Čilski rdeče vino. Kakovostni rdeča in bela vina iz Čila

Prej so bile 9-dolar cabernet iz Čila nemudoma sprejmejo, s segrevanjem hišo in normalno čilskega rdečega vina je bila uporabljena na porokah. Vendar pa je dobra novica: danes je država postala bolj kakovostnih usmerjena, in več vina iz te regije so edinstvene, zanimive in okusne. Mnogi proizvajalci - posebej "VERAMONTE" in "Emiliano" - so se resno zavezo za razvoj ekološkega in biodinamičnega kmetijstva, intenzivno raziskuje stare vinograde in edinstveno lokalno ozemlje.

In ta nova vina iz Čila zagotavlja večjo donosnost vsakega vloženega rublja. Če nekdo želi, da prihranite denar in dobili dobro pijačo po razumni ceni, potem Čile je še vedno kraj, kjer je iskanje. Toda lokalna vina so boljši kot kdajkoli prej.

Čilski vina: ime na etiketi

Kot pri drugih novih vinskih regijah sveta, kot so Nova Zelandija in Južna Afrika, Čile kažejo različne grozdja, ki se uporablja v središču nalepke.

Lokalna zakonodaja zahteva, da navedena vrsta grozdja, letnika in geografsko območje (Denominación de Origen) ustreza vsaj 75% vsebine plastenke. To je res, ni mogoče določiti do četrtino sestave. Toda v praksi, Čile vino vsebuje najmanj 85% prijavljena na etiketi, tako da je porazdelitev steklenic v Evropi še vedno zakonito.

Ena opomba: nekaj informacij je na čilski ustekleničene neuporabna. Na primer, napis ali Reserva Reserva Especial pomeni, da vino vsebuje najmanj 12% alkohola. Reserva Privada in Gran Reserva ustreza 12,5% alkohola. Poleg tega lahko Reserva Especial in Gran Reserva se uporablja za navajanje, da je vino vsaj malo shranjena v hrastovih sodih. Vendar pa nobeden od teh pogojev ne povem o tem, kot: lahko kupite lep sauvignon iz vinogradov s hladno podnebje, ki ne izpolnjuje teh zahtev, in grozno čilskega rdeče vino iz vročih regijah, ki ustrezajo zahtevanim pogojem.

tal

En sam pogled na zemljevid Čila, je dovolj, da se prepričajte, da je geografija države resnično edinstvena. Za to, da potujejo v državo, od severa proti jugu, bo trajalo en teden, najširši del od vzhoda do zahoda lahko raziskujejo v nekaj urah. Andes ločiti državo iz Argentine, katerega znana vinska regija Mendoza se nahaja le nekaj sto kilometrov vzhodno od čilske kapitala Santiago.

Čeprav je država precej ozka od vzhoda proti zahodu, na nekaterih vinskih nalepkah navesti, kje se nahaja vinograd: Costa - tik ob obali, Andov - v bližini gore, in Entre Cordilleras - med njimi.

Zdaj pa si oglejmo glavnih sort vinske trte, ki jih lahko najdemo v čilskem vina.

sauvignon

Bright, travnata in trpka: večina najbolj čilskega Sauvignon Blanc je zrasla v obalnih dolinah Casablanci in Leyda. Te regije so prepihani s kul ocean vetrič, ki vodijo grozdja svež okus, kot je zori v toplem soncu.

Če imate radi v živo sauvignon iz Nove Zelandije, je vredno poskusiti "Anakena Enco" 2012 letino. To Čilski vino, cena za steklenico, ki je $ 11, po rodu iz Leyda doline. Steklo izžareva arome peteršilj, jalapeno in grenivke. Bright kislost omogoča odličen par z jedmi, ki zahtevajo limonin sok - je bolje, da poskusite z morskimi sadeži.

Chardonnay

Kot tudi obalnih območjih Kaliforniji Sonoma in Santa Barbara, kul podnebje chardonnay Čile omogoča sijaj, hkrati pa ohranja kislost in izogibanje overripening. Je treba iskati vina iz doline, ki so izpostavljeni v ocean, Casablanca in LIMAR, ali z juga, vetru izpostavljenimi Malleco dolini.

Ena steklenica je še posebej dobra. "Sol de Sol Chardonnay" iz pridobivanja "Viña Aquitania" vreden 28 $ 2009 je fermentirano v hrastovih sodih, ki daje bogato teksturo in zapiske iz praženih lešnikov, popolnoma uravnotežen visoko kislost. Vsak požirek prinaša okus hrustljavo rdeče jabolko, svetlo limone in kislo smetano.

