Opis, uporaba in recepti melase

Obstaja več vrst sirup: koruzni sirup, črna, karamele, maltozo, sladkorne pese, sladkornega trsa, itd Številne sorte, vendar so recepti so podobni drug drugemu melase. Ali je mogoče kuhati svoj sirup? Kljub dejstvu, da je - proizvod industrijske proizvodnje z dokaj velikih količin, so melase recepti so na voljo za normalno domačem okolju.

Pripravite svoje sirup lahko iz skoraj vseh vrst jagod.

recepti melase

1. Melasa lubenice (lubenice ali medu). Za pripravo izbranega samo zrelega sadja. Cut lubenica čisto iz celuloze. Iz kaše stiskanje lubenice soku, jo filtriramo skozi gosto krpo (prednostno večkrat), zlijemo v bakrenem kotličku in stalno kuhamo na majhnem ognju, dokler se dobi želeno debelino. Moram reči, da je ta proces dolgotrajen, časa traja dan ali več. Če potrebujete temen sirup, ki je vrelo proces močno zamuja. Dlje kuhate, temnejši sirup.

Če želite doseči preglednost, morate seva in medtem ko je sok kuhana (za čas vsaj trikrat), se prepričajte, da odstranite peno, ki se pojavi med vrenjem. Od desetih litrov soka dobiš le liter sirupa.

2. sadje in jagode sirup. Spet bo samo zorjeni jagodami sadja. Simpatij jim pestilo iz lesa za proizvodnjo celuloze (celuloze). Nastala celuloze dodati v vrečko in jo poslati pod velikim pritiskom za stisnete sok. Seveda, lahko uporabite navaden sokovnik, vendar proizvodnja bo veliko manj.

3. glukozni sirup (angleščina recept). V tej izvedbi, se lahko odpovemo kredo (apno), in se melasa sčasoma dobili kakovosti. Glavni "Vrhunec programa" je slad.

Pred tem takšna sirup pripravimo peči. Nimamo tako priložnost, da poskusite z uporabo najmanjšega ogenj in splitter, in v najboljšem primeru (za majhne količine) - vodni kopeli.

Bistvo te metode je, kot sledi. V loncu polivanje vode in segrejemo do okoli 40 stopinj. Pour zdrobljen slad že. Segrejemo tekočino do 60 stopinj (največ), vlijemo zmešamo s toplo vodo škroba (količina, potrebna za kuhanje konvencionalne želeja), mešamo in pustimo Čileti na 8 ur in skrbno bdi nad tako da temperatura kotla (pod nadzorom termometer) ni skočil z oznako 60 stopinj. Ne bodi zaskrbljen oblačno rešitev - v nekaj urah je polepšala in začeli pridobivati preglednost.

8 ur kasneje, smo filtrirati tekočino, pomešan s premogom (kosti) v takih razmerjih, kot vretenom premoga (4 1,3 g) škroba na funt (410 g). To bo pomagalo odstraniti okus slada. Mešajte, omejijo nad visoko vročino do manjšega odebelitve. Zavzemamo se za. Spoji, ločen od usedline. Filtrirali in kuhamo s prednostno debelino.

Za 10 funtov škroba zahtevajo pol litra vode in pol funt slada. Izhod bo okoli 15 kilogramov melase.

K dobljeni svezhepogashennuyu sok dodamo apno (zaradi nje izginil kislina). Priporočljivo je, da to storite v večernih urah, tako da sok z apnom vse do jutra.

Nato nežno izliti sok (jasno). Potsezhivaem skozi gosto tkivo večkrat. Izlivni kotel in kuhamo vsaj tri ure. Med vrenjem kot v prejšnjem receptu, odstranimo peno in filtriramo vsaj trikrat. Če sok omejijo trikrat, dobimo tekočo sirup (Ekşi), zelo primeren za marmelado, ko kuhanje zavrite navzdol daljši in daljši (štiri do pet krat), dobimo gosto sirup (bekmez). Ta sirup se shranjujejo veliko dlje.

In zdaj malo o tem, kaj črno sirupa. Drugo ime - melase. Ima grenak-sladek okus in značilen okus se lahko imenuje opojnih. To je še vedno po predelavi sladkorne pese ali sladkornega trsa. Kot sladilo, da ni primeren, ampak je nepogrešljiva v medenjaki testu s pršutom, pri pripravi pudingi, v proizvodnji ruma ... dolg seznam.

Če se odločite, da kuhamo nekaj s sirupom, morate upoštevati nekaj stvari. Na primer, lahko črna melasa nadomestiti svetlobe, ampak nasprotno - v vsakem primeru! Melasa je precej lepljiv. Če potrebujete za merjenje števila svojih tankov, namažite posodo z oljem. In še ena. Shranite sirup v hladilniku. V toplem prostoru, lahko postane plesni. Uro pred kuhanjem, odstranite iz hladilnika, da bo mehkejše. Po izmeri pravo količino, ponovno odstranite hladno.

Tukaj smo opisali melase recepte, ki so zelo enostavno narediti sami. Potrebujemo samo potrpežljivost in čas. Še posebej okusna hruške sirup, pridobljen s poti, in je zlasti cenjena.