Koruzni kruh

Ne bomo izvedeli koristne lastnosti koruze danes, in da so nesporne. Toda v najboljšem primeru morajo biti ti zrna opraviti nikstamalizatsiyu (pomen besede je mogoče najti na internetu). Rad bi govoril o tem, kako kuhati koruzni kruh danes pozabljeno, vendar hkrati in malo padec v zgodbi, ni registriran v šolskih učbenikih. Mogoče tako nenavaden kruh po svojem okusu in jo bo kuhamo pogosto.

Mimogrede, prvi koruzni kruh - nič drugega kot tortilje. Znan je ime? Ali veste, kje to ime? Od Majev, zelo znanega plemena, okoli koledarja je tako veliko hype. Izkazalo se je, da je koruza kruh pečen v antiki. In še takrat je bilo znano, procesne nikstamalizatsii. Moteč, seveda, vendar je izvedljivo in doma (to je za tiste, ki jih zanima, kaj je kruh jedel Maya). Najprej pripravimo hidrirano apno (je pridobljen iz kamnov apna, kalciniran in hidratiran voda). Zaradi pomanjkanja apna pepela, ki se uporablja, je bilo treba dvakrat manj kot koruza. Vodni Nasprotno, daljši čas v treh (koruzni nabrekne, vendar mora biti v celoti pokrita z vodo). Ta raztopina je bila vre koruze. V tem stanju smo podprli to "zmešnjavo" za približno eno uro in pustimo, da se ohladi. Groba zrna plenochka z poševnih polovico, ostalo pa je bil odstranjen s strani Krpanje žita. Potem namočeno žito očistiti iz apna, nato pa posušimo in trituriramo. Pravzaprav je bila moka pridobljena.

Zdi se, da proces je preprost, vendar struktura je izboljšana, in s tem -usvoyaemost. To je neverjetno, kako Maya hit na to? Ali pa od Boga, poleg že podaril koruzo? Šala, ampak vsaka šala, saj veste, da mora biti nekaj resnice. Maya res bilo presenetljivo pameten. In koruzni kruh pojavil zahvaljujoč njih.

In zdaj - dve različici kruha. Mimogrede, obe možnosti sta zelo priljubljena. Poskusi.

Za začetek, ki je pečen v pečici. To so izdelki: dve vrsti moke v enakih deležih (koruze in pšenice, 200 g), žlico melase temne (lahko tudi sladico, najboljši - žlico), sol (dodajte po okusu), približno žlico sladkorja (za kvas fermentacijo), kozarec vode ( brez tople vode, kot nekateri svetujejo in vroče, 80 stopinj), nekaj žlic olja (oljčnega vzel) in kvas (trajanje suha, toda ker so kvasovke različna, se nanašajo na približni odmerjanje na embalaži) in mleko (2/3 skodelice).

Za začetek zaparivat koruzne moke z vročo vodo, pokrito in pustimo, da se ohladi. Testo bo precej mehkejši in zato bolj ponudba. Sedaj lahko začnete delati. Presejemo preostalo moko. Potem smo posadili v ogreto kvasa mleka in sladkorja. Zaradi razumljivih le kemiki, ne solimo, dokler (slabše testo bo naredil). Mešati z žitnega živila. Zdaj zgnetemo testo in dodal, moko in, seveda, sol. Morda bo obrok potrebovali malo manj ali malo več, glavna stvar - da bi dobili elastično testo. Smo poslali testo v ponev in jih na toplem (čakati, ko je fit, povečanje v višini vsaj dvakrat). ponovno zgnetemo, tvorijo štruco in jo na namaščen pekač. In še enkrat - na toplem, da se poveča obseg, nato pa - v pečici. Pečemo pri običajnem temperaturi (okoli 200 stopinj) na uro.

Pri naslednjem bo mogoče poskus z dodajanjem, na primer, nariban sir in suhe gorčice. V vypekshemsya kruh so neopazno, toda kaj okus in okus!

In zdaj druga verzija - je lažje. Pečemo koruzni kruh v kavo kruh. Za merjenje obsega kruha kavo uporabe priloženo skodelico. Za povprečnega kristalov Cook: skodelico vode, tretjina skodelico mleka, koruzno olje , ena tretjina skodelico moke, 1 skodelica koruzne moke z drsnim delom (fino zmlete), kvasa in sladkorja (žlico) (2 žlici.). Put sol po okusu (običajno žlička je dovolj, mogoče malo več).

Vse sestavine v kruh stroj ladje. Samo poskrbite, da se ne soli zmešamo s kvasom naenkrat. Najbolje je, da traja in dodamo moko, zaradi česar je vdolbina, vlijemo v to luknjo kvas. To je še vedno, da izberejo program in pritisnite tipko "START", nato pa kruh iz koruzne moke - kruh avtomatov poslovanja.

Dober tek!