Drugo dobro vino

Najsevernejše regije Coquimbo, znan po svoji Pisco več kot dobro vino. Toda nekateri od lokalnih proizvajalcev, da je odlična pijača iz grozdja enkrat štejejo za primerne samo za destilacijo. Vredno je poskusiti "Pedro Ximenez" leta 2014 z vinoteko "Mayu" (US $ 13 ZDA) od Elqui doline. To je kot nalašč za poletne piknike, popolne piercing apna in grenivke arome bele - nič, kot so sladke viskozne špansko vino iz tega grozdja.

Pripravljena iti naprej? Eden najboljših belega vina je sauvignon pinot je v "Casa Silva" pridelka v letu 2012 (16 $ na steklenici) za Colchagua. To grozdje se gojijo na vinske trte, zasajene leta 1912 - v spomin na dejstvo, da je Čile ni čudno, ko gre za vino. Ime grozdja morda ne poznajo, vendar okusno vino, z bogato teksturo in okusom breskve in medu, ki ga je dal na par z sivi pinot iz Oregona, ne z Sauvignon Blanc povprečjem. To uravnotežen kremna tekstura in svežina. Postrežemo z mesom na pikniku ali velik krožnik ocvrte pokrovače.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon divje raste na sončni Central Valley, veliko območje okoli Santiago, ki je sestavljen iz štirih drugih dolin: Maipo, Rapel, Curicó in Maule.

Tisti, ki redno pijejo Cabernet iz Napa in je želel poskusiti nekaj malo bolj cenovno, bolje začeti učiti čilski rdeče vino iz Maipo. Kjer lahko najdete številne kleti, tudi takih znanih blagovnih znamk, kot so "Santa Rita", "Concha in Toro" in "Cousino Macul." "Casa Port" naredi vino vinarja in kleti v Central Valley. Pod topli žarki sonca dohaja lokalnimi grozdja, iz katerih je intenzivno, koncentrirano vino, napolnjena z okusi zrele robide, čokolade in tobačnih okusov. Za 15 $ lahko kupite "Primus cabernet sauvignon" v letu 2011, narejen "VERAMONTE", za dostavo na ocvrtega piščanca, ali pa samo za zabavo. Če nekdo išče najboljše čilsko vino cabernet sauvignon, kar pomeni, da je na voljo dovolj sredstev, bi morali vprašati za steklenico slavnega okrožju Puente Alto, ki slovi po prodnatih tleh, nekateri primerjajo z vinogradi Bordeaux. Dobro znane blagovne znamke iz regije vključujejo "Don Melchor" iz kleti "Concha Toro" za $ 75 in "Chadwick cabernet sauvignon", ki jo v "Errázuriz Vinedo" vredno $ 160.

Carmenere

Čilski Carmenere grozdje zrasla za več kot sto let, vendar je že dolgo zamenjati za lokalne sorte merlot. Vina in grozdja so bile pravilno ugotovljene šele leta 1994. To je mogoče najti tudi na jugozahodu Francije in Italije. Toda v Čilu, predvsem sorte so Carmenere zastave.

Vino ima veliko "zelenih" arome, ki spominjajo na liste paradižnika in zelene paprike. Nekateri jim klic neznanca, ko pa so te nianse uravnoteženo kislino in svežino, aromo zelišč, "rastlinsko" vino lahko precej dobro s hrano, še posebej, ker ste lahko uganiti, z zelenjem in zelenjavo.

Ventilatorji, recimo, cabernet franc francoskega Chinon ta vina treba posvetiti pozornost v prvi vrsti. In če po okusu indijski svetlo pivo, ti zeliščni zelene arome, ne smejo biti nova. Ena New York sommelier jih imenuje kot vino hop.

Za tiste, ki so šele začeli učiti čilski pol-sladko vino, se mora nanašati na prvotni vir. Najprej je začel pour vina v letu 1996, v kleti "De Martino". Njena Čilski merlot vino "Legado Carmenere Reserva" 2012 žetev doline Maipo, ki bo stalo 12 $ za steklenico, ima značilen tobak in poper-sladek okus, vendar so dobro uravnotežena z okusom češnje in svetlo meglico.

