Aditiv E202 ali kalijev sorbat: Vpliv na zdravje

Sodobna živilska industrija, žal, ne more storiti brez barvil in konzervansov aromatizitarov. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije, so varna in ne more povzročiti resne poškodbe. Vendar pa nekateri izmed njih so še vedno spodbuja, da bi jedli v omejenih količinah, medtem ko drugi - ne. Ena izmed najbolj neškodljive se šteje za aditiv E202. Vpliv na človeško telo, po podatkih WHO, je minimalen. Vendar pa nekateri znanstveniki dvomijo v resnico. Ampak kaj so tako zmedeni, da?

Kaj je E202?

Aditiv E202 ali kalijev sorbat - je naravni konzervans pridobljen iz sorbinske kisline. Z vidika kemikov je le kisline sol ima formulo C ₆ H ₇ KO _2. Pridobljen je iz semen in rastlinskega soka (npr jerebike), vsaj sintetiziramo. Za prvič je bilo to storjeno že v drugi polovici 19. stoletja. Ampak samo v 20. stoletju odprla svoja antimikrobne lastnosti. Malo kasneje se je začela proizvajati v industrijskem merilu kalijev sorbat.

Vplivi na zdravje pa je bilo še vedno slabo razumljen v nasprotju lastnosti aditiva za živila. Tako je znano, da je aditiv E202 upočasni rast gliv in kvasovk, tako da ga je mogoče uporabiti za podaljšanje roka sira in klobase. Poleg tega, da ima niti okusa niti vonja. To omogoča, da ga dodate kot konzervans v različnih slaščic sladic, konzerviranega sadja in zelenjave in sokov. Ker je uspešna tudi v kislem mediju, lahko kalijev sorbat pogosto najdemo v začinjene azijske omake in ostra.

Predvsem pa, seveda, je dobil svojo popularnost v promyshlnennosti hrane zaradi drugega premoženja. E202 - dodatek, ki je zlahka topen v vodi. Tako je v 1 litru tekočina je lahko do 138 gramov. To je veliko več, kot je potrebno za ohranitev izdelkov.

Kje se uporablja?

Ko že govorimo o kalijev sorbat, lahko z gotovostjo rečemo, da je to ena izmed najbolj priljubljenih prehranskih dopolnil. Tako se skoraj vedno doda na industrijskem konzerviranje sadja in zelenjave. In to je vse vrste kumarice, marmelade, sadne pijače in sokovi. To preprečuje pojav plesni v njih in s tem povečuje rok uporabnosti. Za vsakih 100 kg končnega izdelka ne bo več kot 100-200 gramov. Menijo, da je znesek kalijev sorbat vplivov na zdravje ni.

Prav tako je skoraj vedno prisotna v oljnih in maščobnih izdelkov. To margarine, majoneze in vse vrste sirov. Priljubljena Otok omake (gorčica, kečap, soja, itd), se lahko uporablja tudi aditiv E202. Ponavadi ne gre več kot 100 gramov na 100 kilogramih proizvoda. In, seveda, je vključen v najbolj prekajene, konzervirane ribe in brezalkoholnih pijač in vina. Manj kalijev sorbat se uporablja za površinsko obdelavo rženega kruha in pakiranje živil.

In ali je škoda?

Po eni strani je WHO pravi, da tak aditiv za živila, kot je kalijev sorbat, učinki na zdravje v sprejemljivih mejah nima. To je, mimogrede, ne sme biti več kot 0,2% celotne mase končnega proizvoda. Po drugi strani pa so mnogi znanstveniki trdili, da je aditiv E202 še vedno slabo razumljen, obstajajo pa tudi primeri zastrupitve s hrano od izdelkov z njo. Kdo so vsi enake pravice?

Dokazano je, da je kalijev sorbat popolnoma absorbira v človeško telo, rešuje v črevesju v njeno komponento. Iz tega dejstva in zaradi široke uporabe. E202 je dovoljen kot dodatek v večini držav: ZDA, Kanadi, Evropi, Rusiji in celoten post-sovjetski prostor. Vendar je v nekaterih primerih lahko kalijev sorbat povzroči alergijske reakcije kaže kot rdečica in srbenje. Preostali del aditiva za živila se lahko obravnava kot povsem neškodljiv.

Biti ali ne biti?

Vendar, mnogi so danes zaskrbljeni zaradi prisotnosti aditivov za živila s predpono "E". Pomembno je razumeti, da je to samo razvrstitev. Kako bo učinek kalijev sorbat na zdravje odvisno tudi od številnih drugih dejavnikov. Vključno s tisto na splošno poje in kakšno življenje je ljudi.