Kakavova zrna: uporaba in aplikacij. Kakavova zrna: fotografija

Drevesa, ki rastejo kakavova zrna, po rodu iz Srednje Amerike (današnja Mehika). Kot veliko drugih rastlinskih vrst, z odkritjem celine, ki ga Evropejci, so se razširila po vsem svetu. Trenutno kakav proizveden v skoraj vseh državah, kjer klimatski pogoji omogočajo samo. V bistvu govorimo o rastlinski domovino - Srednja Amerika ter Afrika in nekatere azijske države.

Kako čokolade drevo

Dejstvo je, rastlinsko vrsto omenja zelo veliko, ampak vsi so združeni v dveh glavnih - Criollo in Forastero. Sorte, ki spadajo v prvo kategorijo, kapriciozne v proizvodnji, vendar so sadovi teh dreves se šteje, da visoko usposobljeni in zato dražje (od 20 000 $ na tono in več). Druga skupina manj zahtevne, vendar rezultat ni tako visoke kakovosti kakavovih zrn. Njihova cena je precej nižja (okoli 12-15 tisoč).

Divje drevesa rastejo predvsem v gozdovih Srednje in Južne Amerike, in goji - na posebnih nasadih. So precej visoka, včasih na več kot 9 metrov. Omeniti velja, da so zelo lepe rože, ki spominja z orhidejo, ki se nahaja le v panogah, pa tudi na trupu. Vendar ni vsak od njih bo sčasoma postala sadje. Značilno je, da postane manj kot 10% barve.

Pospravljajo večkrat letno (običajno dva). Razlikovati glavno naboj (90% od celote) in vmesni (približno 10%). Sadje elektrarne je precej velik, do po 500 gramov. Vendar pa je po čiščenje, sušenje in sortiranje, ki so naprodaj, je pa sploh nič. Z eno samo drevo v sredini pride ven na približno kilogram fižola, pripravljene za prodajo.

O nadzoru kakovosti proizvodov

fižol, ki vstopajo v osnovno obdelavo ekstrakta kakava in fermentiranega sadja (za nekaj dni, počasi segrejemo na 50 stopinj). Rezultat je naravni proces fermentacije, spremeni kemično sestavo izdelka, se njen okus izboljšala. Dopolnil fermentacije počasno sušenje na soncu, nato pa se pripravlja na prodajo kakavovih zrn. Surovine, katerih kakovost je odvisna od različnih rastlin, rastnih razmer in tehnologij skladnosti, idealno trg. To smo nato dokončno obdelani, da dobimo prašek olje in kakav.

Kupci ponavadi opredeli kakovost blaga, ki jih njihov videz (barva, velikost, površina izenačenosti) vonj. Včasih, se prepričajte, da so kakavova zrna v skladu z uveljavljenimi standardi, je treba zateči k kemijsko analizo.

struktura

Poglej kakavovih zrn (foto prikazano zgoraj) je zelo tekne. Poleg tega, da imajo prijetno aromo. Vendar pa njihovo sestavo kaj koristnega na človeško telo? Da bi odgovorili na to vprašanje, moramo razmisliti najprej hranilne vrednosti izdelka. kakavovih zrn sestavljena iz jedra in lupina (Lupine), v katerem je najmanj hranil.

Glavni proizvod, proizveden iz te rastline - olje (v jedru vsebuje približno 50% maščob). To se pogosto uporablja v živilski industriji (npr, za proizvodnjo čokolade) je pogosto vključena v kozmetiki. Če upoštevamo celotno sestavo kakavovih zrn, bo naslednji: maščobe - 55% beljakovin - 15% škroba - približno 7%, 3-4% vlaken. Preostanek - voda, teobromin, melanin, kofein, kalcij, fosfor. Poleg tega so kakavova zrna vsebujejo vitamine B in PP, pa tudi antioksidante, ki omogoča njihovo uporabo v medicini in farmakologiji. V svoji sestavi ima tudi okoli 300 aromatskih spojin, kar skupaj edinstveno "čokolada" vonj.

