Korejski recept za zelje: okusno predjed za vse priložnosti

Vsak vsaj izkušeni kulinarični strokovnjak ne more zanikati nespornega dejstva, da je korejska kuhinja zelo zapletena in raznolika, veliko bolj nenavadna in eksotična tudi v primerjavi z drugimi tradicionalnimi orientalskimi jedmi. Korejska kulinarična znanost je ustvarila veliko edinstvenih receptov in ustvarila veliko število skrivnosti, skrivnosti, ki popolnoma spremenijo okus hrane iz najbolj običajnih izdelkov.

V korejski kuhinji so zelo priljubljene zelenjavne solate, mesne in ribje jedi, jedi iz svinjine, riža, jajc in soje, da ne omenjamo rib in morskih sadežev. Ne prepusti kuhanja in brez začimb, na primer vročega rdečega popra. Veliko receptov (na primer, zelje v korejskih delih) so bile oblikovane v tradiciji te kuhinje pod vplivom tradicije na vzhodu, vendar to ne pomeni, da kitajske ali japonske posnemajo nacionalne jedi Koreje. Ne, ohranjajo svojo individualnost in izvirnost, samo zaradi svojih skrivnosti, kar velja še posebej za solate.

Želite vedeti, kako kuhati zelje na korejskem najbolj okusne? Za to je čudovit recept za "kimchi". Če želite ustvariti tako okusno solato, morate vzeti naslednje sestavine: kitajsko zelje (1 glava), zelena čebula (več "perja"), česen (3-4 zobje), vroči rdeči in zeleni čili poper (1 pod). Poleg tega boste potrebovali ingver (60 gramov), papriko (30 gramov), sojino omako in kislinski riž (po 70 gramov), malo sladkorja, soli in glutamatnega natrija. Prva faza priprave je priprava samega zelja - jo je treba odstraniti iz zgornjih listov, razdeljenih na štiri dele, nato pa vsakega skrbno preseči tanke (ne več kot 1 cm.) Trakovi. Nato recept za korejsko zelje vključuje izlitje rezanih trakov v globoko skledo soli in jo za en dan pošlje v hladilnik pod živilsko folijo .

Po 24 urah je treba zelje premešati, sok iz nje izliti. Istočasno pa morate preostale sestavine grundirati - čebulo, česen, poper čili in ingver, vlijete v skledo v zelje in temeljito premešajte. Če želite končati pripravo tega čudovitega zdravljenja, potrebujete preliv, za katerega se mešata kis in sojina omaka, sladkor, natrijev glutamat in voda (toliko mora biti, da mešanica pokriva trakove zelja z vrha). Po tem se šteje, da je recept za korejsko zelje izpolnjen - ostaja samo vztrajati na solati v mrazu 2-3 dni.

Če želite narediti okusno solato iz tradicionalne korejske kuhinje, lahko služite za mizo na dan priprave, lahko uporabite recept "kimzi". To bo zahtevalo belo zelje (900 gramov), čebulo (1 gol), česen (3 zobe), malo kisa in rdečega mletega popra. Kot v prvem primeru je treba zelje najprej razrezati v tanke trakove, dobro ga je prekriti s soljo v hladilniku 4-5 ur. Na koncu tega časa česen česna in čebulo fino, potresemo s papriko in premešamo s kisom, po katerem se mešanica dovaja v posodo v zelje. Nato se solata temeljito premeša in še nekaj ur gre na hladno mesto pod stiskalnico. Pripravljena poslastica, za katero se vzame recept za korejsko zelje ("kimzi"), bo prišla dva dni kasneje, vendar bo kisel dovolil, da vzame prve vzorce na dan kuhanja.

Nekateri kuharji priporočajo pripravo solate z marinado. Za to potrebujete zelje (1 glavo), korenje in pesa (2 kosi), česen (5 zob.) Vroča rdeča paprika in peteršilj. Za marinado - sol in sladkor (30 gr.), Kisa 9% in rastlinsko olje (po 120 ml). Za začetek se je potrebno ukvarjati z zelenjavo: zelje se razrežejo na majhne kvadratke, pese in korenje - na bruško so vse v steklenih kozarcih postavljene v nekaj plasteh, pri čemer dodajajo na vrhu nageljnove česna in poper. Ko se lonec napolni, lahko v njej prelijete vročo marinado, ga posujte z drobno sesekljano zeliščo in pustite, da se piha 2 dni pri sobni temperaturi. Poleg tega, kot pravi recept za korejsko zelje, se okusni prigrizek, ki se je izkazal, shranjuje v hladilniku.