Jela juha - od klasike do eksotike

Jag je riba, ki jo pogosto vidimo v trgovinah v dimljeni obliki. Večina ljudi sploh ne misli, da jo je mogoče kuhati drugače, kot katera koli druga riba. Torej, če imate srečo in ste dobili to kačo podobno bitje v svežem stanju - hitro kupite in kuhajte vsaj enako juho iz jegulje.

Začnimo s preprostim

Ta jed je bistveno drugačna od priprave vseh znanih ušes. Kuhanje se začne s predelavo zelenjave: razkrojana čebula s česnom, strjenega v kašo, obroči bolgarskega popra (vzemite par), ki jih pustite v pustem olju. Ko paprika postane mehka in čebula je skoraj prozorna, se doda 2 mala žlička paradižnikovih past, kozarec belega vina, liter vode in kup peteršilja. Kako vreti - postaviti rezane in sesekljane ribe (pol kilograma). Juho kuhamo jegulje pol ure, sol in poper pa so že na koncu. Ko je pripravljen, je peteršilj izločen in v juhi, ki se razprostira po kosih, položite sesekljano zelenjavo kopra.

Ancient recept

Na njej v juhi iz jegulje bi morale ribe bodisi očistiti s kože ali jih skrbno očistiti s čistim rečnim peskom (v naši ekološki situaciji je bolje izkoristiti veliko sol). V notranjosti drobovje jegulje ga morate tudi brisati s soljo. Voda je položena na korenine zelene in peteršilja, nekaj malih čebule in 2 kozarca svežega (ne sladoled, ne posušen, ne konzerviran!) Grah. Kako vreti, dal jeguljo velika (kilogram in pol). To je treba kuhati 45 minut; Preden pripravite lovor in peteršilj. Kot vidite, nič ni odveč: krompir še ni bil prisoten na obrobju domovine, riž je bil jedel le na Daljnem vzhodu, bližje Kitajski in Japonski. Torej pred vami - čisto ruska jed!

Kremna juha z jeguljo

Za njega je treba brisati veliko korenje in čebulo (okusnejšo z vitkim) drobno sesekljano. Obe ocvrti skupaj, ne pa v ponvi, ampak neposredno v ponvi, kjer se kuhana kremna juha z jeguljo. Ko je zelenjava skoraj kuhana, se na posodo doda še ena tretjina kilograma paradižnika z odstranjeno kožo, razrezano na majhne kocke. Fry - nalijte liter čiste vode. Ko vre, položite pol kilograma rezanega krompirja v prihodnjo kremno juho z jeguljo. Receptno svetuje, da se sesekljata 300 g jegulje, ko gomolje kuhamo približno pet minut. Skoraj takoj po ribi se vlije nizka maščobna krema (pol litra). Pred zelo pripravljenim poskusom soli in že pripravljen za jedo juho od zelene jegulje - bodisi neposredno v ponev, ali že prelil na ploščah. Rezultat je zelo občutljiv in okusen.

Ljubitelji eksotikov

Zanimivo je, da takšna jegulja predstavlja harmonično kombinacijo navidezno neugodnih sestavin. Prvič, kozarec suhega sadja se vlije s toplo vodo. Medtem ko se mehčajo, je treba pol kilogram rib razrezati v majhne rezine. Tri koščke korenčka se razrežejo s kockami (ni potrebno brati, ne bo tako lepo, okus pa ne bo enak). Grami 200 zelenice so rezani podobno kot korenje. Pek pora se v prstih strga. 2 litra pred kuhano bučo segrejemo, v njej pa položimo pripravljene zelenjave in napete suhe plodove.

Preizkusite! Zelo nenavadno in izjemno okusno! Pri vrenju - uvesti ribe; Hkrati je juha jegulj soljena, prežeta in aromatizirana z žlico vinskih kislin. Po 20 minutah se doda kozarec graha - svež ali zamrznjen, po katerem se kuhanje nadaljuje še nadaljnjih 2-3 minut. V tem času se očisti velika hruška trdnih sort, jedro se izreže, celuloza se fino rezane in nekaj minut pustimo v maslu. Ko je eksotična juha iz jegulje v celoti pripravljena, se hruške dajo v plošče, preden se zlijejo, peteršilj pa posejamo na vrhu posode.