Prednosti kakava

Glede na lastnosti izdelka, je treba najprej predstaviti kot surovino za prehrambeno industrijo. V tem primeru, kakavova zrna, uporaba škodljiva in so praktično enakovredni, je lahko dober vir energije, zaradi visoke ogljikovih hidratov in kalorij prisotnosti kofeina. Prav tako ne more pozabiti antioksidantov, po zaslugi katerega je izdelek, ki se uporabljajo v medicini in kozmetike. To ni odločilen, vendar še vedno nesporno vlogo vitaminov in vlaknin igral. Melanin, ki je del fižola, omogoča zaščitne kreme in sončenje losjoni. Zaradi prisotnosti vitamina D (ki je redkost rastlinskih surovin), kozmetika so koristne za kožo in lase.

Na splošno, kakavovih zrn, katerih uporaba je že dolgo omejena na proizvodnjo čokolade in drugih sladkarij, so bile uporabljene v starih časih. Ritual pijača njih pili Azteki in druge narode v Južni Ameriki. Vendar pa je bila njihova metoda zdravljenja daleč od moderne, vendar je že vedel, o prednostih, ki jih vsebuje teh komponent.

Škodljiva kakav

Najprej vseh kalorij. Na primer, energijska vsebnost čokolade, najbolj množično izdelek, proizveden iz kakavovih zrn je med 500 kcal na 100 gramov in več (če menimo, da je izdelek v čisti obliki, bi bila ta številka še bolj). Poleg tega vsebujejo kofein, ki lahko skupaj z vedrino in povzroči zvišanje krvnega tlaka. Torej je treba visok krvni tlak in otroci čokolado iz kakavovih zrn in drugih živil porabi previdno. Druga komponenta plod - teobromin, znan po sposobnost premagovanja depresije in izboljša razpoloženje, po mnenju nekaterih znanstvenikov, je zelo močan strup. Vse ostalo v proizvodnji, pa tudi neposredno po zbiranju surovih kakavovih zrn, in nato, po fermentaciji in sušenju, so pogosto obdelani z dokaj močnimi kemikalijami. Ali to, da bi zaščitili pridelke pred škodljivci in prepreči kvarjenje. Seveda, nekatere frakcije strupa pride v in ostane v končnem izdelku.

Zato je pri uporabi blaga, ki vključujejo kakavovih zrn, je treba koristi in škoduje, da se prebavi in doziranje - premišljena. Če isti čokolade imajo malo, ne bo nič slabega zgodilo, in razpoloženje se bo zagotovo izboljšala.

Kako uporabljati kakavovo maslo doma

Na voljo je v čisti obliki iz farmacije (za zunanjo uporabo), ali v trgovini (za prehrano ljudi). Kaj je uporaba kakavovih zrn, smo pogledal prej. Toda teorija - teorija in praksa - praksa. Pa poglejmo, kako lahko uporaba izdelka v korist telesa na domu.

Prvič, uporaba neposredno navznoter. Seveda pa to ne pomeni, da boste morali dobesedno žvečiti na njih (čeprav je ta možnost dovoljena), je dovolj, da uporabo kakavovega prahu ali olja med kuhanjem. Seveda, večina od njih - to sladice iz čokolade in bonbonov, zaključna peciva in drugih pekovskih izdelkov. Drugo mesto je zasedla pijače, ki vsebujejo kakavovih zrn. Uporaba olja v njih le redko izvaja, v glavnem uporabljajo v prahu. To je prodaja v nobeni trgovini.

V kozmetike kakavovo maslo pridobljeno je tudi zelo razširjena. Zaradi množice naravnih maščob, antioksidantov in izotonično komponente, se pogosto uporablja kot pomemben sestavni del maske in kreme. Nanesite ga zlahka tudi doma, to prispeva k skladnosti proizvoda. Pri sobni temperaturi, trdno snov olje, je lahko enostavno odlomi rezino (ali reši z nožem). In celo na 33-35 stopinj, da se začne topiti, kar pomeni, nekoliko ga segrejemo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli in dodajanja drugih sestavin, ki jih lahko dobite hranilno masko za roke ali obraza, las ali telesa. Estheticians posebej priporočajo te postopke za ljudi s suho in luskasta koža. Konec koncev, olje je odlično neguje in jo zgladi, zaradi česar je mehka in žametna.

