Kateri del najboljše jagnjetine kebab za: ljudske tradicije in sodobnih pristopov

Z nastopom pomladi, ko so začeli, da se segreje na prve tople žarke sonca, so ljubitelji narave bodo podjetja za izhod iz države. In, seveda, nekateri zunanji rekreacija brez žara. Pravi poznavalci vedo, da je najboljši tradicionalni kebab iz jagnjetine. To je žar je resnično in pravilno. Pogovor o nabodala jagnjetine: kaj dela, je bolje, da se, kako kuhati, kuhanje skrivnosti.

Tradicionalni pogledi na pripravo shish kebab iz jagnjetine

Shish kebab je jed narodov na Kavkazu in v Aziji, ki jih pripravljajo v zadnjih stoletjih. Highlanders Znano je, da nam trajanje življenja. In kot so sami rekli, da je zahvaljujoč jagnjetine, ki jih upravljajo, da se ohrani zdravje in dolgo življenje. Napačno domneva, da je ovčetina zelo debel, ko je v resnici veliko manj hranljiva kot so svinjina in govedina veliko mehkejši. Menijo, da so prebivalci Kavkaza kot nihče ne ve, kakšen delež jagnjetine je najboljša za žar. Na žalost, jagnjetina v Evropi ni tako priljubljena, vendar je v zadnjih nekaj desetletjih, se vse bolj uporabljajo pri kuhanju. To je posledica dejstva, da ni veliko ljudi ve, kako izbrati pravo in v postopku priprave, da se znebite določenega vonja. Kot rezultat, lahko dobite obrok s neprijetnega vonja in značilnega okusa. In, da ne bi prišlo, je potrebno, da se naučijo, kako se določi "oko" na kakovosti izdelkov in ve, kaj dela, je bolje, da jagnje za žar.

Zmotno verjeli, da se najvišja kakovost izdelka lahko kupil od zasebnih lastnikov. Do danes, bi bilo meso se izbere na trgu ali v trgovini, kjer lahko vsak kupec zahtevati potrdilo o kakovosti in informacij o tem, kako in pod kakšnimi pogoji rejnih živali. Samo masovna proizvodnja na kmetiji skladno z vsemi podrobnostmi in pravili vekomaj. Te ovce so redi za zakol, so kastrirani ne da bi propadel. Zelo pomembno je dejstvo, da so kmetije, ki so specializirani za rejo ovc, so živali hitro ubili, ne da bi morali biti strah. To, pa, glede na gruzijski masters Grill House poslovanja, ima pozitiven vpliv na kakovost mesa.

Kako izbrati, kaj del jagnjet nabodala bolje

Pri izbiri mesa, najprej, morate biti pozorni na njegov videz. To ne bi smelo biti sluz, in vse suhe lise, mora rez enake barve. razvajen smo meso sok bo dodeljen blatna z neprijetnim vonjem, in to bo lepljivo na otip. Pri izbiri poskušali osredotočiti na jagnjetine. Bilo je z njim Izkazalo se je najbolj slasten kebab. Ugotovite, starost želeni kos mislih, ni tako težko. V prvi vrsti je treba pozoren na maščobe barve. Mlada jagnjetina Barva mlečne maščobe, in stari maščobe je verjetno, da bo umazano rumena. Stare mišic živalska vlakna bo temnejše barve, mladi, nasprotno, svetlobo in svetlo. Meso mora biti ohlajeno na dotik, je mehko in elastično.

Kateri del najboljše jagnjetine kebab za: rebra ali ledja jagnjet

Za žar pogosto izbrali mehko zadnji del, rebra, prsi, vendar v nobenem primeru ne rezilo. Najbolj okusno žar, pridobljeno iz mesa, ki se nahaja okoli hrbtenice. Obstajajo tisti, ki raje žar šunko. Ko je izbran, je zaželeno, da so previdni, saj obstaja možnost, da bi goljufal. Če bo šunka je veliko, je zelo verjetno, žival je bila stara. V primeru majhnega šunke obstaja možnost, da kupec poskuša zdrs kozo. Določi, kateri del jagnjetine je najboljše za žar, morate razumeti, da vse, kar izberete, dokler je meso sveže.

Kako marinira jagnje

Preden se marinira mesa, je treba zmanjšati. Kosi povprečje mora biti med 3-4 centimetrov v dolžino in širino. Masa vsakega kosa od okoli 50-250 gramov. Kos večji bolje. Potem se marinira. Za marinado dovolj ščepec soli, poper, začimbe in, seveda, čebule, narezane obroči. Jagnje ali jagnje mariniranje ne potrebuje. Vendar pa lahko dodamo začimbe in čebulo. Marinira najboljši v emajl lonec. Če je žival že več kot šest let, je potrebno, da se ublaži meso od 1 ure do 12 limoninega ali šipek sok.

Kuharske skrivnosti prisotna kebab

Eden od glavnih pogojev za pripravo okusnih shish kebab - ne pretiravajte mesa na ognju. Ko maščobnih kosih s postanki teče lahko odstranimo iz ognja. Samo, da je bil kebab sočno, na nabodalo lahko obesijo kose mesa, ki jih izmenično z maščobo. Ko pečete nabodalo mora nenehno zasuk za prepražimo meso enakomerno. Toda, če se vse začne, da bi zgorel, potem je najbolje, da ga voda malo rdeče vino, ki ga bo zmehčala in odstraniti žgalno vonj.

Da bi pripravili okusno žar, uporabite nekaj skrivnosti. и тогда он получится вкусным и сочным. In to je tudi pomembno, da vedo, kaj del jagnjetine, je bolje izbrati kebab, nato pa se bo izkazalo, okusno in sočno.