Mleko ovce: koristne lastnosti in kalorično vsebnost. Izdelki, narejeni iz ovčjega mleka

Ovce vzrejene za proizvodnjo mleka za tisoče let. Morda še preden so ljudje začeli mleko krave. V današnjem svetu mleka in mlečnih izdelkov ovce se koncentrira v Evropi in v bližini Sredozemskega morja.

Ovčje mleko je zelo hranljiv in bogatejše z vitamini A, C in E, kalcij, fosfor, kalij in magnezij kot kravjega mleka. Prav tako vsebuje večji delež maščobnih kislin nizkih in srednjih verig, ki se šteje koristno za zdravje. Na primer, nekatere od njih imajo le malo vpliva na raven holesterola v krvi pri ljudeh. Poleg tega pomaga mleko lažje prebavljivo.

Kako se uporablja?

Ovčje mleko se lahko zamrznejo in shranijo do takrat, dokler je potrebno količino soli za prodajo ali proizvodnjo sira. Zamrzovanje ne vpliva na kakovost sira izdelka.

Ovce mleko ima visoko vsebnost suhe snovi, kot so koze ali krave. Kot rezultat, lahko večja količina sira pridobijo iz svojih litrov, v primerjavi s produktom, dobljenim iz iste enote koze ali goveji izdelka. Ovčjega mleka dobitki od 18 do 25 odstotkov sira, medtem ko se koza in krava izvržene iz 9 do 10 odstotkov.

Medtem ko ovce ustvarijo manj izdelkov kot koze, in precej manj kot krava, ki je ovce mleko prodajajo po precej višji ceni na liter. Trgovina Kmetija je skoraj štirikrat dražja kot krava.

Sir iz ovčjega mleka

Glavni produkt, ki je narejen iz ovčjega mleka, je sir. Najbolj znane vrste tega izdelka, so naslednji: feta (Grčija, Italija in Francija), skuto in pecorino romano (Italija), Roquefort (Francija). Mednarodno znana izdelek tudi sir je sir. Iz mleka ovc tudi jogurt in sladoled.

Kako se proizvaja?

Kljub temu, da se v obdobju dojenja ovac katerekoli pasme lahko molze (in druge vrste živali), obstajajo specializirane pasma mlečnih živali. V svetu obstaja več kot ducat mlečnih pasem, ki so sposobni proizvajati 200 do 600 litrov na dojenje, medtem ko se je proizvodnja izdelka iz navadne ovce je le od 50 do 100 litrov v istem obdobju. Kalorij s približno enako - na nivoju 108 kcal 100 gram proizvoda.

Po vsem svetu, se je večina ovce molzejo ročno. To je posledica dejstva, da je veliko mlečnih pasem postavljeno na majhnih kmetijah v oddaljenih območjih, kjer tehnična oprema je še vedno zelo skromno. Sodobna kmetija, kjer ovce, ki se uporablja sofisticirane mehanizme za molžo: .. stroji, cevovodi, v razsutem stanju cisterne, itd Ali to enkrat ali dvakrat na dan.

Največja proizvodnja mleka se bo izkazalo v primeru, da se jagnjeta odstranjeni iz svojih ograd v 24 urah po rojstvu, nato pa se goji na mlečnem nadomestku.

Ovčje mleko: koristi in škoduje

To mleko je bogata s kalcijem in mineralnih, kot so cink. Njihova vsebina je zelo visoka, v primerjavi z mlečnimi izdelki drugih živali. Vedno je vredno spomniti, da je Lakto-kalcijev veliko lažje absorbira kot kalcijevega karbonata (kar je marmor). V povezavi z laktozo kalcija in vitamina D je bistvenega pomena v boju proti osteoporoze. Ta element v sledovih v ovčjega mleka je skoraj dvakrat višja kot v krave.

Po vsakem izčrpavajoče bolezni je potrebna tudi kalcij. Cink, po drugi strani, je potrebno za ohranjanje zdrave kože in se priporoča za drugačno trajanje bolezni, vključno z anoreksijo.

Vendar ovce mleko ima zelo visoko stopnjo maščobe. To ima lahko negativne vrednosti. Nenasičene maščobe lahko zviša raven holesterola v telesu, tako da je izdelek bolje, da ne zlorablja.

vitamini

Vitamini, predvsem B-kompleks, kot tudi A, D in E, so bistvenega pomena za ohranjanje zdravja, in največkrat je njihova priporočljivo kot prehransko dopolnilo. Zakaj bi moral skrbeti za to, ko so vsi prisotni v ovčjega mleka? Posebej veliko vsebuje folno kislino in B12, ki najpogosteje je na voljo v sintetičnih vitaminskih kompleksov.

maščobe

Veliko ljudi odvrača veliko maščob, ki jih vsebuje ovčjega mleka. Vendar pa ne smemo pozabiti, da je tako imenovani "maščobe" vsebuje tri maščob topen vitamin, brez katere telo začne, da trpijo zaradi hude bolezni. To vitamini A, D in E - ovce mleko vsebuje jim je precej večja od krave ali kozo. Vsebnost vitamina D je 0,18 g / 100 g, medtem poletja kravje mleko z deležem 0,04 g / 100 g ovčjega mleka vsebuje tudi višji odstotek nasičenih maščobnih kislin, in se domneva, da to vodi k višji absorpcije laktoze v primeru slabega prenašanja.

Druga pomembna točka je dejstvo, da so 45% maščobnih kislin v izdelku enkrat ali večkrat nenasičene. To pomeni, da je pri uporabi take mleka zelo obstojne v telesu. Zdravniki celo priporočajo pitje jogurt iz ovčjega mleka, tri ure pred načrtovanim praznik. Ta metoda deluje bolje, kot je znano oljčnega olja. Nihče ne bo trdijo z dejstvom, da je posledice praznik bolje preprečevati kot za spopadanje z njo.

Ampak ne pozabite, da lahko nenasičene maščobe dvigniti raven holesterola v telesu, tako da je treba vse, kar je v zmernih količinah!

beljakovine

Protein, ki jo najdemo v mleku in pogreša sir ostane v serumu. Vsebina tega elementa v ovčjega mleka trikrat višja kot v kravo ali kozo. S tem sam izdelek lažje prebavljiv in sirotko, po drugi strani pa se priporoča tudi za uporabo.

laktoza

Tudi če ljudje trpijo za laktozno intoleranco, so brez tveganja za zdravje za uporabo izdelkov iz ovčjega mleka. Pri proizvodnji jogurta iz njega sladkor mleko oksidira. Poleg tega je večina laktoze ugasne s sirotko pri pripravi sira. Obstajajo tudi dokazi, da je laktoza v ovčje mleko lažje prenaša kot druge oblike zdravila, tako da je vedno vredno poskušam osebno in preverite svoje lastne izkušnje.

Ne pozabite, da so vse bolezni in antibiotiki slabo za vaš imunski sistem. Poleg tega je tudi najboljša zdravila običajno ubil dobre bakterije skupaj z škodljiva. Jogurt iz ovčjega sira, mleka in sira, da pomaga popraviti in obnoviti črevesno floro.

Ostanite zdravi!