Sled v začinjene medija: Nasveti in recepti

Sled v pikantni slanici je tradicionalna jed na mizo ruskih državljanov. Vendar pa je to prva riba vložene v stoletju Beckel XIV, nizozemski ribič, ki je postal znan po zaslugi odkritja celotne Evrope. V Rusiji vlaganje recept prišel stoletje pozneje, in poslastica ne le ujete na v državi, ampak tudi postala tradicionalna nacionalna jed. Po tem, ruski mesta začeli iznajti svoje edinstvene recepte in tehnologijo soljenje sled. Danes, Rusija je ena od vodilnih v izvoz slano sled v drugih državah.

Sled, začinjene soljenje nasveti

Sled ni mogoče kupiti le na trgu ali v trgovini. Ta okusna in zelo uporaben izdelek, se lahko izvede doma same, ob spoštovanju temeljnih pravil.

Samo je treba sveže ribe za soljenje, ki je bil pred kratkim ujeli. Močno priporočamo uporabo zamrznjene, poškodovanih ali strjenega ribe. Jed je narejena iz teh surovin je okusna, ampak tudi nevarno za vaše zdravje, ne samo. Najboljši pogled za dekapiranje so skuše, losos in slanik, ker dozorijo hitreje kot drugi.

Sled v pikantni slanici kuhamo boljšo uporabo mastne ribe, ulovljene na predvečer padca ali sleda. V tem času je riba najbolj maščoba je shranjena, in njegov okus in povečuje največjo vrednost.

Za domačo soljenje je bolje, da veliko soli, prednostno morje. To bo obdržati vlago v ribe, ne da bi poškodovali kožo.

Soljeno sled, začinjen soljenje prosolivsheysya šteje slaba in je vir škodljivih mikroorganizmov in parazitov, ki lahko povzročijo resno škodo za človeško telo. So odporni na sol in kis. Zato je za pripravo varen izdelek, je treba sprejeti za solno raztopino, ni nižja od koncentracije 11%.

Sled v začinjene slanice je treba pripraviti v lesenih sodih, ENAMELWARE ali kozarce. Majhne ribe drobovja opcija, ki je ni največja ali povprečna ribe. Za dom in mala dekapiranje srednje osebkov z brizgalko, ki je vnesen v trebuh solno koncentrirano raztopino. Velik sled drobovje in razrezani v kose.

Sled v začinjeno slanici: recept

Za pripravo jedi sprejetih sveže ribe, veliko soli (100 g.), Čista voda (1 liter), kumina, nageljnove žbice, lovorjev list, piment in sladkor (2 žlici).

Najprej bi slanico, ki se pripravlja začimb, vode in soli. Vse zlijemo v posodo in segrejemo do vrenja, nato ohladimo na sobno temperaturo. Sled je treba skrbno disembowel, da bi ji file in ga narežemo na majhne koščke. Nato jih damo v posodo, prelijemo slanico stresali in čaka na dva dni v hladilniku.

Recept soljeno sled pikanten okus vključuje tudi uporabo svežih rib (1 kg). To naj bi veliko soli (3 žlice. L.), voda, kis (2 žlici. L.) ali vino (pol kozarca), sladkor (1 žlica. L.), začimbe, čebulo. Slanica smo pripravili kot v prvem primeru. Čebulo narežemo na obroče in prelijemo sled, nato zlijemo slanico. Jed, ki se vroči dan kasneje.