Dimljeno meso doma

Mi vsi radi, da bi jedli, in je v prvi vrsti ukvarja z okusno kuhanega mesa. Ampak do sedaj, priprava metode tovarne meso postala tako slaba kvaliteta, da je preprosto nevarno jesti, in okus je kakovost še daleč od želenega. In še vedno tako radi jedli slanino ali koreechkoy. Toda obstaja še ena možnost, da si užitek: poskusite kajenje mesa doma.

Dimljeno meso doma.

Kaditi meso doma potrebujete veliko dima, naj se proizvod obravnava v gostem dimu, za dolgo časa. Če živite v zasebnem stanovanju in imate dimnik, potem bi bila najboljša rešitev, da se dogovorite za dimnica sredi dimnika. Opremljena mora biti, kot je primer z zavihkom vrhu in na dnu, tako da lahko prilagodite količino teče v svojem dimu. Če nimate te možnosti, je treba organizirati dimnice. Ta naprava mora imeti prostor za drva, in, kot sem že omenil zgoraj, kovinsko ohišje z zgornjo loputo v velikosti nekje meter naprej. Znotraj vrata nameščena, ki bo začasno iz mesa.

Prekajeno meso doma običajno vključuje uporabo trdega lesa dreves, sadja pogosto uporabljajo, da jim dajo prijeten okus mesa. V nobenem primeru ne more uporabiti veje smol drevesnih vrst, saj mu dajejo grenak okus mesa. Da bi posebno pikanten okus se običajno doda v veje brina, meta, kumina, in drugih začimb. Za dobro prekajenim pomembno zagotoviti počasno tlenje premoga, potem je dim, je gosta in debela.

Zdaj za pripravo mesa za kajenje.

je potrebno posebno usposabljanje, potrebujejo le preprosto soljenje izdelka, tako da se ne pokvari med kajenjem. V takem primeru je rok uporabnosti izdelkov po kajenje močno omejena, in ga je treba zaužili v roku nekaj dni po pripravi. Da bi zagotovili, da se izdelek skladišči več, obstajajo tudi drugi načini za soljenje in namakanje.

Da bi zagotovili meso v dimnico morate vrv iz konoplje ali vrvice normalno v več plasteh, ki je meso zavite v dveh smereh, da bi dobili kvadratov. To naredi zanko, za katero in visela meso.

Nato bom govoril o vrstah kajenja. Vsakdo ve, da je kajenje mesa doma mogoče na dva načina: da je toplo in hladno kajenje.

Hot kajenje vključuje predelavo mesa v krajšem času bolj vroč dim. Značilno je, da se temperatura na vročem dimu prekajenega doseže 85-95 stopinj, in čas je odvisen od velikosti kosa. V povprečju od dva do osem ur. Med dimljena v dimnico dal ponev, da odteče mast. Po diplomi iz prekajenega mesa je treba, da se ohladi zrak. Če želite kuhati kuhana, suhomesnatih izdelkov, po kajenju, bi bilo treba upoštevati, da Varennes za 4-6 ur. Pripravljenost mesa se določi z dolgim ostrim predmetom, če je prost, potem je meso pripravljeno.

Ko je vroče, prekajeno meso ima zelo malo rok.

Hladno kajenje.

To običajno traja več časa, vendar je rezultat - večjo rok. Hladno meso kajenje doma se izvaja pri temperaturi 20-25 stopinj za nekaj dni (2-3 dni). Tako mora meso se prekine od zgoraj na lesu, ter več gostote dima o sekanci pour debela. Meso je bolj posušena, in potem ko je kajenje preživeti še dva tedna v hladnem prostoru.

Vendar pa se zaveda, da ne more presegati trajanja suhomesnatih izdelkov, saj je dim vsebuje številne rakotvorne snovi, ki se kopičijo tudi v mesu. Zato držijo priporočenih pogojih kajenja.