Jabolčni kis: recept

Naravni kis iz jabolk ne moremo primerjati le s količino uporabnih lastnosti s svežimi jabolkami, ampak jih v določeni meri celo presega. Obstaja več variant pri pripravi iz svežega sadja ali sokov. V tem članku bomo preučili, kako koristen je jabolčni kis, recept za kuhanje doma.

Vsebuje veliko vitaminov in antioksidantov, taninov in encimov, potrebnih za telo. Jabolčni kis, katerega pripravek ne zahteva nobenega pomembnega napora, ima čiščenje, toniranje in pomlajevanje lastnosti.

Uporablja se kot splošni restavrator, za popravljanje slike in izboljšanje stanja kože. Vendar je treba zapomniti, da morate po zaužitju spirati usta s čisto vodo, ker kisla kislina lahko uniči zobno sklenino.

Pri kuhanju jabolčni kis, katerega recept je podrobneje opisan spodaj, se uporablja za mariniranje mesa, ustvarjanje omake in začimbe.

Za izdelavo jabolčnega kisu se uporablja metoda fermentacije zrelega sadja ali sokov iz njih. Bolje je uporabljati pozno sladke sorte jabolk. Boljši so fermentirani. In, seveda, bolje je uporabiti ekološko sadje, tiste za pridelavo katerih sintetičnih pesticidov niso bile uporabljene.

Jabolčni kis. Recept 1

Za začetek stisnemo sok iz jabolk, ki jih je treba filtrirati. Nastali sok je treba vliti v posodo s širokim zgornjim delom, pokrivati s papirnato brisačo ali gazo in pustiti na toplem mestu. Za to so primerne jedi iz stekla, lesa ali emajla. Ta postopek lahko traja do 9-12 tednov. V tem primeru se bo sok najprej spremenil v vino in šele nato v kis. Toda ta proces je mogoče večkrat pospešiti. Če želite to narediti, uporabite kvas konca kisanega ali vinskih fermentov in vsak dan zmešajte sok.

Občasno je treba okusiti tekočino. Če je kislost primerna zate, pijte kislino v steklenice, jo predhodno mešajte, da enakomerno porazdelite ferment. Bodite pozorni - jabolčni kis ni mogoče filtrirati! Shranjeno je v hladnem temnem prostoru.

Naravni jabolčni kis. Recept 2

Primerna jabolka je treba temeljito oprati, sesekljati in dati v skledo (emajl, les, steklo). Popolnoma jih napolnite s čisto vodo in jim dodajte sladkor ali med. Voda za to mora biti topla. Sladkor je treba vzeti s hitrostjo 50 gramov na 1 kg zrelih jabolk. Da bi pospešili proces fermentacije v jabolka, lahko dodate rezino rženega kruha. Posoda mora biti topla, prekrita z brisačo. Jabolčno maso je treba redno mešati, tako da se sadje na vrhu ne vre. Če hkrati ne opazite aktivne fermentacije, dodajte isto količino sladkorja. Po dveh tednih je treba tekočino izprazniti in pustiti v isti posodi za fermentacijo 2-4 tedne. Na tej stopnji priprave se na površini kisa pojavi kis, ki v nekaj tednih potone na dno. To pomeni, da je kisel pripravljen.