Kaj je Liofilizirane skuto? Kako narediti liofilizirane skuto?

Izraz "sublimacija" Znano je, da nam s področja psihoanalize. Vendar se izkaže, da je kuhanje jo je prav tako na krovu. Kakšen je postopek sublimacija izdelkov? To boste izvedeli v tem članku. Prav tako menijo, prednosti in slabosti izdelkov, ki so to high-tech zdravljenja. Danes je liofilizirane skuta, meso, sadje, maslo, žitarice in celo vodka. Obstajajo tudi že pripravljene jedi. Ali je varno za zdravje njihovo uporabo? Lahko vključujejo zamrznitev-posušene izdelke v otroško hrano? Nutricionisti še naprej, da bi prekinil sulico v zvezi s tem. Seveda, da je težko predstavljati obrok brez običajnih jedi, in uporabo cevi. Toda v turistično kampanjo, ali v primerih, ko so konvencionalni izdelki na voljo, sublimira zelo koristno. Razmislite podrobneje vrsto obdelave primer skuto. Konec koncev, je ta izdelek je znano, da je treba uporabiti za vir kalcija in fosforja našega telesa.

Človeštvo sanje dolgoročnega izdelkov za shranjevanje

Tudi ob zori človeške civilizacije, ljudje privedla svoje možgane, kako voditi malo daljše lovske trofeje. Na parkirišče primitiven človek, arheologi našli posebno jamo, ki je služila kot predhodniki sodobne kleti. Ice Age prispevali k ohranjanju hrane, vendar še vedno ne morejo vsi izdelki so shranjeni tako dolgo, kot želite. Kasneje so začeli kaditi in sol meso in zelenjavo - kisanje in konzerviranje. Ampak s kislo-mlečnih izdelkov se ni zgodilo. Skuta je dobra samo v prvih dveh dneh, in da med skladiščenjem v senci. Potem je potrebno toplotno obdelavo. To se lahko uporablja za cmoki ali cheesecakes v posodi. Ampak tukaj na sceni zamrzovanjem posušen sir. Za to je na tem izdelku smo zdaj bo obravnavan.

Kaj je bistvo?

Postopek barve je globoko izdelek zamrzovanje in takoj nato posušijo. Kot rezultat, tekočina iz mesa ali sira, ki se pretvori v led. Vakuumski je zasnovan tako, da ga upari. Tako led preklopi plinastem stanju, mimo tekočino. To pomeni, da zamrzovanje posušena jabolka in hruške se bistveno razlikuje od suhega sadja. V prvem načinu, vse obdelava prdiržane vitaminov, sušene v pečici izgubijo svoje sadje. No, liofilizirane sir - kaj je to? Obdelava je enak. Sveže kmetija sir globoko zamrznjeni, posušeni in majhnih ledenih kristalov. Kot rezultat, produkt postane petkrat lažja. Za uporabo tega sira v hrani, je treba napolniti z vlago. Toda kljub temu, da je proces spreminja v popolno vakuumsko pakiranje opozarja vročega pudinga "MIVINA" rezance, ne primerjati liofilizirane skuto s tem hranljiva, vendar neuporabna za varstvo rastlin.

Zgodovina postopka po izumu

Ni veliko ljudi ve, da je Rusija, in tukaj je prispeval k razvoju znanosti. Vakuumski zamrznitev pečica izumil našega rojaka lappa-Starzhenetsky. Rudarski inženir po poklicu, je kljub temu postal avtor metode, s katerimi bomo lahko uživali v breztežnostnem, vendar pa hranljive in dolgohranyaschimisya izdelkov. Res je, na prvi (v dvajsetih letih dvajsetega stoletja), metoda sublimacija je bila uporabljena le v medicini. Bilo posušene krvi nadomestki. Kasneje zdravila uporabljajo to metodo za proizvodnjo antibiotikov. Prvi Liofilizirane hrana je mogoče videti v muzeju astronavtike. Te cevi so bile, da bi astronavte v orbito. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja, liofilizirane skuto in druge predelane proizvode iz nove metode je prišel na pomoč geologov in polarnih raziskovalcev. Širša javnost se je seznanil z inovativno tehnologijo, ki jo je na primer kave "zamrznjeni Dryden". Njegovi granule tako podobna običajnem topnega praška, ampak okus ni bilo mogoče razlikovati od naravnega skuhane kave.

Skuta sublimira: kaj je to?

To je relativno nov izdelek na ruskem trgu hrane. Surovine za njim je kmetija koča tridtsatiprotsentnoy super maščobe. To je hitro in globoko zamrznjene. Potem smo najmanjša led pelet posušimo v vakuumsko sušenje. Rezultat je prah svetle barve smetane. Vsebnost vlage v njej - približno štiri odstotkov (za primerjavo: vsebnost tekočine v suhem mleku - 5%). Da se izdelek ne zbirajo vlage iz atmosfere in ni oksidiran, je pakirano v triplastnega metalizirane folije. Znotraj vrečki je napolnjen z inertnim plinom, certificirani GOST. Z odprtjem plina zasvetil. Ko zaprtih posodah, lahko tak izdelek je treba shraniti za trinajst mesecev. Inovativna tehnologija, ne bo podvržen toplotni obdelavi skuto, ohranja vse vitamine in minerale (predvsem fosforja in kalcija). Raztopimo z vodo, struktura prah povrnemo naravno svežo skuto. Skoraj ni mogoče razlikovati od običajnih svežega sira.

Lahko naredite sami liofilizirane izdelek?