Prav tako je priporočljivo, da se uporablja za zaščito obraza in ustnic v mrzlem zimskem vremenu. Dovolj, da imajo majhen košček v rokah, in ko se začne topiti, jih namažite problematična področja. Zahvaljujoč melanina vsebuje kakava, je njena olje včasih dodamo sončenje. Po sončenju se lahko uporablja v čisti obliki na kožo. To bo zmehča in zmanjša negativne učinke ultravijoličnega sevanja.

In se uporablja za krepitev in rast trepalnic in obrvi, kot tudi ena od glavnih komponent pri ustvarjanju masko za občutljivo kožo vek. Na splošno ventilatorji naravna kozmetika v arzenalu mora nujno biti kakavovo maslo najvišjo stopnjo čiščenja. ga prodajajo v lekarnah in specializiranih trgovinah. možnost hrana ni primerna, saj je lahko alergijska reakcija.

V medicini, ta izdelek nanese kot (del mazila za opekline, dermatitis in druge bolezni) in v notranjosti. Njeni sestavni deli bi bilo mogoče, da se ukvarjajo z boleznimi srca in ožilja, prebavil in živčnih motenj. Vendar pa uporabite olje previdno, da ne presega imenovane odmerke.

Lepotni tretmaji s čokolado

V številnih kozmetičnih salonih in toplicah se uporabljajo cele komplekse s kakavovih izdelkov. Njihova priljubljenost je zaradi dvojnega učinka. Prvič, da je dobra za kožo, in drugič, aromaterapija pomaga izboljšati razpoloženje, pomirjevalno vpliva na živčni sistem.

Čokoladna obloga napenja in pomlajuje kožo, ima izrazito anticelulitne in anti-stres učinke. Postopek se priporoča v okviru priprav na sezono plaže, saj omogoča ne le, da bi telo v redu, ampak tudi za zaščito pred ultravijoličnim sevanjem.

Čokolada kopel neguje in mehča kožo, normalizira krvni in limfni obtok, spodbuja sprostitev. To je predpisana za utrujenost in stres, izboljšati splošno zdravstveno stanje in je razpoloženje.

Masaža s čokolado olje se uporablja za odstranjevanje madežev (brazgotine, brazgotine). Postopek spodbuja biokemične procese v telesu, deluje kot aromaterapija, spodbuja čustveno ravnovesje.

Kako lahko uporablja cela kakavova zrna

Praviloma se uporabljajo v surovi obliki, vendar šele potem, ko so opravili primarno fermentacijo. V tej obliki fižola vsebuje več koristnih antioksidantov, so bolje poživljajo in dvigniti razpoloženje. Spravi jih ni tako enostavno, kot končnega prahu ali olja. V bistvu, so predstavljeni v specializiranih trgovinah z zdravo hrano.

Poznavanje prednosti izdelka, veliko ljudi ne razumem povsem, kaj storiti z kakavovih zrn, termično obdelani. Najprej bi morali samo okus ... Ja, kot je. Mnogi od njih se zdi povsem užitna in celo zabavno. V tem primeru jih lahko preprosto uživa kot dopolnila pred vsakim obrokom. Največji dnevni odmerek ne sme presegati 40 gramov (4 žlice).

Če kakavovih zrn zdi brez okusa, se lahko potopi v medu, vročo čokolado, ali pa uporabiti za sladice, zmleti v kavni mlinček. So posuto s sladoledom, sadne solate. Če želite ustvariti edinstvene lastnosti pijač "chokolatl" se uporablja tudi surove kakavovih zrn. Kako kuhati? Tradicionalni chokolatl, recept Indijci bo zelo težko in problematično. Vendar pa je hiter način. Če želite to narediti, si pest kakavovih zrn, žličko olja teh istih začimb (cimet, klinčki, ingver) in sladkor po okusu. Vse sestavine so na tleh kavni mlinček in segrevamo na majhnem ognju, dokler sirup. Nato se vrele vode zlijemo (približno 200 ml), temeljito mešamo in se ustavi brez vretja. Po odstranitvi iz toplote in Mešalnikih dobro služil. Izkazalo se je magično poživljajoča pijača, ki je, mimogrede, je veliko okusnejša in bolj zdrava konvencionalne kakav.

