Peka listnatega testa. Skrivnosti najboljših hostese

Vsaka družina ima svoj lastniški recept - pa naj bo to meso, solate, zelenjava in pecivo. Vsak od njih je običajno predmet razprave med prijateljicami in ponosa za svojega moža. V našem času, ne more vsak človek biti ponosni na kulinaričnih talentov žensko, ki jo je ljubil. Sposobnost, da pečemo pite ne more pohvaliti vse sodobne ženske, ampak ljudje, ki želijo svojo drugo polovico ve, kako to storiti - večino. Ta članek bo prispevalo, da se zagotovi, da je peka listnatega testa postane vaš klicne kartice. Po eni strani - to je dokaj enostavno peko, ki ne zahteva veliko sestavin, ampak po drugi strani - proces gnetenje testo je zapleten in zahteva veliko pogojev. Morate vedeti, tri osnovne skrivnost, ko ustvarja vlečeno testo:

1. Preprečite nastajanje kep, tudi najmanjše. Vtrite testo mora biti le v eno smer, in sicer v smeri urinega kazalca.

2. Skrivnost je v prisotnosti hladno. Hladno naj bi vse polizdelke. Poleg tega je med valjanjem testo mora biti izpostavljena tudi mraz.

3. vozni pecivo, ki se ponovi sedemkrat.

Torej, kako pravilno mešati z vlečeno testo, pecivo, iz katerih se topi v ustih. Vse delo lahko razdelimo na 3 faze:

1. Zamesimo testo.

Moko presejemo, mora biti v obliki diapozitivov na leseno desko ali v skledo. V sredini diapozitiva, da vdolbino. Posebej sredini jajce, sol, vodo in citronsko kislino. To zmes nato zlijemo v vdolbino, potem je možno zgnetemo gladko testo. Po tem, da je potrebno postaviti približno 30 minut na hladnem, vendar ne manj.

2. Priprava masla.

Peka listnatega testa ima edinstven okus in videz, je predvsem zaradi pravilne priprave olja v tej fazi. Hladno olje je treba mešati z 2-3 žlice mehke moke. Nato dobljeno maso zvitek ga na pomokani deski. Priporočljivo je, da to obliko pravokotnika ali kvadrata. Prav tako, kot masa testa odstrani olje v hladilniku. Se pojaviti pred morate narediti testo in maso nafte se prav ohladi sodelujejo, ali ko uvajajo olja ne laže enakomerno in bo ostala v enem kosu, ki pokvari vlečeno testo, pecivo le ne bo delo za tisto, kar bi morala biti.

3. Testo folij sloje.

Testo je treba roll, tako da dobimo s peto kos večji od kosa testa olja. Pomembno je, da je bil v sredi nje debelejša kot na robovih. Mešanica olja je treba postaviti v sredini kvadrata testa, nato pa se je (očitno od desne proti levi) bend. Po tem, odvijte testo, rahlim pritiskom nanj. Njegova debelina mora biti približno 1,5 cm. Poleg tega Testo razvaljamo trikrat ali celo štirikrat, in spet roll. Zdaj ga je treba postaviti v hladilnik za nekaj časa, in da ni usahnil - pokrijemo z vlažno krpo. Že ohlajeno testo morali ponovno roll je, krat, ga razvaljamo in spet postaviti v hladilnik za 20 minut. Skupaj kot raskatok naj bi dobil 7 kosov. Tukaj je ona, "light pecivo" - lahko jedel, vendar ni enostavno narediti.

Tudi če boste to storili vse, kar je v skladu z navodili, to ne pomeni, da je vaš pečen puff pastry idealen. Za najboljše rezultate, upoštevajte naslednje nasvete:

• Cut surove puff pastry potrebuje le zelo ostrim nožem ali posebno testorezkoy. Če je rezilo dolgočasno, bo ravnimi robovi, in nato pečen puff pastry le ne bo pride do luščenja.
• Ne odpirajte pečice v prvih 10 minutah.
• Razvaljamo testo mora biti strogo v eno smer, in ga upognite narediti prav.
• Domače puff pastry je mogoče shraniti do 8 dni, ga zaviti v folijo in v zamrzovalniku do 6 tednov.

Prav tako je treba omeniti, da lahko pečemo vlečeno testo v konvencionalni plinski štedilnik ali mikrovalovno medenine kabinet. Hostesa želi ponuditi izbiro več izvirnih nadevov za peciva :

• sir + sesekljane suhe marelice ali rozin, koščic
• fino nashinkovanaya in poparjene z vrelo vodo zelje sesekljane kuhanih jajc +
• mleto kuhano piščančje + + ocvrte čebule marinirani gobe