Tkemali omaka: izvor in način kuhanja

Recept ljubljeni Tkemali je bila prvič odprta gruzijskih kuharji. To ime začimbe je posledica glavno sestavino - češnja sliva-tkemali. Zdaj je omaka proizvaja v industrijskem merilu, ne le v Gruziji, pa tudi v Rusiji, Nemčiji in Bolgariji.

On gre tudi z mesom, ribami in zelenjavnih jedi. Tkemali omaka vroči krompir, testenine, več stranskih jedi in celo uporabljajo pri peki ptic in različnih vrst mesa na žaru. V Gruziji so začinjena tradicionalne jedi: kupaty, chakhokhbili, kadi kaurma, Buglama, basturma in žar.

Klasična Tkemali nujno dodati Ombay travo, kar daje kiselkasti okus. Do sedaj, mnogi ljubitelji tega velikega omako ne vem točno, za pripravo resnično možganov Tkemali. Na trgih, najbolj verjetno, vam bo ponujena rdeče ali rumene slive.

Tkemali - je divje slive rastejo v visokih gorah Kavkaza. Njeni majhni plodovi so rdeči, roza, rumene in zelene barve. Pred nakupom sadove sort češnje sliv, morajo najprej okusili. Od tistega, ki bo bolj sladko in kislo-sladke začimbe. Res temnomodre tkemali ima kisel okus, ki je primerna za ljubitelje pikantno okusa. Uporaba zrelo sadje je nemogoče.

V češnje slive koža je tanka in meso je dobro loči od kosti. V tem temnomodre tkemali koža debelejša in zato je težko očistiti. Če imate radi sladko omako tkemali, nato dodamo pri kuhanju v njej, ali pa je korito - to je bolje kot sladkor.

Sam proces priprave vključuje precej dolgo mletje vseh sestavin. Tkemali omaka se lahko naredi doma in celo pripraviti rezerve za prihodnost ali za zimo.

Ta zelena omaka tkemali. recept

Slive temeljito sperite, dal v ponev z mrzlo vodo za pokritje zelenjavo. Priporočljivo je, da jih kuhamo cela. V ponev dal suho fižol in koromač z šopek koriandrom. Zavremo in, ko na koži pojavijo razpoke, takoj izklopite. Odcedimo vodo, če tkemali ne preveč kisla, se voda izlije v drugo posodo - je najbolje uporabiti za kuhanje začimb. Potem Plum dobro zbadanje skozi sito.

Dobljeno maso oblečena s predhodno pripravljeno mešanico začimb in zelišč. Bolje je, da uporabite suho travo, tako da se omaka ne pokvari. Zahtevana Sestavek posušene začimbe:

• tseretso lahko koper;
• utsho suneli;
• koriander;
• Ombay;
• česen;
• Stroki rdeče paprike.

Težko najti Gruzijski Ombay začimbe, ki nima analogi v Rusiji, vendar je blizu mete. Večina navijači omaka se uporablja mete, čeprav gruzijski kuharji jezijo na take alternative.

Vse sestavine, ki jih potrebujete, da zmeljemo v mešalniku / mlinček. Zmes možganov in infundiranje začimbe pusti približno eno uro. Po preteku časa, na ogenj in mešamo, občasno, ne omogoča omako, da gorijo naprej. Ne pozabite, da dodamo sol po okusu.

Nastalo peno ni mogoče odstraniti - ona izgine. Tkemali omaka se lahko kuhana ne več kot eno uro, je dovolj, da je bil shranjen več let v sterilizirano posodo. Ko ni dolgoročno skladiščenje, nato pa dovolj za pol ure.

Pred serviranjem dodamo sesekljane zelišča: koriander, koper in peteršilj, lahko, kot ti je všeč.

Ne manj okusno začimbe, pridobljen iz češnje slive.

Tkemali omaka - recept s češnje slive

Na kilogram potrebujejo rdeče slive: koriandra semena - 20 g, koper, česen (6-7 stroka), sol, koriander in paprike (masa).

Plum pokrijemo z vodo in pustite, da zavre, nato pa zmanjšati ogenj in kuhamo, med nenehnim mešanjem. Po 15 minutah, ko je slivovo mehko, ga zavrzite v cedilo (pour juho je ni) in obrišite, odstranjevanje kosti in kožo.

Ta masa je spet zažgal in zavremo - skoraj pripravljen. Zdaj dodamo k omaki koper, koriander, poper, mleti koriander in česen na. Če začimbe postane debela, jo lahko razredčimo z juho, ki je ostala po češnje slive. Omaka zlijemo v predhodno sterilizirano posodo in blizu.

Znano je, da je gruzijska začimbe opekline maščobe in normalizira presnovne procese v telesu. Dober tek in dobro zdravje!