Hot dog Američani, pite v ruski, shawarma na Kavkazu, samosa v narodi Srednje Azije so narodne jedi. Ampak, če v prvih treh vrst testa izdelkov, smo precej seznanjeni, da je slednje, saj praviloma precej nejasno idejo. Tako smo se seznanili, dragi bralci, s kakšno vrsto poslastico.
trikotne pite
Kot veste, samosa - to ni nič, kot pecivo. Običajno so pripravljeni v obliki velikih trikotnikov in kvadratov. peka matični domovini - Sredozemlje, Bližnji in Srednji Aziji, afriška celina. Tradicionalno so z bučnim samosa, kot tudi sesekljanega ali mletega mesa. V narodov Srednje Azije, ki so bili nomadsko, da je že dolgo dal v testo maščobe repa. To se jemlje kot nadev krompir z začimbami in čebulo, grah in druge zelenjave ter stročnic. Toda še posebej ljubil vse samosa z bučo - nekaj sladkega, potem pa, nasprotno, oster, pikanten. Ta prednost je jed v Uzbekistanu, Kirgiziji, prebivalcev Arabskega polotoka. Kot je za test tudi poseben pogovor o tem. Najprej je treba nekvašen. Čeprav, seveda, pečene žemljice in samosa. Z bučo sladko, seveda, najbolj ga. Ampak za boljše mesne pite je sveža voda. Drugič, pogosto pripravijo testo luskasta. Potem, pecilni je veliko okusnejša. Seveda pa je pomembno in kaj so pečene pite. Srednje Azije in Bela Samsa - z bučo, mesom in drugimi nadevi - še vedno pripravlja po starih tradicij, v Tandoor gline. Toda že preselili v evropskih jedi pečene v konvencionalnem plinu in električni peči.
Samsa Običajni: Sestavine
Vendar besede maslo ni pastinak. Ker smo postopoma premakniti iz zgodbe o pleskavice na recepte za njihovo pripravo. Prepričan sem, da mnogi od vas so uporabni! Vzorec raziskave sprejme Uzbekistana, kuhinje, ki je najbolj dostopna za nas, navajeni na evropsko tradicijo. Samsa z bučo, recept, ki ste povabljeni, je neke vrste slano-sladkega okusa in zelo polnjenje nutryak nujno dodal. Testo za pite gnete s kvasom, vendar brez maščobe in jajc. Sestava kilogram pšenične moke (mehke), 100-200 g vode, 50 g svežega suhega kvasa, soli (1,5-2 žličk). In izkazalo okusne somsa bučnega receptu omogoča polnjenje: pol kg buče, 150 g notranje maščobe (kurdjuchnogo) funt čebulo, sladkor in sol po okusu. Lahko mu žlico sladkorja in žličko soli. Bodite prepričani, da dodate malo bolj oster poper. Konec koncev, se pravi Samsa z bučo v uzbeščina tudi začinjena!
Samsa običajno: kuhanje in peko
Od navedenih sestavin zgnetemo testo. Za ta namen, predgretje, dokler toplo vodo, razredčeno kvas vsypte soli in pol količino moke. dobro premešamo, pokrijemo z brisačo in dal pivo na toplem. Ko je testo primerno, dosypte več moko, nato pa se znova dotaknite in dal v vročini. obsega potekala dobro odrezal se je povečala, je "beg" - se lahko sprejmejo za vretenu. Ščepec off iz majhnih kosov testa, jih povaljamo v tanke tortilje, dal nadev in zaschipyvaem trikotnikov. Nato razširil na namaščen pecilni listov, mesto v segreto pečico in pečemo, dokler storiti. Za polnjenje bučno nujno zrel, lupine in semena in narežemo meso na majhne koščke ali kocke. Seseklja tudi čebulo in slanino. Vmešajte sol, sladkor, poper in premešamo. Put v pleskavice in pečemo na vaše zdravje! Upamo, da predlagani Samsa z bučo v uzbeščina na vaš okus.
Samsa z jagnjetino in bučo
Naslednji recept ni čisto normalno. In navaditi na okus pite vam verjetno ne takoj. Toda, ko rasprobuete ... Skratka, tu Samsa z bučo in mesa. Začnite z mesom. Za njim fit jagnjetina, z nizko vsebnostjo maščob, t. Da. On maščobe doda ločeno. Tako 1 kg mesa, razdelimo na kose primerne za cvrtje in dušimo do mehkega. Nato jih narežemo proti vlaken v majhne koščke. Tudi sekanje lok (4 žarnice). Funt bučna rezine cut, dal v pečico in pečemo do mehkega (semireadiness), in nato zdrobimo kocke. Sol in poper po okusu. In večji kos ovčje maščobe.
Zdaj pa testo. V njegovem primeru bomo vam povem, kako kuhati z bučnim Samsa iz nekvašenega nekvašenega testa. Moko presejemo (1 kg ali dva) z dodajanjem vode in soli, zgnetemo testo. ga razdelimo na kose, roll vsak v veliki debelini plasti na pol centimeter ali celo tanjši. ga razrežite na kvadrate. V sredini vsakega dajo na rezino slanine, mletega buče, zaschepit pito v obliki trikotnika. Namažite vsak s stepenim jajcem. Olje je pecilni listov in jih postavite na obdelovanec navzdol "šiva". Pečemo približno 25-30 minut (do pleskavice ni zardela). Jedo bolje, kot so vroče - tako okusno!
