Quiche s piščancem in gobami: francoski recept za torto. Kako kuhati Quiche s piščancem in gobami?

Kish je znano, da vse ljubitelje francoske kuhinje. Čeprav ima vsak narod svojo lastno različico Open pito, njegovi recepti zelo razlikujejo od naroda do naroda. Zaradi razlik in skrivnosti priprave Arabske Murtabak ni mogoče zamenjati z istim Kish in Inguško chapilgi - z rusko Kórnik.

Kako je quiche?

Čeprav je torta, seveda, se šteje, da je francoska jed, povedati resnico, je ta narod sposodil njegov prvotni recept od sosedov, Nemce. Varčen Nemci v teh dneh dovoljeno v okviru katerega od izdelkov na načelu ", tako da ne bo nič." Zato so ostanki drugih jedi (zelenjava in meso), v kombinaciji z izjemno v testo za kruh, napolnjena z jajci, stepeno z mlekom - okusno, hranljivo in ni dodatnih stroškov.

Vendar pa ne moremo reči, da je bila torta mehansko zadolževanja. Francozi niso bili zadovoljni s preprosto kopiranje; kruh testo je zamenjal pesek (včasih nezanesljive) in zmes jajc s sirom, dodamo mleko. Rezultat je edinstven, okusna in okusno jed.

Izhodišče: testo

Karkoli pride pripravljeno - Demokratična Quiche s piščancem in gobami, rafinirano različico s figami in pretresla ves svet pito z nostalgičnim imenom "Lauren" - bo najprej opraviti test. Ključ do uspeha - ne smemo pozabiti, da smo se pripravljajo, da sesekljane različico. Tako, da mora biti maslo v višini 100 g dobro kul, ne pa tudi zamrznjeno. Potem je fino sesekljano, dodamo skodelico moke in eno jajce, vse je dobro pregnetene. Prav tako se zgodi, da je testo preveč drobljiv (odvisno od kvalitete olja). V tem primeru, da bi dobili resnično quiche s piščancem recept vključuje dodajanje žlice vode pare, in to bi moralo biti samo led, sicer pa se ne zgodi nič. Ko ste zadovoljni s testnim vzorcem vas, je zapakirano v klobčič in se skril za eno uro v hladilniku. Nekatere gospodinje, navajeni pecilnim praškom, dodajte in ga, ampak klasična quiche s piščancem (in gobe, če želite), ne da bi ta dodatek. Vendar pa je kategorično prepoved ne obstaja.

Ohlajeno testo je položen v kalup. Če je zelo gosto, da je mogoče vnaprej roll valjar. Oblikovano torto sama in njeni odbijači, na vrhu testa je bil prekrit z pergamentu in oblik, napolnjene s suhimi graha in fižola. Torej so odbijači ne deformirajo in ne pade, in na dnu se bo izkazalo, gladko, brez mehurčkov in otekline. Pečena baze v pečici segreti na 180 stopinj 12 minut.

Druga pomembna komponenta: Izpolnite

To je nepogrešljiv sestavni del skoraj vseh različnih francoskega torto, če bi Quiche s piščancem in gobami, z drugega mesa, samo zelenjavo ali slanino. Izjema je lahko le sladke predstavniki jed, nato pa se je še vedno dodajo večina od njih polnjenje, zamenjajte le sol in sladkor.

Tako stepeno skupaj 3 jajca in 150 g kreme. Jih je mogoče nadomestiti z enako količino mleka, ampak smetano okusnejša. V stepene zmesi dodamo sol (pol žličke) in zelišča - po okusu in želji. Ni slabo v kombinaciji s pito peteršilj ali koper, koriander in zeleno čebulo. Seveda, preden kuhamo Quiche s piščancem ali druge slane nadevi, izbranih za zapolnitev zelišča drobno sesulo.

Najbolj enostavno polnjenje

Torej izpolniti številne pite, vključno poznamo. Samo naša hostesa česar so zaprte in brez polnila. Vzemite veliko piščanca nogo (radi belo meso - naj prsi, ona pa dryish). Vendar quiches Hen skozi tekoča komponenta ni preveč suh. Meso kuhamo in ohladimo. Delno drobnjak fino reši in pripuskayut v rastlinskem olju. 100 g gob (kot pito francoščini, gobe fit v najboljšem primeru), prav tako sesulo, zlijemo v čebuli in vse languishes skupaj pod pokrovom 20 minut.

