Ena izmed najboljših alternativ za mesne jedi so ocvrti šampinjoni.

Od nekdaj so Rusi lahko kuhali in ljubili jedi iz gob. To je povsem razumljivo mesto prebivalstva plemena starodavnih Slovanov - večinoma so bile obdelane njive iz gozdov, kar pomeni, da je bilo v neposredni bližini naselij mogoče zbrati polne košare gob. Zato so recepti v ruskih kulinaričnih knjigah gob soljeni, posušeni, omočeni. V glavnem so želeli zbrati bele gobe - lepe so v ocvrtem in suhem stanju. Po okusu bolet ni slabši od mesa. Priljubljene so bile tudi gobe - večinoma njihove soli, kajti le ti gobi imajo lastnost, da med soljenjem ne spremenijo volumna. Lončke, gobe, podberezoviki, podsinoviki - tako veliko domačih imen gob se zdi, da drugi niso potrebni. Ampak ne! Pojavil se je - šampinjon, tujec, ki je prišel iz Francije in takoj osvojil vse gospodinje. In ne? Poglejmo si vprašanje bolj podrobno.

Champignon ima občutljiv okus in ne potrebuje veliko časa za kuhanje. Prav tako je zlahka prebavljiv, popolnoma združen z različnimi izdelki in ne izgubi okusa, ko je zamrznjen. Vse! Navedene lastnosti so dovolj, da osvojijo potrošniški trg. Izkazalo pa se je tudi, da se sampignon sorazmerno raste pod umetnimi pogoji - za takšne glivice ni mogoče reči, na primer, belo, podberezovik ali boletus. Danes obstajajo posebej opremljene kmetije za pridelavo šampinjonov, tako kot v starih časih pa gojimo naše domače gobe izključno v gozdovih.

Champignons so dobri v kakršni koli obliki. Najlažji način je, da jih kuhamo, predhodno drobno sesekljane, da pripravimo juho-rezance. Vendar pa so najbolj priljubljene gobe ocvrte. Kako pršiti šampinjone s čebulo? To je zelo preprosto: sperite ga, ne morete ga kuhati (to je še vedno prednosti kuhanja šampinjonov), ga dajte v ogrevano ponev z rastlinskim oljem, dodajte sesekljano čebulo in malo moke - to je vse! Sveže gobe se zelo hitro ocvrte - 10 minut. Zamrznjeno je treba peciti dlje - do 25 minut s stalnim mešanjem. Pomembno je zagotoviti, da čebula in gobe ne gorijo. Če želite, lahko dodate k pečeni kisli smetani. Dobro je, da dobite posodo s tradicionalnim krompirjem, kuhano testenino in samo z zelenjavnimi solati - ocvrti šampinjoni se lahko v celoti uporabljajo kot samostojna jed.

Če želimo, da ljubi ljubimo z nečim bolj izvirnim, potem je mogoče pripraviti šampinjone, ki jih ocvrto s slanino. Za to potrebujemo le 100 gramov slanine na pol kilograma gob. Najprej obrusite slanino, nato pa v posodo položite gobe, peteršilj, česen, po okusu dodajte sol in poper. Grenke gobe ne smejo biti več kot 10 minut, preden jih lahko napolnimo z limoninim sokom - to bo posodo dalo svetlejšo senco in poudarilo okusnost okusa.

Končno, ocvrti šampinjoni se lahko uporabljajo za izdelavo solate. V ta namen se majhna količina gob - 150 gramov - skrajša na nizko temperaturo. V tem primeru je bolje, da ne uporabljate rastlinskega olja, ampak oljčno olje. Dve minuti pred pripravljenostjo dodati pečen balzamični kis (2,5 žlice), poper in drobno sesekljan česen. Pripravljene gobe naj se ohladijo v ponev, nato pa so postavljene v solatni skledici na opranih in rezanih solatnih listih. Vse je temeljito pomešano in napolnjeno z mizo. Po istem principu lahko pripravite solato z ocvrtimi gobami, poleg zelenih listov pa dodate še sir - v receptih gorgonzola v količini 100 gramov, pomešan s smetano, je priporočljivo. Toda v glavnem je vsak trdni sir popolnoma združen s šampinjoni. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati pri pripravi jedi, je njegova vsebnost kalorij, zato lahko ta solata deluje kot samostojna prigrizek.