Kako narediti na žaru, v pečici, "New York" (steak)

"New York" - zrezek s svojimi značilnimi črtami, ki se morda zdi produkt serije razkošje. Nedvomno, da je dražje burgerje in podobne jedi, ampak okus ni mogoče primerjati.

Pečenje na žaru zrezek to je dokaj preprost in hiter. Oglje žari daje najboljši okus, ampak žar plin je bolj priročno. Ključ do uspeha pri pripravi obrokov - ogreje zelo močan ogenj, preden Peči zrezki za površinsko takoj oblikovali skorjo. Kako kuhati zrezek "New York" doma?

Izbira mesa

Popolna zrezek začne z izbiro kakovostnega mesa. Za "New York" možnost zahteva kos trupa, ki je dolgih po rezanje odstrani iz kratkimi ledji. Ti zrezki so plačilno sredstvo, vendar nekoliko elastične in imajo zelo intenziven okus. Izberite kos mesa z belimi lisami maščobe na površini. Izogibajte zrezke, ki imajo široke pasove rumene maščobe ali grobe teksture. Meso se razreže na kose debeline najmanj 3 cm cvrtje.

Zrezek "New York" - recept

Ljudje imajo bogate izkušnje pri pripravi mesa na ognju - na tisoče let. Vročina in odprtega ognja direktni vzroki karamelizirali govedine, zaradi katerih je skorja oblikovana na površini.

Ko začnete podžigajo v oglje ognja žar ali vklopite, počakajte nekaj časa - žar mora biti zelo vroče. Ko postane vroče, postavite zrezek na njej. Litega železa ograja je najboljša izbira za enakomerno porazdelitev toplote, medtem ko je iz nerjavečega jekla, ribanje, preveč slabo. "New York" - zrezek, ki ga pripravimo iz 2 do 3 minute. Potem jim obrniti za 90 stopinj, se ne obrača na vse. jih prepražimo še 2 do 3 minute, nato pa. Čas za pripravo se lahko nekoliko razlikujejo, odvisno od debeline zrezki in razpoložljivost za katero si prizadevajo. Še naprej prepražimo, dokler se jed ne kuha po vašem okusu.

začimbe

Začimbe za dober zrezek "New York", je popolnoma odvisno od vaše želje. Nekateri ljudje uporabljajo nič drugega, kot sol in poper. Še posebej za otroke, je to najboljša izbira. "New York" - zrezek, ki lahko marinirati s sojino omako, česen, čili papriko, čebulo in tako naprej. Zelo priljubljena jed v kombinaciji z pražene na istih gobe na žaru, čebula in modrim sirom.

čas

Vemo, koliko časa je zrezek pečen, dokler ni pripravljen, je naloga veliko lažje. Kljub temu je ta izkušnja v popolnosti pride s prakso.

Žari razlikujejo glede toplotne moči, ampak na splošno, bi moral kuhati meso za 3-4 minut na vsaki strani, da bi dobili zrezek s krvjo. Za srednje redke, da naredi za 4 do 5 minut na vsaki strani. Prepražimo meso od 6 do 7 minut na vsaki strani, če želite močno pečenje jed. Čeprav lahko pol pečen meso privlačna in okusne, zdravniki priporočajo kuhanje zrezki na notranjo temperaturo najmanj 60 stopinj Celzija.

Eden od načinov za določitev doneness mesa - pritiskom na sredino žar klešče kos. Zrezek s krvjo je zelo malo potisne, medtem ko je dent oblikovana na dobro pripraviti. Če ste v dvomih, odstranite meso iz žarom in narediti majhen rez, tako da lahko naredite tako, da v fazi pripravljenosti. Vedno lahko dal zrezek nazaj na žar za nekaj minut, ampak takoj, ko bo pripravljen, bolj nemogoče ogrevati, sicer tvegajo trdo izdelka.

Ali je mogoče, da ga kuhamo v pečici?

Če ne morete kuhati na žaru, lahko vedno to v pečici. Zaporedje ukrepov v tem primeru bodo naslednje:

• Pečico segrejte na 200 stopinj.
• Reši posebej izbran mesa v zrezke 2,5 cm debele in mazanje olivkovovym olje. To bo pomagalo ustvariti karamelno rjavo skorjo in preprečuje izsušitev.
• "New York" - zrezek, ki lahko zbadanje nobene začimbe, če ga uporabljate. Česen in groba mešanica soli dobro meso, kot so rdeče paprike.
• Pečemo zrezke 8 do 14 minut ali dokler ne dosežejo želeno temperaturo. Kuhanje čas je odvisen od debeline kosov, kot tudi na vaše želje glede na stopnjo praženjem.
• Odstranite zrezke iz pečice in jim omogoči, da "počitek" za 10 minut pred postrežbo. Jih ne cut prezgodaj, ali sok se vlije na ploščo in ploščo je suha.