Kokosovo britje - okus eksotike

Kokosovo je edinstven izdelek, v katerem lahko človek uporablja skoraj vse: sok in celuloze ter trdna vlakna in trdo lupino. Strogo rečeno, to, kar se prodaja pod tem imenom v trgovinah, sploh ni oreh, temveč srednji del plodov kokosove palme, enako kot npr. Šljiva ali češnja. V notranjosti trdne lupine (endokarp) je meso in (v nezrelih orehih) čista tekočina. Iz lupine kokosov, lokalni prebivalci izdelujejo izvirne spominke in posodo, iz okoliških vlaken pa po dolgem zdravljenju postanejo kokosovi kokosovi ali kokosov oreh - močno naravno vlakno. Vzmetnice so izdelane iz njega, tkane vrvi in vrvi.

Tako celuloza kot tudi kokosov sok sta okusna, bogata s hranili, ki se tradicionalno uporabljajo v regijah rasti kokosa palm za pripravo različnih jedi. Iz posušene celuloze (kopra) naredimo kokosovo olje in mleko: olje se uporablja ne samo pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji. Kokosovo mleko, dobljeno z namakanjem kopre v vroči vodi, se doda različnim jedem ali pije kot običajna pijača - zelo hranljivo. Drug priljubljen proizvod predelave sadja kokosovih dreves je kokosov ostružek, ki se pogosto uporablja v živilski industriji.

100 gramov kokosovih sekancev vsebuje 592 kcal, 13 g beljakovin, 12 g ogljikovih hidratov in 65 g maščob. Odvisno od velikosti delcev se odlikujejo trije razredi tega izdelka, najbolj dragi pa so "fini" - oblici finega mletja. Na nekaterih kulinaričnih straneh najdete nasvete o tem, kako sami kuhati kokosove čipe. Da bi to naredili, kokosovo celulozo rešite na majhni višji in ga posušite - ne pa na soncu, sicer lahko postane rumena. Ne smemo pozabiti, da se taki kokosovi sekanci hranijo relativno kratko, približno en in pol do dva meseca. Rok uporabnosti čipov, ki jih proizvajajo industrijske metode, je šest mesecev.

Kokosov ostanek se uporablja ne samo v sladkih jedi. V njej se kruh pred kuhanjem zmeša, zvijejo "naribane" kroglice s česnom ali palčkami ali drugimi sestavinami. Kokosovo britje daje originalni okus različnim omakam: za njihovo pripravo se najprej ocvrti do zlate barve. Masti hkrati ni potrebno - je v zadostni količini v samih čipsih. Nežen okus tega proizvoda je popolnoma združen z ribami: ocvrto v testnem krompirju z dodatkom kokosovih žetonov, pridobi okusno hrustljavo skorjo. Za pripravo testa se kozarec vode zmeša z 2 žlici žlici. L. Limonski sok, tu dodajte moko (2/3 skodelice), ščepec sode in soli, 3 žlici žlici. L. Izrezki. V tem testu lahko tudi pražite zelenjavo - na primer cvetača.

Kar se tiče sladkih jedi, kokosovi čipi ne poznajo svojih vrstnikov: nežni "Raffaello", hrustljavi piškoti in sladko kokosovo smetano - vse to lahko pripravijo ne samo izkušeni, temveč tudi začetna gostiteljica. Za pripravo domačih priljubljenih številnih miniaturnih peciv "Rafaello" potrebujete pakiranje masla, banko kondenziranega mleka, mandljev, kokosovih ostružkov in vanilijevega sladkorja - dodamo ga po okusu. Vse sestavine, razen ostružkov, se mešajo (maslo pred talino). Po tem se zmes spravi v hladilnik 12 ur. Iz ohlajene mase oblikujemo majhne kroglice, ki vsaka od njih polagamo nad jedrom mandljev. Za njihovo izločanje se uporabljajo bele kokosove ostružke. Kalorična vsebnost te sladice je precej visoka - več kot 600 kcal v 100 gramih, včasih pa ni prepovedano, da se privoščite tudi s tem okusnim jedem tudi tistim, ki gledajo svojo sliko. Za mešanico lahko dodate ostružke: v tem primeru bo potrebovalo približno 200 gramov. Izkušenim kuharjem priporočamo, da delno zamenjate maslo z raztopljeno belo čokolado.

Skrivnost priprave kokosovih piškotov je zelo preprosta: se ostružki dodajo k testu, običajno v pesku ali beljakovinah - v slednjem primeru se pridobi originalni kokosov "meringue". Kar se tiče kreme, je v skladu s pravili pripravljena iz mleka in sveže kokosove celuloze, primerna pa sta tudi drobna obrezka - dodana je tradicionalni pivini ali debelejšem kremnem olju. Ohrani okus in aromo kokosa in je vreden nadomestek za eksotično sadje - vsaj pri pecivih in sladkih jedeh.