Vino iz brusnic doma: še posebej, kuhanje in recepti

Brusnice v svojih značilnosti - ni ravno primeren za pridelavo grozdja za vino. Zaradi visoke kislosti (3,25%) in nizko vsebnostjo sladkorja (3,6%) njenega soka v postopku kuhanja mora biti razredčen. S tem se bistveno zmanjša aktivnost surovin in daje končnega pijači nekaj vodena. Kljub temu pa v mnogih severnih regijah Rusije že dolgo pripravlja vino iz brusnic, ki uporabljajo različne tehnike in skrivnosti. Na primer, da je vredno razmisliti nekaj najbolj zanimivih možnosti.

naraven izdelek

Za vina brusnice se je izkazalo, ni tako kislo, da je bolje, da uporabite jagode, zbranih po prvi zmrzali. V tem času, ki jih vsebujejo največjo količino sladkorja, ki ima pozitiven učinek na kakovost surovine. Za delo, ki ga je treba sprejeti 5 kg sveže brusnice, sladkor in čisto vodo.

Proces kuhanja poteka v več fazah:

1. Najprej boste morali iti skozi jagode, odstranjevanje iz njih vse smeti in gnilo sadje.
2. Potem morajo zmeljemo, spreminja v homogeno maso.
3. Zmleto izdelka zmešamo z vodo, dodamo pol kilograma sladkorja in dal v globoki posodi. Da bi se izognili dobili v mehanske nečistoče boljši površinski pokrov z gazo.
4. Zmogljivost dal v temnem toplem za pet dni. V tem primeru se vsebina dnevne potrebe, da se meša z roko ali leseno žlico.
5. Ko je čas, se bo pojavil na površini gosto "cap", ki sestoji iz celuloze. Nato mora tekočina skrbno odtekajo v čisto skledo. Bolje za to uporabo steklenici. Tako bo lažje nadzirati proces. Mash ni treba zavreči. To bi moralo biti nekajkrat premagati skozi več plasti gaze in dodate tudi v fermentacijsko posodo.
6. Nastalo drozgo dodamo 2 kg sladkorja in premešamo vsebino. Na vrhu vratu steklenice vleči prst gumijasto rokavico kurca vsako iglo prej. Ona bo igral vlogo vode pečat. Kapaciteta je treba dati v temnem prostoru in ga hranite pri sobni temperaturi (25 stopinj).
7. Po 4 dneh, mora tekočina odteče, dodamo, da je pol kilograma sladkorja, in dobljeno raztopino damo v steklenici znova.
8. Po čaka 3-4 dni, je treba postopek ponoviti. Na tej stopnji, preostali sladkor porabi (1 kilogram).
9. Izdelek je treba pustiti pri miru. Proces fermentacije traja, običajno od 3 do 4,5 tednov. Do konca trajanja gosto oborino, se mora pojaviti na dnu in rokavice poravna. To kaže na koncu fermentacije.
10. Potem je čisto vino, je treba pazljivo vlijemo v kozarce in jih v temnem in hladnem prostoru za obdobje od 3 do 6 mesecev. To je čas, potreben za staranje izdelka.

Postopek je končan sediment se lahko znova pojavijo. Pure izdelek je treba izsušiti tudi po cevki. Tako bi dobili prave vino brusnice. Zdaj, lahko končni izdelek vlije na navadnih steklenicah in shranili za več let v hladnem prostoru, redno jemati, da uživajo prijeten okus in nežno aromo.

Brez uporabe pekovskega kvasa

Načeloma lahko dobro vino iz brusnic biti brez kvas. Če želite to narediti, je treba sprejeti v naslednjem razmerju izdelki: 4.1 litrov brusnični sok 3,6 kilograma sladkorja in 1,4 litrov vode.

Postopek tehnologija bo spremenila tudi:

1. Najprej je treba dobro oprane surovina dajati 50 minut v čisto hladno vodo.
2. Po tem je treba jagode temeljito zdrobijo. Dobljeni kolač skupaj s sokom zapustil fermentirati za 13 dni.
3. Napolnite s sladkorjem, premešamo in dal vsebino v steklenico. Na vratu vleči gumijasto rokavico z prebodena prsti. V tem položaju, morate mešanico gostovali še 29 dni.
4. V zadnji fazi končnega pijače je treba očistiti nečistoč. Če želite to narediti, lahko izkoristite gazo. Ta postopek se lahko ponovi večkrat.

Izdelek mora biti vlijemo v posebnih posodah (steklenice) in dal na hladnem za zorenje. Po mesecu in pol vina bo v celoti pripravljen za uporabo.

pritrdilni pijača

Za tiste, ki raje močnejše pijače lahko naredite domače vino iz brusnic z dodatkom alkohola. Ta metoda je pred kratkim uporablja zelo pogosto. Za delovanje je potrebno: 1 kg jagod L vode in 425 g sladkorja na liter čistega alkohola (96%).