Kako resnično čokoladno hišo

Nekatere gospodinje, da nima smisla, menijo. Konec koncev, obstaja veliko pri prodaji končnih izdelkov, od vseh vrst ploščic in konča s sladkarijami z nadevi. Toda v industrijsko proizvodnjo čokolade, poleg kakavovega masla in prahu se uporablja veliko drugih, ne vedno koristnih sestavin. Najprej govorimo o umetnih arom in stabilizatorjev. To je oni, in ne zelo kakava, pogosto povzročajo alergijske reakcije na čokolado. Zato, zdrave pripadniki hrane raje ga kuhamo sami.

Hiše so lahko grenko ali mlečna čokolada, in sladkarije z orehi, kandirano sadje ali sadje. Obstaja več receptov za ustvarjanje dobrote, narejene iz kakava, razlikujejo pa se predvsem dodatne sestavine.

Za pripravo klasično čokolado, boste potrebovali 100 gramov sladkorja ali v prahu, 20 g masla in 50 g kakavovega masla. Prav tako je treba vzeti 200 gramov izdelka v obliki prahu. Teh sestavin bo klasični grenke čokolade, ki jih lahko z okusom vanilije ali cimeta in mleka volje z dodajanjem majhno količino kreme.

Prvič, v vodni kopeli doziranjem mešanice olj, nato zlijemo v njem za sladkor in kakav v prahu. Mešanje, segrejemo do enotnosti in raztapljanje kristalov (ne zavre!). Dobljeno snov smo vlili v kalup (prednostno silikona) in pustimo, da se strdi v hladilniku. Če želite, lahko dodate oreški, rozine, suhe marelice.

Za pripravo čokolade z uporabo kalupov za led. Njihova pour čokolado polovico damo v notranjosti nadeva (matico, berry, sadje rezine) in napolni do vrha, pošiljanje strdi v hladnem. Ti bonboni in zdravi, in okusnejša kot trgovina.

Drugi recepti uporabljajo kakav

Ta sestavina je pogosto dodan peciva razviti čokoladni okus in barvo. Včasih se vlije v kavi ali druge pijače, narastek, glazura in pudingi. Ena najsvetlejših in najbolj uspešnih receptov šteje piškote. Pripravljena je v obliki torto ali piškote po naročilu. Izkazalo se je zelo okusno in super-čokolada.

Na 4 piščančje jajca potrebujejo 60 gramov moke in kakav v prahu, kozarec orehov, 300 gramov sladkorja in masla 150. In ploščice temne čokolade. To mora prekiniti in poslati skupaj z oljem v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. To lahko storite v mikrovalovni pečici, nato pa se prepričajte, da masa ne zavre.

Posebej stepemo jajca s sladkorjem, dodamo maso čokolado in jih premešamo. Oreščki so zdrobljeni, zmešamo z moko in kakav. Vse sestavine združimo in vlijemo v kalup in pečen v pečici ni vroče (okoli 160 stopinj) za eno uro. Pomembno je, da se ne izsušijo torto. To je treba odstraniti, ko je srednji vedno mokra, na vrhu pa se bo pojavilo gosto skorjo. Odstrani iz kalupa pa je šele po popolni hlajenju. Produkt nato ohladimo več ur in šele nato porabi.

Z odprtjem sadja v cacao drevesa, je bil svet, ne le dragocena hrana izdelek, temveč tudi nepogrešljiva surovina za proizvodnjo kozmetike in zdravil. Posebej dragoceni so surovi kakavova zrna, ki jih lahko vidite na fotografijo zgoraj. Konec koncev, so shranjene največjo količino vitaminov in antioksidantov. Toda tudi v ocvrte fižol, kakavovega masla in čokolade v dovolj končni dobro, da ne zanika sam užitek jesti kos dišečih dobrot s skodelico čaja. Glavna stvar - vedeti ukrep.