Sturgeon. Recept za solato. recepti jedi

Sturgeon - skupno ime za približno 26 vrst rib, jesetra družino. To vključuje: sibirski, območje Črnega morja, japonski, ameriški Atlantik, ruski, kitajski, sibirski, jeseter, in tako naprej. Družina ima nekaj skupnih imen, kot so jesetra, Kaluga in beluga. Sturgeon predvsem hrustančnice, nimajo hrbtenice in delno pokrita s koščenimi ploščami imenovanih scutes. Pri kuhanju, so veliko vrednost, ker teleta, vendar je meso teh rib je zelo okusna. Lahko mladic, kuhamo, pečemo ali dim, za to lahko uporabite katero koli jeseter. Recept za stroganina (v Rusiji, je dejal: "struganiny") je bil znan že v antiki. To ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled. Eden od glavnih pogojev za pripravo različnih visoko kakovostnih rib: po ulovu, ona mora opraviti takoj, globoko zamrznjeno, odtajano, potem ne more biti ponovno zamrzniti.

recept 1

Če ste vzeli pripravljene fileje za 10 minut, nato pa lahko kuhamo ribo z imenom jeseter. Sturgeon recept z kapre, olive in paradižnikove omake je zelo primerna za pripravo jedi. Za 4 porcije potrebujete:

• 500g file Sturgeon reši na dva dela;
• 1 čajno žličko zdrobljenega česna;
• Pol skodelice sesekljane čebule;
• 1 čajno žlico sesekljanega svežega rožmarina;
• ¼ skodelice olivnega slanico in brez seme;
• 3 čajnih žličk kapre;
• ¼ skodelice suhega belega vina;
• Ali ½ ¾ skodelice sveže paradižnikovi omaki;
• 1 žlica olivnega olja.

Dodali smo predgretje ponev na srednje močnem ognju (če je vroče ponev vlijemo olje hladno, da izdelki ne držijo cvrtje) olivnim oljem. Ko se segreje, širjenje Sturgeon file na ponvi. Fried do rjave strani ode (2 minuti), nato dodamo lok. Mešajte, dokler se ne začne, da postane jasno. Dodajte česen in rožmarin. Fry 2 minuti, dokler česen je rjava. Obrnite fileti. dodamo olive in mešana, dani kapre, tako mešali in mladic 2 minuti, nato zlijemo belo vino. Povečanje toplote in pustimo nekaj minut, da se zmanjša količino tekočine. Zmanjšajte ogenj do srednje in dodamo paradižnikovo omako. Zmes mešamo, da združi vse sestavine in pustimo nekaj minut. Obrnila na file na obeh straneh je bila prekrita z omako. Riba je pripravljen, če se upira pritisk. Sveže mlet poper lahko dodate med kuhanjem, vendar to jed ni potrebno dodati sol, saj obstaja veliko soli v olivami in kaprami. Postrežemo z rižem, testeninami ali kuskus. Za okras dodajte šopek svežega rožmarina.

recept 2

Zelo dobro v solatah ali predjedi prekajene jesetra. Recept za solato prekajene jesetra z pečenega pese in originalni oblačenju zahtevajo za pripravo pol ure. Za 6 obrokov solata mora pripraviti izdelke:

• 2 kg sveže pese, izperemo (cut stebla in tanka korenski del);
• 2 žlica oljčnega olja za pečenje pesa;
• 3 žlice žlici mletega šalotka;
• 3 žlica vinskega kisa;
• 6 žlico vodke;
• 3 žlica olivnega olja za polnjenje;
• 2 žlica medu;
• Žlička soli žlico;
• Žlica ž čajne žličke popra;
• 2 žlici sesekljanega svežega kopra;
• 500 g dimljeno jeseter kože, jedilna jeseter zmanjša s tem, kar se reši ugriz velikih kosov;
• 1 jabolko granny smith, odstranimo jedro in narežemo na trakove.

Pečico segrejte na 200 ° C. Pesa v skledo naoljen, razširila na pekač, postavite v pečico, pečemo do mehkega, približno eno uro. Odstranjeni, ohladimo, očistijo in narežemo na rezine malo debelejše od 5 mm. V skledi zmešajte čebulo, rdeče vino, kis, vodka, olivno olje, med, sol, črni poper in svež koper. Spread polnjenje v kosi prekajenega jesetra, jabolka, pesa in hitro zmešamo. Vroči zeleno jed.

recept 3

Omaka s koriandrom Izkazalo okusno jesetra. Recept pečen jesetra z originalno omako zahteva predhodno poliranju. sestavine:

Za ribe:

• 1 kg file Sturgeon;
• Žlička soli 1 žlica;
• 1 žlico oljčnega olja;
• 2 žlici pikantne začimbe koriander.

Za omako:

• 1stakan kokosovega mleka;
• 1 limeta (sok);
• 1 žlica sesekljane listov koriandra.

Sturgeon file deli podrgnil s soljo, v skledo in prelijemo z vodo (riba je bila zajeta), levo za 10 minut, nato pa sprati s čisto vodo, oljčno olje podrgnil in pikantna aroma koriander. Postavite v hladilnik za 2 uri mariniranje rib pražimo na žaru 5 minut na obeh straneh. Damo v pekač in jih v pečici, segreti na 200 ° C minut na 15. V tem času, je omaka pripravljena z mešanjem vse sestavine. Ko je riba pripravljena, jo prelijemo z omako in ponudimo. Ta recept jesetra se lahko uporablja za večerjo.