(Vino) kategorija "Beaujolais". "Beaujolais Nouveau" - mladi francosko vino

Vinske regije mnogih državah, na primer, v Karpatih, lahko pogosto videli konec novembra, napisa, vabi na ogled kleti: preveden kot sledi «Le Beaujolais Nouveau est prispeli!": "! Beaujolais Nouveau je prišel"

Jasno je, da je padec - to je začetek novega leta v ciklu vinogradništva. Toda, ali je vsako mlado pijačo, ne traja dolgo fermentacijo, je razlog in pravico, da se imenuje "Beaujolais"?

Vino - izdelek ne samo, in ne toliko za sorte vinske trte in proizvodne tehnologije. Veliko vlogo v okus in aromo pijače igrajo podnebne razmere in sestava tal na območju, kjer so jagode dozorijo. Zato je govoriti o "Magarach", ki je zrasel na Massandra, ali o gruzijski "Saperavi", da je to vino "Beaujolais Nouveau" napačna. Torej, kaj je to pijača, kot je cena za steklenico, ki je precej visoka v Moskvi? Kaj pravijo o njem sommelier? To boste izvedeli iz tega članka.

Kaj je "Beaujolais"

V Burgundiji - znan vinske pokrajine Franciji - gre za območje Beaujolais. On ni najboljša v smislu gojenja vinske trte. Če primerjamo njegovo podnebje in tla še posebej Côte d'Or, kjer so gozdovi "chardonnay" in "sivi pinot" lepe sorte, lahko rečemo, da bi bilo bolje, da lokalni kmetje rastejo jabolka.

le nezahtevne "Gamay" ne more gojiti v regiji Beaujolais. Toda ta vrsta grozdja je zelo plodno, in zori zgodaj. Jagode prihaja konec avgusta, medtem ko je povsod vino čas "žetve" šteje za oktober. Vendar to ni najbolj pomembna stvar. Posebnost je "Gamay" je, da je vino iz nje ni mogoče shraniti za dlje časa. Največ šest mesecev, - da je rok, ko je treba uncorked in pijan steklenico. Če druge pijače z leti postane le bolje vino "Beaujolais" glavni sovražnik - čas. No, Carpe diem, kot je dejal starodavni. Bomo ujeli dan in se veselite v tem, da nas nosi.

Uspešen marketing trik?

V številnih regijah, in ne samo, kadar jih proizvajajo "Beaujolais" festival mladega vina zaznamuje začetek novega kmetijskega cikla. Kaj je bilo v preteklem letu za letino? To bo pokazal uncorked steklenico vina, ki še niso opravili celoten potek fermentacije. In naj muten pijačo, svojo aromo brezizrazen, ampak okus je preveč brutalno. Strokovnjaki že lahko povem, kaj bo, ko bo "moškosti". Takšne veseli degustacije so vedno tam, kjer rastejo trte - v Alzaciji, Ren dežel, Italije, Moldavije ... Ampak samo v regiji Beaujolais praznovanje mladega vina pomeni več kot le odstranitev vzorca. Če ne prodati celotno serijo, si lahko preprosto vlijemo. Torej proizvajalci se trudijo ustvariti buzz okoli vašega izdelka. In to delajo. Ker "Gamay" vseh sort daje vino badsome.

Značilnosti sorte

Kot je bilo že omenjeno, te trte so nezahtevne in v začetku leta smo dobili obilno letino. Toda neke vrste "Gamay" je bil sposoben deliti ljudi na dva tabora. "The Bold in svetlo vino z iskrico!" - pravijo "Beaujolais" sam. "Kislo kompot!" - njegovi verdict drugi.

Tudi v šestnajstem stoletju, vladarji vojvodine Burgundije naloži izkoreninjenje "Gamay" na svojih zemljiščih. Ampak, ker ta sorta trte rešili vinarjev v pusto let, so bili predmeti ne mudi, da izvrši sklep njegova suverena. Toda trubadur iz trinajstega stoletja, Jean Bodel od Arras, saj govorijo o "Beaujolais": "Vino je kot veverica skoči v ustih. To iskrice, igra in poje. jo namočite v vdolbino jezika, in se boste počutili kot vino prodre v vašem srcu. " Upoštevajte, da trubadur (okoli videti, ne bedak piti), se ne poje Beaujolais aromo, svoj nežen okus in tako naprej. Preprosto hvali njegov učinek na telo. V "Gamay" skoraj brez strjevanje tanini, ki so v vin. To je dovolj, kislost, da sommelier zaničljivo nagubana nos. Njegova Neizvještačen vonj saden. Ampak še vedno nosi dušo počitnice.

Kako obrniti slabosti v prednosti

Če lahko Francozi storiti ničesar iz svojega klobuka, njeni kolegi-vinarjev je šel še dlje: se obrnili minus v plus. Dejstvo, da je vino "Gamay" ni mogoče shraniti za dlje časa, mu je dobrodošel gost na francoskih tabel konec novembra. Vse v naglici, da preizkusite novo vino "Beaujolais Nouveau". Proizvajalci spretno uporablja univerzalno navdušenje in poskušali v najkrajšem možnem času vsebnika Odčepiti in prelijemo pijača polnjeno za prodajo. Sem moral posredovati, da bi francoske vlade. Najprej je izdal edikt, po katerem "Beaujolais" se lahko trži le po 15. novembru. In leta 1985, je bila pravno določena drug datum: tretji četrtek v zadnjem mesecu jeseni. Tako je novo vino "Beaujolais" 2014 pojavil na policah samo od dvajsetega novembra.