Moramo vas razočarati, ampak ne, ne moreš. Tudi s težka domov zamrzovalnega suhega proizvoda, tako da je led preselil iz trdnega stanja v plin, ste verjetno ne bo uspelo. Liofilizirana skuta lahko neodvisno Znamka če raziskovalec na Research Institute (odvisno od razpoložljivosti posebnih vakuumskem sušilniku). Torej, če boste kampiranje, in želim, da začnete vsako jutro s slastno skuto s kislo smetano ali jagode, morate skrbeti za nakup teh vrečk.

izdelek Recovery

Mnogi potrošniki ne vedo, ali za kuhanje hrane sublimira dodatno potrebno. To je odvisno od tega, kaj je podvržena takemu ravnanju. Proizvajalci sublimata tako surovo meso in pripravljena za uživanje šunko. V prvem primeru mora izdelek biti dodatno toplotno obdelavo, in drugi - ne. Kaj pa liofilizirane skuto? Ker je izdelek brez vlage, je potrebno, da bi se vrnil. Zato polnimo sir z vodo pri sobni temperaturi (20-25 °) v razmerju od ena do tri. Običajna sir embalaža liofilizirane - 50 g, tako da boste morali vzeti vrečko za sto petdeset mililitrov vode. Nalijemo v mešamo prahu, počakamo deset minut. Sveže kmečki sir pred vami. Lahko ga napolnimo s smetano usnja ali liofilizirane. Tak izdelek je primeren za toplotne obdelave, vključno kuhanje cheesecakes.

pros sublimacija

Predstavljajte si, da boste v kompleksnem večdnevni pohod. Kaj živila kot ste vzeli s seboj? Konzervirane v težkih pločevinke? Konzervirano meso v steklenih kozarcih? Ali je nejevoljen nabete paket instant rezanci? Čas je, da ugotovite, kaj je liofilizirane sir in druge izdelke. Če bi sam povlecite na šotor in oblačil s čevlji, potem pa vsaj določbe je mogoče zložiti v majhen kulechek. Razmislite o dveh kilogramov eatables za družbe, za tri ali štiri dni! In v mirovanju je treba ogrevati samo gor na požarno sveže izvirske vode, prelijemo ga z zamrzovanjem posušene hrane - in okusno, poln obrok je pripravljen. Sveža zelenjava, sadje in sir težko dostaviti na skrajnem severu. To se pogosto zgodi, da so izdelki, zamrznjeni. V tem primeru tudi koristno sublimirati. Postopek obdelave vam omogoča, da shranite vse minerale in vitamine, ki jih vsebuje sveže hrane.

slabosti sublimira

To mora vključevati dovolj visoko ceno. To je odvisno, uporabljajo posebno opremo potrebno zahtevnost same tehnologije. Poleg surovin za predelavo, se upošteva najvišje kakovosti. Na primer, zamrznitev posušene sir - je zelo sveža, je mastna (ne manj kot trideset odstotkov) kmet sir doživela globoko zamrznjena, in nato posušimo v prah. Zato je malo verjetno v bližnji prihodnosti za te proizvode, cene padajo. Visoki stroški (osemdeset rubljev na pyatidesyatigrammovy vrečko sira) in povzroča tudi pomanjkljivost. Sublimira ni mogoče najti na policah supermarketov. Te je mogoče naročiti iz spletnih trgovin, strani turističnih društev (npr, "Wanderer"). Morda bo cena sublimira zdi pretirana. Toda od stogrammovogo telečjega vrečko dobiš kilogram rekonstruiranega mesa. In ni treba, da bi si.

Prihodnost - za sublimata

Seveda, smo še daleč od tega futuristično času, ko so ljudje jedli prah, in celoten proces kuhanja bo stiskali vsebino cevi na ploščo. Medtem ko je sveže hrane, zakaj bi morali opustiti njihovo uporabo? Vsi smo občutili razliko med obnovljene sokovi in sveže. Sublimira sir ni nobena izjema. Pa poglejmo, kaj se bo embalaža obvesti o njegovi sestavi. Vidimo, da je surovina za izdelavo proizvoda služil kot sir, smetano, krave in askorbinsko kislino. Čeprav so ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine uravnotežena tako, skute in energijska vrednost 534 kcal, ki jih ne bi smeli dati prednost, da mu pred svežega kmetijsko sira.

Kako razlikovati med kakovostno liofilizirane izdelka?

Kljub temu, da je bila tehnologija okrevanje rojen v Rusiji (ali bolje, v ZSSR), zdaj pa je ni množični trg v naši državi. V tujini vse več ljudi redno uporablja sublimira v meniju, in ne le, da bo na pohod skozi kraje, daleč od civilizacije. V naši državi so še vedno redki, skoraj eksotično. Vendar pa obstajajo domačih proizvajalcev. Poskrbite, pripravljeni obroki, sadje, meso, mlečni izdelki in liofilizirane sir "Gala Gala" (Moskva regija), "Bioritem" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Nakup takšne izdelke lahko shranite v prestolnici "Extreme".

tuji proizvajalci

V tujini sublimira bolj znana. In zato, ker je veliko na izbiro. Med tujimi proizvajalci sublimira uveljavljenih ameriških podjetij "Montayn House" in "Alpine zraka". Evropske blagovne znamke lahko priporoči nizozemski "MX", nemško "Natural visoka" in "Weiss" norveški "Mre". Kot je za ceno, pa je malo drugačna od vrednosti ruskih izdelkov. Tako, kot je sir se sublimira v tujini se zahteva, da ne osemdeset rubljev za vrečo 50 gramov in pol dolarja. Najcenejši je norveška znamka "MRE". Na primer, vedro liofilizirane kuhanega mesa je vredna sto dolarjev. Ti proizvodi se lahko shranijo za petindvajset let, in njen petnajst paketi štirih obrokov.