Nasveti chef: kako speči meso v folijo

Aluminijasta folija omogoča, da za peko rib, mesa in zelenjave, ki jih vodijo na tak način pred izsušitvijo in pekoč občutek. Znotraj te vrečke so shranjeni sok izloča med toplotno obdelavo. Poleg tega, ker je meso ali ribe, je najbolje, namočeno spremljevalne začimbe. Vendar, če ne veste, skrivnosti, kako speči v folijo mesa jed je preveč vljudno, trdo in brez teka skorji - če je kuhana. Kako kuhati okusno sočno obrok - glej ta članek.

Ni vse meso je primeren za ta način peke. Najbolje je, da sprejme kosov z majhno plast maščobe - grlo svinjina, šunka, lopatico. Popolnoma primerna za te namene svinjine, lahko pa uporabite govedina, teletina, jagnjetina, zrezek rdeče ribe. Kosi ne sme biti prevelika - tako da so boljši propekutsya. Optimalna velikost - 10 bar do 20 centimetrov. Preden se pečemo meso v folijo, ga je treba odtaliti in oprati.

Priprava enega kosa trdega dejstva, da se lahko v sredini celuloze ostanejo sveža, brez soli in začimb. Naš izziv je mogoče, da se prepoji meso, ki je ne le okusne skorja. Če želite to narediti, nož z ostro konico suniti nekajkrat v baru, kar globoke vzdolžne zareze. Če kuhate zrezke, nato pa preprosto jih potresemo s soljo in črnim poprom. Toda preden pečemo meso v folijo velik kos, mora nujno marinirana.

Marinada je lahko zelo različna. Od tega, mimogrede, bo odvisno od okusa vaših jedi. Najlažji marinade - čebulo, napolnjena z belo stekleno mizo (za svinjino) ali rdečo (za goveje) vino. Vendar pa lahko eksperimentirate, na primer, zbadanje svinjine z rastlinsko olje z različnimi začimbami in pečen v folijo Meso, premazano z gorčico in medom. Mimogrede, čebulo iz marinade in ne zavrzite po impregnacijo. Poskusite jih pečemo z mesom. Preveč pusta govedina priporočljivo zaviti tanko rezino slanine.

Poleg nekaterih mariniranje kuharje zatekajo k metodi shpigovaniya. Ne pozabite, da smo naredili nekaj poljubnih vzdolžnih rezov na kos mesa? Poskusi, da jih v rezine česen, korenje, papriko. Predvsem v takšnem postopku zahteva predkondicioniranjem maščobe svinjine. Meso v folijo ko pecilni namenja veliko soka. Poskusi, da bi se ne izkazalo, sicer bo jed preveč suha. Previdno zavijte v več plasti aluminijaste vrečke. Da bi bili varni, dal svoje ovojnice niso na omrežje, in v ponvi. Potem, v primeru prekinitve folije boste imeli priložnost, od časa do časa zalivanje mesnega soka obori.

Peko mesa dal v že ogreti pečici. Najprej izpostavi regulator temperature do 220 ° C, vendar po petnajst minut na 180. stikalo čas pečenja je odvisen od velikosti kosa. Teoretično na kg mesa potrebuje 40 minut časa v peč. Toda v praksi, je treba spremljati proces. Prijeten vonj in enostavno piercing vilice vam lahko signal, da je jed pripravljena. Meso v folijo iz Aerogrill tudi pripravimo v dveh stopnjah. Izvor - visoka prezračevanje 235 ° C 20 minut. Druga faza - s povprečno hitrostjo 180 aeroproduva pol ure.