najbolj znana šteje Montigny klan.

Predstavniki te družine so lastniki več velikih oljčnih nasadov, ki se nahaja v Umbriji. Znano je, da Montigny ne samo pripraviti najboljše oljčno olje za cvrtje, peko in solate, pa tudi skrbno spremljati njeno kakovost.

Po mnenju proizvajalcev sami, imajo osebne, skoraj z roko, vsak izbran pridelek in preizkus končnega proizvoda, preden vstopi v steklenico.

Pozorno preberite etiketo

Če ste pozorni na etiketi olja, boste lahko izvedeli več, ne le o sestavi in producent, ampak tudi o tem, v katero kategorijo spada. Na primer, lahko naslednje besede prisotni na plastenki:

• ekstra deviško;
• devica;
• rafinirano;
• tropin.

Ekstra deviško velja za najbolj elitne seznama. To je oljčno olje za cvrtje, ki je bolje, da bi porabili malo. Dejstvo, da je ta izdelek olje iz prvega stiskanja in se šteje, da je najbolj koncentriran. Če je okus, lahko ujamete svetle note astringency in žgečkanja v grlu. V tem primeru gre za okus in navesti svežino in vrednost izdelka, za pripravo katerega je bila uporabljena brez toplotne obdelave.

Čeprav se ekstra deviško lahko uporablja za cvrtje, ga uporabite toliko bolje za solate, pečenje ali ko dodali kozmetiko za izboljšanje kože in las. Mimogrede, cena za tako visoko kakovostnega olja je zelo napeto. Na primer, v Italiji za tak izdelek, ki ga je treba plačati najmanj 10 evrov.

Značilnosti in razlike deviških in rafiniranih olj

Virgin je tudi eden od najboljših izdelkih rastlinskega izvora. Vendar pa je nekoliko slabše okus, barva in aroma vyshopisannomu. Na splošno velja, cvrtje v olivnem olju te vrste vam bo pravi užitek, saj ne peno ali meglice. In kar je najpomembneje, da je isto olje za cvrtje lahko (v nasprotju s sončnično) večkrat.

Rafinirani ali rafinirano olje, je v zgoraj navedeni vrstici tretje mesto. Prav tako se šteje, da je dobro in je razvrščen kot naravni rastlinski proizvod visoke kakovosti.

To je samo v nasprotju s prejšnjih dveh vrstah, v njegovo pripravo uporabiti posebno tehnologijo obdelave, ki nekoliko zmanjšuje značilnosti nafte. Poleg tega po mnenju znanih proizvajalcev, ne choicest oljke, ki se uporabljajo pri pripravi takega proizvoda, in vse, kar je, tudi razvajena. Zato je primeren tudi za jedilno olje (olivno olje, in vse ostalo - rafinirano).

Kaj naredi tropin?

Po mnenju mnogih proizvajalcev nafte, iz oljčnih skoraj ni odpadkov, saj skoraj vsi gredo na vzrok. Ta izjava ne bi moglo biti bolje odraža bistvo izdelka z oznako tropin. Izkazalo se je za izdelavo takega izdelka Olje iz oljčnih ostankov, ki so bile predhodno stisnjenimi in se uporabljajo za pripravo drugačne vrste. Ko je ta torta nadalje obdelovati tako posebno rešitev, je dal pod pritiskom ali centrifuga je izpostavljena.

Čeprav majhno količino koristnih antioksidantov, prisotnih v tem olju, je veliko nižja od vseh drugih vrst proizvodov, po svojem okusu. Poleg tega, saj lahko večji proizvajalci učinek dodajte v bombaževca tropin, in sončničnega olja. Kljub temu, je oljčno olje za cvrtje (kako ga izbrati, si lahko ogledate v tem članku) je primerna. Manj verjetno je, za solate. Ampak za peko peciva za uporabo, kot je mogoče.

Oglejte si geografije proizvodnje

Skoraj vedno na embalaži izdelka vsebuje informacije, ne le o državi izvora, ampak tudi o regiji. Torej, so najboljši dobavitelji in proizvajalci nafte velja za države, kot so Grčija, Italija in Španija. Bilo je tam vse geografske in klimatske pogoje za dobro rast in dozorevanje oljk sadja so.

Medtem, v vsaki od teh držav ima svoje regije, ki so vodilna v proizvodnjo visoko kakovostnih izdelkov iz oljk. In za vsako mesto značilna okus in drugih funkcij. Na primer, v Liguriji (severna regija Italije) jasne jedilnega olja (olivno olje je primerno za ta proces je najboljši), svetloba je svetlo zelene barve.

