Fouette (klobasa): neprijetnost, predvsem za kuhanje, pregledi

Boste obiskali Španijo, vendar ne vem, kaj bi s to neverjetno državo? Pojdite po strani tradicionalnih magnetov hladilnik in druge spominke in gredo takoj v trgovino klobase. Najbolje, da se lahko prinesel iz Španije - gastronomsko spominek, in sicer Fouette. Klobasa, ki ima praktično ni enaka, tanka, suha in zelo okusno, bi bilo super darilo za sorodnike in prijatelje, in pusti velik vtis potovanja.

Španski klobasa Fouette: opis in neprijetnost

Zgodovinsko rojstni kraj sunkovito klobase - Katalonija. Prevedeno iz španščine ime "Fouette" pomeni, da "držijo", ki je v celoti skladen videz med delovanjem. To španščina klobasa je zelo dolg in tanek, ne več kot 3 cm v premeru manj kot idealne oblike in prekriti s trdo plastjo bele plesni. Na rez sunkovito klobase ima svetlo roza barve s srednje velike kose slanine in brizgom črni poper.

Okus, ki ga lahko čutite pri rezanju klobaso, zelo prijetno, značilna za sunkovito mesa, ampak s pikantnimi notami gob, ki daje plesen. Pri izdelavi ne uporablja kislino, pospešuje zorenje. Okus proizvoda - nežen, naraven in harmonično - neke vrste merilo za druge vrste klobas. Kazalec kakovosti izdelka je isti kalup, ki mora biti suha in ne spolzka in vlažna. Ta klobasa kupiti samo ni vredno.

kuhanje Lastnosti

Klobasa v Španiji je mogoče najti v vsaki trgovini, zato je priljubljen. Pripravite Fouette klobaso mletega svinjskega mesa z veliko črnega popra. Mleto tesno pakirani v tanko črevo in namažejo s soljo. Po tem, da je klobasa obešen za sušenje in zorenje v dobro prezračenem prostoru z malo vlage, da se tvori kalup, ki daje izdelek drugačno gob okus. čas sušenja - od 1 do 2 mesecev, odvisno od tega, kako veliko svežega proizvoda je treba dobiti.

Kako bi na mizo

Okus in izkušnje okusa klobaso je v veliki meri odvisna od pravilne vložitve. V Španiji, ena izmed najbolj priljubljenih prigrizkov za vino je le Fouette. Klobasa pogosto postrežejo kot aperitiv pred glavnih jedi za kosilo ali večerjo. To bi bil pravi barbarstvo Fouette uporaba za sendviče. Ta prigrizek - rafinirano, s posebno, nežen okus in značilno aromo sunkovito mesa.

Fouette debelina rezanja je odvisna od stopnje svežosti klobas. Odvisno od tega izdelka je lahko preveč mehko ali trdo, z visoko stopnjo krčenja. Trdne in suhe klobase so reši zelo tanka, debela samo 1 mm. Mehka Fouette ne narezhesh. Optimalna debelina takih klobase - 5 mm. Treba je omeniti, da je tudi v dragih restavracijah španske klobase kož iz ne čisto.

Lahko kuhamo Fouette doma?

Okusna klobasa s plemenito plesnijo lahko kuhate doma. Seveda, ponoviti prvotni okus je malo verjetno, vendar pa se je izkazalo, je tudi precej dostojno možnost.

Fouette - svinjska klobasa, ki vključuje samo svinjino in slanino, in nobenih drugih vrst mesa. Doma je pripravil naslednji recept:

1. Lean svinjski vrat (300 g) in maščob (200 g) smo razrezali v kocke 5 mm.
2. Začetni kultura Bactoferm T-SPX aktivira v toplo vodo (38 ° C) za 7 minut in nato dodamo k zmletega mesa.
3. Zmleto dodamo dekstroza, česen v prahu, mlet črni poper (3 g), paprika (4 g), nitritna sol (2,5 g) in natrijevega klorida (28 g). Deleže je treba jasno poudariti, da točnost je priporočljivo uporabljati kuhinjske tehtnice.
4. Mleto dobre roke pregnetene in polni v pripravljeno lupino.
5. Nadalje klobasa se fermentira 3 dni pri 20 °, nakar se kalup prekrijemo s plastjo. V ta namen kulture plesni M VC-4 Bactoferm.
6. Po fermentaciji klobasa velja končno sušenje v prekinjena stanju pri temperaturi 12-16 ° in vlažnosti 80% za dva meseca.

Klobase "Fouette ekstra" (Fuet Extra CASADEMONT): Mnenja strank

Glede sedanje špansko Fouette klobase, kupec preveri tukaj, ni dvoma, so zelo pozitivni. Sprva lahko njen specifičen okus zdi nenavadno, če pa kos klobase malo držite v ustih, pogled dramatično spremeni. Fouette - to je zelo okusna in gurmansko poslastico, ki proizvajajo tudi v Rusiji pod CASADEMONT znamko. Sunkovito klobasa od domačih proizvajalcev, je tudi zelo okusna, iz španske tehnologije, čeprav je slabša od originala.

V primerjavi z mnogimi vrstami klobas, predstavljenih na ruskem trgu, "Fouette ekstra" iz CASADEMONT ima naravno sestavo. Pri izdelavi klobas, z naslednjimi sestavinami: svinjina, svinjska mast, soli, laktoza, dekstroza, poper, antioksidant, naravno barvilo, česen, starterske kulture, plesni kulturi, konzervansi kalijevega nitrata in natrijevega nitrita. Ruski kupci, kot so te klobase in ne zamenjujejo s ceno 230 rubljev na 150 gramov.