Lesene gobe: recepti za okusne jedi

Lesne gobe so užitne, zelo okusne, a še vedno malo znane sorte gob. Imajo drugo ime - "gobe moo er", ki v dobesednem prevodu iz kitajščine pomeni "drevesa ušesa". Še posebej priljubljene so drevesne gobe v Aziji, na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem, saj so gobe zasedle in zasedajo vredno mesto v nacionalnih kuhinjah teh držav.

Rast "drevesnih ušes" ne le na drevesih, ampak lahko rastejo na slami in celulozi. Njihov okus je bolj podoben okusu morskih sadežev od običajnih gob in vonja, malo je podoben okusu "gob". Njihovi klobuki so veliki in mesnati, noge pa so lahko dolge ali kratke. Barva klobukov lesnih gob je odvisna od rastnega medija in sorte glive. Mladi osebki so pogosto pobarvani v sivi ali modri barvi, več »odraslih« - v svetlo rjavi barvi. Poleg tega so kapice lahko rumenkaste, bele, roza in rjave, vendar meso glive je vedno bela z mehko in gladko teksturo.

Užitni deli lesa gobe niso le zelo okusni, ampak tudi koristni, saj so bogati z beljakovinami, vitamini C, vitamini skupine B, vsebujejo večino mikroelementov, ki so potrebni za ljudi. Te gobe vsebujejo dvakrat toliko fosforja, kalcija in železa kot katerokoli meso - piščanca, svinjina ali goveje meso.

Kot sestavina številnih jedi azijske kuhinje, "lesena ušesa" odlično dopolnjujejo mesne jedi, solate, jedi iz različnih morskih sadežev. Na stari Kitajski so se te glive obravnavale kot odlično zdravilo in so bile uporabljene za zdravljenje različnih bolezni. Po podatkih kitajskih drevesnih gliv se lahko diha, izboljša krvni obtok in na splošno izboljša zdravje, in popolnoma so prav, saj so medicinske študije teh gliv potrdile, da vsebujejo kemične spojine, ki upočasnijo nastanek strdkih v krvi.

Lesne gobe se lahko štejejo kot samostojna začimba za različne jedi, enako dobro so kombinirana s solati, z mesnimi jedmi in juhami. Poleg tega služijo kot odličen dodatek k različnim omakam. V različnih posodah so te gobe najbolje dodane pred koncem kuhanja. Prepojene gobe povečajo volumen 4-6 krat in se hranijo v hladilniku za največ tri dni. V suhi obliki gobe lahko hranimo dovolj dolgo na hladnem, suhem mestu.

Lesne gobe: kako kuhati?

Suhe gobe je treba sprati s tekočo vodo, nalijte toplo vrelo vodo in pustite, da se namakate nekaj ur. Potem raztopite, ponovno vlijete ohlajeno z vrelo vodo in pustite na spodnji polici hladilnika še en dan za popolno razkritje. Ker pri pripravi gob pogosto dobi pesek, je po popolnem razkritju ponovno treba temeljito oprati.

Lesne gobe: recept za gobe v omaki

Sestavine: 500 gramov suhega lesa gobe, vročega popra, česna, 3 žlice. Žlice sojine omake, bazilika, 400 ml. Voda, 1 žlica. Lonček moke in mletega popra.

Predprte in pripravljene gobe pour sojino omako, potresemo s poprom in pustimo 30 minut. Segrejte rastlinsko olje v kotlu ali globoki pekač in rahlo popržite drobno sesekljano papriko in česen, tako da mešate, da jim dodate gobe in omako in potopite 8-10 minut. Nato dodamo moko z vodo, premešamo, dokler ni enakomeren sijaj, odstranimo s toplote in potresemo z rezanim bazilika.

Recept za solato iz lesnih gob

Sestavine: 100 g gob, 2 kumare, ena srednje čebula, majhna korenček, 2-3 zoba. Česen, 0,5 čajna žlička vročega popra, koriander in sezamovo seme, 2 žlici. Žlice sezamov in rastlinskega olja, 2 žlici. Žlice sojine omake, 1 čajna žlička sladkorja, ščepec uma, sol.

Pripravljene gobe rezano in sol. Rešite korenje, rezite čebulo na obroče. Popijte vročo papriko z vročim oljem 3-5 minut in ga odstranite iz ognja (lahko pripravite poper za nadaljnjo uporabo in shranite v hladilniku). Kumara se pere, suši in razrežemo na trakove. Zmešajte gobe, zelenjavo, ocvrto papriko, začimbe, sojino omako, dodajte sol po okusu, okrasite z zelenjem.