Umbrian izdelek, po mnenju mnogih mnenj, ima poseben okus in temno barvo. Poleg tega mnoge gospodinje zahtevku ki Sicilija dobimo temno, včasih motna in gosto olje, ki ima odličen okus in bogate hranilne snovi.

Katero olje se šteje za idealno?

Idealna se imenuje deviško oljčno olje za cvrtje, za solate, ki celoten proces montažo, predelavo in sadnih tropin, vključno s proizvodnjo samega poteka v eni regiji in eno državo. Poleg tega je treba ovoj končnega izdelka tudi proizvajalec. Kako je mogoče, da veš?

Da bi našli te podatke, bi morali znova pogledati na etiketi. Na primer, je lahko prisoten na označevanju ZOP / DOP. To pomeni, da je proizvodni proces celoten izdelek izvaja na istem mestu.

IGP - Ta oznaka pomeni, da je bil izdelek, pridelana na enem mestu in, na primer, je pakiran v drugo. Poleg tega je to olje ustreza vsem evropskim standardom. In na koncu, obstaja še tretja vrsta označevanja - Bio. To kaže, da se je proizvodnja teh olj ne uporabljajo gensko spremenjene hrane. Poleg tega je obdelava oljčnih škodljivcev izvaja z uporabo izključno naravnih sredstev.

Olivno olje za cvrtje: poglejte na ravni kislosti

Druga pomembna točka je treba upoštevati pri izbiri olivno olje v trgovini, je tako imenovani indeks kislosti. Omeniti je treba, da je ta informacija ni na etiketi. Kaj je kislost olja?

Vse je narobe v njegovi sestavi, ki je, v vsakem izdelku je nedoločeno število prostih maščobnih kislin, ki prispevajo k uničenju celic v našem telesu. Manjši od teh kislin, višje kakovosti olja. Na primer, pri ekstra deviških takih snovi - nekaj manj kot 0,8%.

Na rafinirano ta številka ustreza približno 0,5%. Ampak tukaj je paradoks: ta odstotek, čeprav je videti manjši od prejšnjega, je povezana z izgubo osnovnih hranil. Tako je v tem olju oleinska kislina izgubi med toplotno obdelavo, ki je stalni član pravilno presnovo v telesu.

Ocene uporabnikov in priporočila za pripravo

To je dovolj, da se glasi preglede gospodinj, ki redno kuhana v olivnem olju. Na primer, mnoge ženske kupujejo samo devico. Po njihovem mnenju je mogoče zalege "vsaj 10-20 krat." Daje solate edinstveno aromo in okus. Obstajajo ventilatorji in izdelek z oznako izpopolniti. Za njih je odlično razmerje med kvaliteto in ceno. Uporablja se v pecivo, solate, pečeno zelenjavo na njem.

Nekateri uporabniki svetujemo, da prepražimo meso in zelenjavo, ki se uporabljajo rafinirano, in ribe - tropin. Solate je, v skladu z njimi, je bolje, da kuhamo na deviško ali ekstra deviško.

Ko opustiti izbor oljčnega olja?

Trenutno je številka za izdelek samo zvitki proizvajalcev, toliko kupcev in je težava s tem, nekateri oljčno olje za cvrtje, peko ali solate, da izberejo za hišo. In če boste pozorno preuči vse naše nasvete, bo ta problem izčrpana. To je samo včasih so časi, ko je vredno, da se vzdrži pridobivanja olja. Na primer, če vsebuje državo, ki proizvajajo, v katerem a priori ne rastejo oljke.

To je potrebno, da prekličete nakup in če je oznaka ni proizvajalec. Podjetja, ki imajo česa bati, kot pravilo, barve popolni naslov, z navedbo telefonske številke in celo e-pošte. Enako velja tudi za izdelke s premajhno tiskanja branje, ki lahko povzroči težave. Ne kupujte olje, katerega kislost ravni večja od 0,8% ali ne.

Ne nakup izdelka z vprašljivo vonja in plavajočih straneh elementa. Na primer, lahko tudi kakovostno olje, ko so dani v mrazu dobili bele luske. In, seveda, ni treba izbrati izdelek, kljub vabljivo diskontirani ceni, ki je že potekel (ali bo kmalu konec) datum poteka veljavnosti.

Skratka, bodite previdni. In ne oklevajte, za dolgo časa za študij nalepko, kljub neodobravanje poglede in vzdihi prodajalec.