V tem primeru, morate izvesti naslednje korake:

1. Oprane in dobro posušene jagode najprej zmeljemo. Lahko uporabite mešalnik ali meso mlinček.
2. Pire krompir razporejeni na bregovih, nalijemo alkohol in pustimo stati 7 dni, lahko izdelek tudi bo vztrajal.
3. Pour dodeljen količino vode in pustimo, da zmes za zrel za en teden.
4. Odmerjeno količino sladkorja razredčimo v dveh litrov vode in dobljeno raztopino dodamo k tinkture.
5. Zmes zlijemo v pekač, ga dal na štedilnik in se segreje na 70 stopinj.
6. Ko se masa ohladi, mora odteče.
7. Vino lahko pour le v steklenice in jim stati vsaj še en dan.

Izkazalo se je utrdba napitka s prijetnim okusom brusnic in aromo.

domače recepti

Ni vsakdo ima možnost, da v resničnem življenju, da bi dobili čisti alkohol. Zato se ljudje nagibajo k uporabi teh izdelkov, ki jih lahko najdete v trgovini. Dobro alkoholizirano vino iz brusnic doma je mogoče storiti, na primer, z dodatkom običajnega vodke. Hkrati okus pijače ostaja skoraj nespremenjena. Pri tej metodi potrebujemo naslednje sestavine: za vsakih 500 g jagod za 1 liter vodka in vodo in 1 kg sladkorja.

Pripravite pijačo mora biti, kot sledi:

1. Prvič, sveže jagode morali iti, pranje, nato nalijemo v cedilo, da odteče vsa voda je lahko. Za to bo potrebno nekaj časa.
2. Brusnice za premik v globoko posodo in prelijemo sladkor. Pre vsak jagodami morali prebodite z iglo.
3. Po pol ure na sok bo na površje. V tem času naj bi imel dovolj časa, da zavre vodo in pustite, da se ohladi.
4. Vsebina posode vlijemo v tri-litrski kozarec. Dodaj vodko in pripravljeno vodo, premešamo, nato pa pokrijemo s tesen pokrov.
5. Banka naj v temnem prostoru in ga pustimo vsaj en mesec. Temperatura v prostoru naj bo približno 20 stopinj. Izdelek se lahko hranijo več. Okus bo to le bolje.

Nato se zmes rahlo filtriramo skozi tkanino. Na mizi pijačo najbolje služil v cut-stekla dekanterje, da bi bolje poudariti svojo nenavadno barvo.

sladko vino

Kljub povečani kislosti jagod, ki jih lahko zelo okusno sladko domače vino brusnice. Recept za ta izdelek, lahko poberete za moške in ženske. V prvem primeru je potrebno: 1 plastenko (0,5 litrov) vodka skodelice sladkorja in pol skodelice jagod.

Postopek za pripravo napitka je zelo preprosta:

1. Očistite jagode morali najprej raztegne, nato pa zmešamo s sladkorjem.
2. Končna masa premik v litrski kozarec vlijemo vodko in pustimo stati dva tedna, je tesno zapiranje s plastičnim pokrovom. Skozi čas sestave, je treba občasno pretrese.
3. Po tem, mora banka biti dan v hladilniku, nato pa seva dvakrat več plasti Gaza. Potreben je oster padec temperature tako, da je v končnem proizvodu ni neprijeten želatinasta oborina.

Ženske je bilo znano, da uživajo sladko vino. Zato, preden degustacijo končni izdelek, ki ga je treba dodati sirup, narejen iz dve skodelici vode in sladkorja.

Ta dodatek bo pozitivno vplivalo na ton napitka. To bo postala bolj izrazita. Če je vino še vedno zdi preveč močna, potem lahko podoben postopek se večkrat ponovi, da se doseže želeni rezultat.

Proizvodnja brez odpadkov

Pomanjkljivost vseh prejšnjih metod pridelavo vina je, da po predelavi jagode zavreči. To je - zelo potraten, glede na ogromne koristi brusnice. Varčen gospodinje morajo radi zanimivo možnost, pri kateri lahko naredite zelo okusno vino iz brusnic doma. Recept je dobro, saj izključuje nobene fermentacije, ki zahteva veliko časa. Za delo je treba:

sladkorja, sveže brusnice in vodka (lahko tudi z alkoholom ali vodko).

Postopek kuhanja obsega tri faze:

1. Prva stvar, ki jo je treba očistiti jagode, zavite v skledo in napolnite s sladkorjem. V tej državi je treba brusnice stati dan. Podobno gostiteljica prejela pri pripravi zastoj.
2. Naslednji dan, lahko vidite, da v medenici, veliko soka. Treba je izsušena.
3. Sweet izdelek kombinirati z vodko v pravi količini. Vse bo odvisno od osebnih preferenc okus.

In preostalih jagode se lahko kuhana velik zastoj.