Vse o encimski pepsina

Ta članek se osredotoča na nujnih encimov, ki so prisotni v želodcu vseh sesalcih, vključno s človekom. pregled encimskega pepsina, informacije o njenih izomerov, bo obravnavan in vloga agentov v procesu prebave.

Splošni ogledov

Za začetek, kaj je ugotoviti, kaj razred encimov vključujejo pepsin. To bo omogočilo globlje razumevanje samega temo.

Pepsin encim spada v razred hidrolaze proteolitičnih, ki jih proizvajajo želodčni sluznici, in njegova glavna naloga je delitev proteinov prejetih s hrano, da peptidov. Pepsin - encim, ki cepi beljakovine v kislem okolju. Pridobiva se ga organizmov sesalcev in plazilcev, predstavniki razreda ptic in veliko rib.

Predstavljeno encim pripada proteinov Kroglasta tipa, ima molekulsko maso približno 34500. molekule sama predstavljen kot polipeptidna veriga je sestavljena iz treh sto in štirideset aminokislin. V svoji sestavi vsebuje tudi HPO3 in tri disulfid povezave značaj.

Pepsin se pogosto uporablja v medicinske zadeve in sirarstva. V laboratorijih se uporablja za podrobnejši študiji proteina spojin, in sicer primarno proteinski strukturi. Pepsin je naravni zaviralec - pepstatin.

Različne encima

Pepsin ima dvanajst izo. Razlike med vsemi izomeri, kot pepsina elektroforezne motorične sposobnosti inaktivatsionnyh pogoji, proteolitični aktivnosti. Identifikacijska pepsina - KS 3. 4. 23. 1.

Človek v želodcu sok vsebuje sedem vrst pepsina, in pet od njih so močno razdeljeni v več zmogljivosti:

1. V bistvu pepsina (A) ima maksimalno aktivnost v srednji pH 1,9, in s povečanjem do 6 inaktiviran.
2. Pepsin 2 (B) je aktiven možnem času v mediju s pH = 2,1.
3. Vrsta 3 prikazuje najvišjo stopnjo aktivnosti pri pH = 2,4-2,8.
4. Vrsta 5, znan tudi kot gastriksin ima najvišjo stopnjo aktivnosti pri pH 2.8-3.4.
5. Način 7 pri pH = 3,3-3,9 indikatorji ima najvišjo aktivnost.

Pomen ENCIMI

Pepsin sprosti v želodčnem žlez izklopljeno obliki (pepsinogen), delo pa encim aktivira klorovodikovo kislino. Pod njegovim vplivom, gre v delujočo obliko. Predpogoj za aktivnost encima pepsina je prisotnost kislem okolju, zato je prehod pepsina v dvanajsterniku izgubi svojo dejavnost, saj v črevesju alkalnem okolju. Pepsin encim zavzema ključno vlogo pri prebavi celotnega razreda sesalcev, in predvsem ljudi. Ta snov razpade hrane beljakovin v manjše peptidne verige in aminokislin.

Moški in ženske proizvajajo ta encim kazalniki razlikujejo. Pri moških, za okoli dvajset do trideset gramov pepsina na uro, medtem ko je ženska - dvajset do trideset odstotkov manj. Primarne celice, nastajanje pepsina prostora, da izoliramo v obliki lomljenega pepsinogen. Po odcepitvi od peptidov z določeno količino N-end pepsinogen preide v aktivno obliko. Katalizator v reakciji kemijskih reakcij deluje klorovodikovo kislino. Pepsin peptidaze in proteaze ima lastnosti in je odgovorna za proteinsko razčlenjenosti.

Medicinska poslovni

V medicini pepsina se pogosto uporablja kot zdravilo pri nekaterih bolezni, povezanih s pomanjkanjem proizvodnje tega encima pri pacientu v želodcu. Izvleček sladek encim pepsin iz prašičjega želodčne sluznice. Zdravilo je na voljo v obliki tablet, mehurji s primesjo razgradi acidin ali praški. Pepsin je član in nekaj Združene droge. Je oznaka ATC A09AA03. Primeri patologiji v kateri pepsinosoderzhaschie predpisana zdravila je Menetrier bolezen.

Goveja pepsin - in ...

Sirilo encim pepsin goveje - ena od znanih in najpogosteje uporabljenih oblik te snovi. Sama encim četrtega želodcu teleta. Zdravilo se uporablja pri proizvodnji, tvorjen z dvema encimov: pepsin in himozinom naravno proporcionalni zneski. Sirilo se uporabljajo pri proizvodnji sira, in njegovo glavno funkcijo - nastajanje mleka strdka in sodelovanje v procesu zorenja sira in sirnih izdelkov.

Goveje pepsina sprošča iz želodcev goveda in izdelavo izdelkov za prodajo, gre skozi dve stopnji čiščenja encima iz maščob in nečistoč, ki so netopne. Proces govejo pepsin poteka v več fazah: postopek ekstrakcije, soljenje-out in sublimacijskega sušenja.

druge aplikacije

Encim pepsin dodamo fermentirati. Prav tako se uporablja pri proizvodnji sira. Sirišča pepsina parih z himozinom tvorijo isti encim, ki se uporablja za propad mleko.

Zložljiva procesne mlečni proteinski koagulacije klic, in sicer kazein tvori gel na osnovi mleka. Kazein ima specifično stanje strukturi, in le en peptid vez je odgovorna za vrsto encimatsko koagulacije beljakovin. Kompleks z pepsin in sama himozinom je odgovoren za počitek od same povezave in vodi do koagulacijo mleka.

zaključek

Če povzamemo, lahko rečemo, da je ta aktivna sestavina eden najpomembnejših encimov, vključenih v prebavo hrane v želodcu predstavnikov mnogih vrst živih bitij. Pri proizvodnji zdravila in snovi se uporablja predvsem kot zdravilo, in se nato doda sirišča za proizvodnjo mleka in sira izdelkov.