Obstaja pa še ena zahteva, da so alkoholne pijače: končna fermentacija šest tednov po žetvi. Stranka mora prodati do naslednjega marca.

Kot je navedeno počitnice "Beaujolais" vino

Francozi čakajo na tretji četrtek v novembru, saj otroci radi novo leto ali valentinovo. Opolnoči v prestolnici regije - mesto Beaujeu - glavni trg v soju bakel Odčepiti prvi sodček. Vse krik: «Le Beaujolais est prispeli!". Zabava se začne. Strokovnjaki "Beaujolais" vzeli vzorec nove žetve in druga javna samo praznovanje. Konec koncev, ni ničesar, kar dvigne razpoloženje kot "drzno, svetlo, nepredvidljivi vina" (kot je značilno, Francozi sami), vendar še vedno pije med rdečimi jesenske vinske trte, ki jih spremlja hrustljavo francoske štruce in Burgundija sirov.

Ne moreš ostati na stranskem tiru in tujih obiskovalcev, ki so, ko poskušajo to enostavno pijačo ga bo vedno spominjal z nostalgijo. Kmalu smo novo vino "Beaujolais" počaščen v Avstraliji, nato pa na Japonskem in Tajskem. V državah, je pridobil popularnost v letu 2000, ko je festival pritekel z angleškem jeziku geslom za: «! To je Beaujolais Nouveau čas" ( "To je čas, da se" Beaujolais Nouveau "!).

tehnologija izdelave

Še en razlog, da je vino "Beaujolais" niso nagrajeni z veliko pohval od sommelierjev, tega načina proizvodnje. Medtem ko fini pijače še dolgo proces maceracijo naravnih (npr vztrajanjem pri kaše), z "Gamay" dejanje drugače. Grozdje preprosto zlijemo v majhnih (do 60 hektolitrov) zaključeno kadi. Ti sproži ogljikov dioksid, ki je preprosto piha lupine jagod. Ogljikova maceracija - sprejemanje nepoštene pogoje vinarjev. Minimalna količina tanina, ki je v "Gamay", bo popolnoma drugačno strukturo. To je kot, da delujejo na ogljikov dioksid v steklenici z običajnim vinom in ga dal za šampanjec. Torej z "Beaujolais" vino, saj te "eksplozije" razporeja sok pod težo svojih grozdja le pet ali šest dni. Zatem se kaše pritisku in odstranimo in pivina se pošljejo fermentaciji, ki traja samo en mesec.

Značilnosti "Beaujolais" vino

Pijača ima oster brutalno okus z izrazito kislino. Vonj vina vljudno sadja. Strokovnjaki vidijo v njem opombe okus črnega ribeza, maline in češnje. Barva vina z rahlim sijajem. To ne bi smelo biti preveč intenzivno.

Degustatorji soglasno ponovite o zavajajoče enostavnost "Beaujolais" vino strel v glavo boljši od konjaka deset ekstrakti. Glede na to, da je to v praznovanje svojih pivskih metrov resno breme za jetra. Kot litrov prenese na merjenje dolžine? Zelo preprosto: poseben merilnik pladenj napolnjene steklenice Pot Lyonnais, Pot de ville ali majhna v 46 cl.

Piti ali ne piti - to je zdaj vprašanje

Če niste snob in ljubezen mlado navdušenje, je to vino ravno ustvarjen za vas. Je svetlo, z značilno aromo, ki je ni mogoče zamenjati z karkoli drugega. Morda to ni zelo primeren za večerjo. Toda v družbi prijateljev (še posebej, če je polovica od njih - mlada in lepa dekleta, ki ne ljubijo vodko) "Beaujolais" je treba v tistem času. Druga stvar je, da mora proizvajalec imenovan. Vsako leto v Burgundiji iz "Gamay" je približno petdeset milijonov litrov Beaujolais. Več kot polovica takoj izvozijo izven Francije. Za poplačilo drago let blaga v Rusiji, distributerji kupujejo najcenejše blagovne znamke. Ampak z "Gamay", tudi ni tako preprosta. Trajanje vrenjem ga dobesedno na uro. Če prej ustaviti proces, bo pijača rahlo obarvana, inexpressive, in če je ostajal - dolgočasno, zatohlo. Zato, da kupujejo vino "Beaujolais nouveau", bi morali imeti zaupanja vredne proizvajalce. Najbolj znane so Yvon Metras, Jean-Paul THEVENET, Albert Bichot, Georges Duboeuf in Louis Jadot.

Kako piti in kaj naj predložijo

Okus mladih "Beaujolais" najbolje pokazala pri temperaturi do trinajst stopinj Celzija. Kot spremljevalni obvezno narezane velike kose francoski francoske štruce. Če se boste odločili za omejitev narezek, naknadno "Beaujolais" z narezki, siri (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Mlado vino ni primeren za vroče jedi govejega, telečjega in perutnine. Toda svinjska maščoba in kislo "Beaujolais" - odlična Tendo. Spet, kot pravijo francoskih vinarjev, kaj leto, tako da je vino. Zato je "Beaujolais" in pozval nepredvidljivo. "Gamay" je zelo odvisna od vremenskih razmer. Ta sorta vsakič prinese bogato žetev, ampak pijača lahko preveč sladko in vodena. Vroče lansko poletje na vinski "Beaujolais" 2014 mehkejši, brez šokantno kisline. To nosi podpis dišave vrt jagode. Nekateri degustatorji so videli v sedanjih šopek "Beaujolais" notami zrele banane.