Sesekljan piščanec enakomerno določeno s čebulo in gobe na podlago. Nadev ne sme biti preblizu roba. Vlije na vrhu polnila, ki mora biti zelo blizu robov plošč in dal torto v pečici pol ure.

Lauren znan quiche

To je najbolj znana različica francoske torto. Osnova vsega tega iz istega testa in nadeva je enaka kot z drugimi nadevi. Tradicionalno pa namesto piščanca uporablja slanino, šunko ali slanino. Izbrano cut meso na kocke, ocvrte - in potem, kot v prejšnjem receptu.

Upoštevajte, da je taka torto zhirnovat. Zato je Frenchwomen zasnoval Kish Loren s piščancem in gobami. Polnilno del je enak slanine (ali ham), vendar v razmerju 1: 1 z vrele piščanca. zahtevajo tudi lok (1 kos.) in gobe (2 kom.). Ocvrte zelenjave kot v receptu "Quiche s piščancem in gobami," slanino - kot v klasičnem Lauren. Polnilo se nahaja v pečenega obliki so postavljeni na vrhu rezine paradižnika in zlijemo lije. Kot rezultat, okus torte Izkazalo se je, "Kish lorenovsky" in maščob in kalorij precejšen padec.

Kaj je bilo v Alzaciji?

Vendar pa se spomnimo, quiche s piščancem - recept ni edini. Francoski - iznajdljiv in ljubeči ljudje zdaj jesti. Torej, v pokrajini Alzaciji smo prišli do zelo izvirni recept za polnjenje vseh treh komponent. Za bo treba lok (700-800 g), četrt litra fatter kremo in 3 jajca. Zadnji dve sestavini za nadomestitev tradicionalne litje. Pri tem receptu, narezana čebula precej velik, soljeno in dušena dokler karamelno. Kislo smetano je stepeno jajc do enotna, poper, soljeno, in to zmes zlijemo na osnovni Laid Onion nadev. Pečemo quiche alzaška je pol ure pri isti temperaturi je že znano.

Norman varianta

Verjetno, Normani dolgčas tudi Quiche s piščancem in gobami. Recept pokrajine še bolj izvirno. Ocvrti čebulo s 100 g slanine, nato pa se jim je pridružil zeleno jabolko. Bolje je, da narežemo na kocke, vendar je hostesa, da namažejo na Rende. Vse sestavine so ugasnila nekaj minut, nato pa je določeno v zmes stepene smetane in kozarec oljnih treh jajc. Doda 200 gramov nariban trdi sir (originalni - Camembert), vse pomešali in postavi na pripravljeno podlago. Ta torta je spet peče 30 minut.

Kozica quiche z brokolijem

Brokoli je zelo spoštovan francoske kuhinje in je prisotna v mnogih jedi. Ona je navedeno v recepti quiche. 300 g glave kuhana v rahlo slani vodi dekoracijo končnega zelja ščipanje izključi nekaj manjših socvetja, in ostalo je gnete v pire krompir. 150 g kozic (sprejme majhna) in uvedemo v očiščeni pire zelja. Izpolnite v tem receptu je klasična. Na podlagi preizkusov povezuje vse kuhano in pečen v pečici. Za tiste, ki skrbi podatek, vendar pa želi, lepo, da imajo malico - idealna izbira. Še posebej, če ne uporabljate kremo za polnjenje in mleko, ter porabo pripravljenih obrokov nasloniti na prelivi.

ribja pita

Za take potrebe quiche por na, vendar če to ni v trgovini, ali pa ga ne želite, lahko bele konice običajno zeleno. Narežemo na tanke obroče. Bučke (bučke ali konvencionalne) srednja rezano kosov in pogasimo s čebulo. V maslo, ne rastlinsko olje! V isti ponvi 200 g ocvrtega lososa, gnete (lahko vtič) in povezan z zelenjavo. Izpolnite - Redna recept; bake bo tudi običajni čas. Za ljubitelje rib - samo Božji dar!

To je tako raznolika quiche prišel s Francozi. Lahko naredite sladek nadev, vendar za njih krmariti bolje sadje in jagodičevje: konzerve in džemi preveč tekočine.