Syrah

Ljubitelji Syrah v Čilu našli veliko odličnih vin, ki kažejo na mehak, ovojnica sadni okus, ki omogoča okusi pojavljati klasični različne - poper in slanino. Gorje in obalnih sapice pomaga ublažiti toploto severnih dolin Elqui in LIMAR, kjer ta grozdni raste luxuriantly. Ljubitelji umetnosti, kot so kombinacije okusov zrelih sliv in slanih črnih oliv v "Merino" pridelka v letu 2012 (16 $ na steklenico) v LIMAR doline, ki se meša z majhnim deležem Viognier, tako kot to počnejo v Rhone.

Carignan

Maule Valley vinarji so pravi zaklad - stare vinske trte sorte Carignan, ki so danes šele začenja, naj bodo pozorne. Carignan trsov so bile posajene po uničujočem potresu leta 1939, ki ji je odvzeta lokalne pridelovalce večino svojih nasadov. Sorta je dobro ustalil v suhem vročem podnebju Maule Valley, ki ni preveč razlikuje od razmer na jugu Francije in Španije, kjer se grozdje imenovano "mazuela" in "Carignan". Te stare trte lahko proizvajajo tanine, zelo kislo čilski rdeče vino, katere vonj svežih malin in češenj v mešanici z Zemljani in cedre not.

Prav tako lahko naletijo na steklenice Vigno napis na etiketi. To pomeni, Vignadores de Carignan, skupino proizvajalcev v Maule dolini, ki ponujajo vina iz vinogradov, ki niso manj kot 30 let, in se gojijo suhem postopku, torej brez namakanja. Na primer, lahko izberete »Vigneault Carignan" v letu 2010 iz Maule doline, proizvedena v kleti "Garcia + Shvaderer" strošek $ 40 steklenico. Blackberry in pekoč okusi so v kombinaciji z velikimi tanini in visoko kislost, tako da so fantastični spremljevalci maščobne zrezek. Drugi proizvajalci, ki bi morali iskati, so "Gillmor" in "garaža Wine Co.".

modri pinot

Potem ko je potoval v smeri Antarktike, ki jih lahko dobite v ITAT dolino, Bio-Bio in Malleco. Zaradi nižjih temperatur v teh regijah, modri pinot v rastni sezoni zori počasi, ki pomaga grozdje ohraniti nianse okusov in osvežujoč kislosti.

Pripravljen za avanturo? To Čilski pokuševalcev ocene ne postavljajo kot nobeden od njih znane "Sun pijače." Pedro Parra, svetovalec na terroir vina in vinskih kleti partner Latuffa, ki se nahaja v Trayguene v Malleco dolini, in v resnici doseže odpiranje in vrednotenje čilski tal. Sivi pinot "letina Clos de Foos" 2012 stalo 30 $ obstajajo sorte klasičnih okusov, češnje in vrtnice, vendar pa so zaviti v zanimivo kombinacijo okusov encijan, žajblja in bora, ki bo odpoklic vaš najljubši Amaro.

Druge zanimive rdeča vina: Malbec

To ne bi smelo ustaviti številne druge čilske rdeča vina, ki so podcenjene, vendar je vredno raziskati.

Malbec v Čilu je zelo drugačen od svojega najbližjega soseda Argentino. Morali bi pričakovali veliko lažje in sočno slog, ki spominja na fermentirano nesladkanega šipek-borovničevega soka. Vino je polno z aromatičnimi notami vijolice in potonike, in je kot nalašč za spomladansko in poletno sezono. Pripravljeni moramo biti, da bi porabili približno $ 20 na steklenico.

Cabernet Franc

Kot se uporablja običajno za mešanje z drugimi sortami grozdja Cabernet Franc včasih uporablja, da bi vino v čisti obliki. Pijača je okusno, brez Osnovni, ampak svetlo, z okusom sočnega rdečega sadja, črni in rdeči poper in zelišča. Manj kot 15 $ lahko najdete odlično čilski cabernet franc, odlično vino zunaj doma.

Pais

Eden od najbolj kultiviranih in najmanj znanih čilskih grozdja. Imel je žalostno preteklost surovin za proizvodnjo vina in korozije, preprostih, Zemljani tanini in vina. Danes pa, v dolinah Maule, bio bio in ITAT našli zelo zanimivo staro sajenje grozdja. Če nadzor tanin, País vina imajo oster in skoraj sladek okus z okusom češnje, slive in rose.