Sir "Camembert": kako se francosko poslastico

Pred kratkim, je post-sovjetski prostor je pot za "železne zavese" sira "Camembert." Kako, da imajo ta izdelek še ni daleč od vsega vedeti. Ne, to ne bo pokvaril topljeni sir. Plesni in značilen vonj za dolgo časa neopranega nogavice so bistveni atribut poslastico. V tem članku, bomo povedal, fascinantno zgodbo o izumu "Camembert", rastolkuem kako razlikovati verodostojno izdelek nadomestek, ki je na zunaj Francije. Prav tako pojasnjujejo, kako je ta sir postrežemo s tem, kar je bil in kar je najpomembneje, kako poje. Ali moram prestregla plesniv skorjo in jesti zunaj sredi mehko ali ugriz vas? Koristno, če izdelek in ali ima kakšne kontraindikacije? Vse to boste izvedeli iz tega članka.

Kaj je "Camembert" s plesnijo

Kako jesti to vrsto sira, bomo povem kasneje. In pa, da jo označujejo. Navzven je "Camembert" sir kot drugi - ". Bree" Oba sta prekrita z belo gnilobo. Toda "Bree" proizvaja trikotna rezina, in "Camembert" - v obliki kroga v leseni škatli. Visoka vsebnost maščob, in bolj izrazit okus - glavne značilnosti našega sira. Že pri sobni temperaturi seredinka "Camembert" postane, kot stopljeno sladoled. Mimogrede, je ta lastnost potiska Salvador Dalí, da ustvarite svojo mojstrovino - "tekočine" ur. Francoski sira "Camembert" rojen v Normandiji ima bogato kremasto okus s pridihom gob in jajc. Aroma poslastica ni za vsakogar. Vendar pa se vonj ne sme biti ostra, in da amoniak - znak, da je sir razvajen. Pravi francoski "Camembert" se proizvaja le v svoji naravni obliki - kremasto. Vse vrste variacij na temo "česen", "Mushroom", "slanina", itd, kot topljenega sira, ni dovoljeno. "Camembert" mora biti debela skorja in mehka plesni seredinka.

Zgodovina nastanka sira

V času francoske revolucije leta 1791 nekaj Norman kmetica Marie Harel skril doma preganjal duhovnika, po rodu iz pokrajine Brie. On jo je naučil, kako kuhati sir, kakor doma. Toda ne le na terroir vino. Cool, deževno podnebje Normandija ustvarja zelo različne trave kot v suhem osrednjem delu Francije. In to neposredno vpliva na vsebnost maščobe v mleku, ki dajejo krave. In zato, mlajši brat "Bree", je prejela prvo ime "sir Norman" prišel popolnoma drugačna, čeprav je v svoji proizvodnji uporablja isti recept. Za skoraj stoletje je bil skromen regionalni izdelek - sir "Camembert." Kako jesti in kaj to pomeni, poznavalci visoke družbe ni vedel. "Camembert" Ime je dobila leta 1863 Napoleon III. Oziroma, da je ni, in tseremonimeyster, predstavila poslastica kot "sir iz Normandije vasi Camembert." Cesar tako ljubil slaščico, da je bila železnica zgrajena v pokrajini, da poda svež izdelek v Parizu.

Kako jo pripraviti

Sir "Camembert" ... Kako pravilno jesti in služijo poslastico - posebno temo. Tako kot je kuhanje. In da je sveža, da je nepasteriziranega mleka krav, ki se pasejo na rodovitnih travnikih v Normandiji. Njegova prva ogreva z so posebne bakterije dodano sirilo encima in pustimo kislosti. odebeljena skuto premakne v valjasto obliko in pol ure. Dvakrat na dan se obrnil, tako da se je vsebina spremenila v homogeno maso. Nato vsak krog posuta s soljo in glive Penicillium camemberti, kar daje siru čudovito snežno bele plesni. Po tem "Camembert" dozoreva od treh tednov do enega meseca.

Sir "Camembert": kako pravilno jesti in služijo

Ker je ta izdelek je zelo drzna, se strdi v hladilniku, kot maslo. Ampak to ne čuti okus in aromo. Treba je vnaprej, da se sir iz hladilnika in narežemo na krog na a la carte segmentih, kot so torte. Nato dobimo proizvod segreje na sobno temperaturo. Preden se je je "Camembert" plesni služil mizo s svežim sadjem, oreščki. Ta sir se šteje za sladico. Vi lahko postavite na mizo in vazo s kislo marmelado (brusnice, ribez). "Camembert" je primerna kot del sir tablice, kadar z njim na krovu dovaja manj ali več tipičnih sirov. Bodite prepričani, da spremljajo navdušili mlade rdeča vina, ki imajo nizko tanina, jabolčnika ali kalvados.

"Camembert" v delu drugih jedi

Ali pa ne pozabite, da je za dolgo časa, izdelek ni bil poslastica salon in navadne hrane Norman kmetje. Uporabljajo se v različnih kulinarične namene sira "Camembert." Kako so ta izdelek - v svoji čisti obliki ali v pite ali vroče sendviči - ste se odločili. Sir stopi enostavno, zato je prva stvar, ki je prišel na misel kmete, je, da bi mu neke vrste fondue. Staljeno "Camembert" kratki rezine ogreva sveže, hrustljavo francoske štruce in tako jedli. Poskusite in vam sir Norman "kmeta".

Prednosti in škoduje za "Camembert"

Ta vrsta sira vsebuje holin - snov normalizacijo holesterola in krepi celične membrane. V "Camembert" ima prav natrija, in v velikih količinah in kalija. Ti minerali se prepreči dehidracija telesa, krepi srčno-žilni sistem. Kot vsak mlečni izdelek, "Camembert" je koristen za kosti, lase, nohte in zobe. Prav tako krepi živčni sistem. Vendar je treba upoštevati tudi visoko vsebnost maščob, ki ima sir "Camembert." Kontraindikacije za porabo tega izdelka lahko, razen za tiste, ki so na dieti. Kalorija "Camembert" - tristo enot na sto gramov.