Samsa puff: testo
Večplastna Samsa z bučo - tudi precej tradicionalno za uzbekistanskega kuhinja jed. Domov kuhanje izziv - v testu, natančneje, v uvajajo. Konec koncev je pomembno, da se olje, ki je dal v peki impregnira vse plasti ne bruhajo, ko uvajajo testo. Le v tem primeru se bo izkazalo, pecivo mehko, zrak - prava poslastica. Potrebovali boste 700 gramov moke, malo manj kot pol kozarec vode, pol žličke soli in g masla ali margarine peko na žlico 450. Moko presejemo nujno - to je treba vzeti sapo. Bodite skoraj vse moke (100 gramov pustite potresemo-valje), dodamo vodo in kos stopljenega masla, soli in zgnetemo testo. Dobro ga pregnetemo, ga razvaljamo v kepo, ga položimo v plastično vrečko in jo poslati v hladilnik za približno eno uro. Olje pustimo stati pri sobni temperaturi, nato zgnetemo z rokami (v celofan!) Into pogačo. Ko se testo strdi, ga odstranimo iz hladilnika, malo splyusnite in valja v rezervoar. V srednji dal maslo, pokrijemo prečno robov, kot kuverto s pismom. Obrišite valjarja moko, rahlo utrip "ovojnice", nato pa z rahlim pritiskom same plasti odviti (v eno smer). Poskusi, da debelina šiv je enotna. Krat testo valja, spet v celofan zaviti in dati nazaj v hladilnik. Po eni uri, odstranite in ponovno roll, le da ima proti sebi. Postopek ponovimo še dvakrat. Ob določenih v zadnjem času, razvaljamo testo že za pripravo pite.
Samsa vpih: polnjenje
In še Uzbek Samsa z bučo. Zrele buče velikost Srednje, čist, zbadanje na velikem Rende. Narežemo na pol obroče in prepražimo na maslu, 2 veliki čebuli. Zmešajte v buče, sol, poper, dodamo malo kurkuma in nariban ingver. Ne pozabite , tako notranje maščobe. Če ne, bo slanino ali prekajene slanine - je tudi zelo dober v pite te vrste. Druga možnost je fit in ocvirki. Kaj storiti - že veste. Testa je valjanih tortilje nalaga nadevom zaleplivayte. Namažite polizdelka stepenim jajcem in pečemo v predhodno segreto pečico (ali tandyr).
Samsa pečenka
Mnogi ljudje niso preveč radi pečene in ocvrte pite. So v lastnem imenu. Po ocvrto testo ima zelo poseben okus in aromo! Ampak potem, če ste se ukvarjajo z listnatega testa, nato ocvrte Samsa upravljanje še toliko bolj! Zamesimo testo iz mehke moke in jajc. Ne poskušajte, da bi bilo preveč strma, ali pecivo bo izkazalo težko. Naj bo precej mehka, vendar se ne držijo za roke. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo, da "počitek". Nato testo razvaljamo na tanke okrogle ali kvadratne patty, dal nadev, zaschipyvaem rob. Pečenje je rdeče-vroče olje ali maščobo, nižje v njem pite, ki se v celoti zajete, prepražimo, struženje, 6-7 minut - do zlato-rjave barve. Odstranite z zarezo žlico in litje novo stranko. Maščobe ali olja, je treba dodati od časa do časa. Na nadev za samsy govori posebej.
Ocvrte stvari Samsa
Prvič, seveda, meso. Mleto meso drug bolj primeren za to vrsto testa izdelkov. Na primer, tukaj je recept. Maščoba jagnjetine mince v mlinom za meso. Sesekljajte čebulo. Prepražimo, dokler ga zmehča v raztopljenem maslu, dodamo meso, sol in poper. Fry mleto dokler, dokler se ne sprosti sok mesa. Nato odstranite posodo iz peči, naj se vsebina ohladi in nalijte pecivo. Ker je. Meso si vzel maščobe, in samosa je ocvrta, dodatna slanina kosov v izdelkih, ki ne dajo.
In več o strojni opremi in preizkusu
Skozi članku, smo se pogovarjali o tem, kako kuhati jed z bučnim nadevom v različnih variantah. Vendar pa lahko naredite pecivo z jajcem in čebulo, samo zeleno ali samo z lokom. In pečen samosa s tako imenovano bučno iztočnico - neke vrste zelo sladko kašo z bučo in žafran. 1 kg rastlinskega delo 2,5 kg sladkorja, 2 litra vode in 2 limone. Sladkor raztopimo v vodi, in ko je sirup zavre, se dajo na grobo Rende nariban bučnega mesa in kuhamo do gosta s pogostim mešanjem. Na koncu je treba nalijemo limonin sok in prelijemo ščepec žafrana. Ostuzhennoy kaša in igra vlogo mesa. V tem primeru se testo gnete Samsa ni na vodi, in bučnim sokom.