Sladko riževo vino doma: opis, sestava in recepti

Japonski vina se lahko z gotovostjo pripisati redek in edinstven ob prvotni okus pijače. Ena od prvih sklicevanja na proizvodnjo takšnih vin sega v 1697th leto. Za ta pijača prebivalci te države posebno pozornost. Riževo vino je celo prinese darilo, ki želi hkrati človeka miru, sreče in dolgega življenja. Med temi vini prevladuje klasična, sort zrn "nihonsyu", ki se imenuje tudi sake. V mnogih japonskih družin celo lastno domače recept za okusno in zdravo pijačo.

Riževo vino - Sake

Sake trdnjava je približno 18%, odvisno od sorte. In nekatere sorte pijačo, obstaja nešteto. Po statističnih podatkih na Japonskem, je približno dve leti in pol na tisoče malih in velikih podjetjih za proizvodnjo voljo. V bistvu vse, kar je veliko večja, ker doma je pripravljen tudi v skoraj vseh samospoštovanja hiši. Riževo vino - stvar nacionalnega ponosa v prebivalce otoka in je neposredno povezana s pojmom "malo domovine" ( "Furusato").

Kot ponavadi, malo zgodovine

Izvor in proizvodnja japonske vino ima svoje korenine v antiki. Njegove pitje več kot dve tisočletji nazaj, in kar tako, in se uporabljajo v zvezi z božanskim ponudbe. Dolgoletna ločena od ostalega sveta Japonski sladko riževo vino varijo v destilarnah na cesarskem dvoru ali v samostanih. In zelo sake je sestavni del menija različnih Shinto festivalov. In iz 12. stoletja, vaščani učijo vinarstva, in je postopoma postala obvezen del japonskih običajev in tradicij. Ta funkcija je riževo vino na ta dan, čeprav je v sodobnem življenju njeni neposredni in ne preveč močan tuji pijač - viski in pivo, zakoreninjena v lokalnih tleh.

Nekateri subtilnosti postavke

Prej znan kot "zaradi" iz le na pijačo riž. Toda sčasoma, dostava drugih alkoholnih pijač na Japonskem ta terminologija se je razširil na širši spekter - velja za vse blagovne znamke, vključno z določeno stopnjo. Pod tem imenom je zdaj padla in viskiji, in žganje grozdja, in celo vodka. Mimogrede, je lokalna riž alkohola besedilu "sei-Shu" ali "Nihon-Shu" (kar pomeni: Japonski vina), kar ga loči od "e-Shu" (vino iz Evrope).

Japonski riževo vino

Ta pijača, ki se včasih imenuje tudi isto ime vodka iz zrn po okusu več kot liker. Aktivno uporablja sladko riževo vino v japonsko kuhinjo. Alkoholna komponenta tega ni previsoka: med 14% in nekoliko nad. Proizvodno vino tesneje povezan z močnim procesom varjenja piva. Njen okus je mehka in nežna, včasih bistvene note sherry, komaj opazno grenkobo, samo izžarevajo grozdnega-jabolko ali banana okus. Uporablja se za proizvodnjo v obliki riža, katerega zaobljena, težka zrna s precejšnjo količino škroba. "Omata" in "Yamadanisiki" se šteje, najboljši sorte za proizvodnjo. Posebno pozornost "sakedely" nameniti kakovosti vode. Nesprejemljiva železo in mangan. Vendar morajo biti (v razumnih količinah, seveda), kalcija in kalija, magnezija in fosforja.

Kuhanje na domu

Riževo vino v domu, da bi bilo mogoče, čeprav bo proces traja težave, medtem ko so rezultati, ki jih je verjetno prijetno presenečeni.

Nasveti za uporabo:

1. Za proizvodnjo visoko kakovostna vina, morate pravo glavno sestavino. Zrna morajo nujno biti okrogla in nepolirani. Operite jih ne more v vsakem trenutku, saj je letalo je naravni kvas (koji), ki spodbuja bolj učinkovito fermentacijo sladice.
2. Pred kuhanjem bodo cenili kakovost riža! Da bi to naredili, boste morali določiti neko zrno v skledo, navlažite s toplo vodo (40 stopinj), tako, da pokriva celotno zrno. Prahi za nekaj dni v toploto. Če je suh, ali začetek gnitja, boste morali zamenjati to pomembno sestavino. Če je vrenje šla - surovine šteje kot primerno za proizvodnjo gospodinjskih voljo.
3. Pozor: narediti visoko kakovostno vino ne more biti brez polemiko koji. Dajo edinstven okus in pikanten okus je to dobro. Koji pretvorbo škroba, ki so v rižu v sladkor. Zaradi te okusne vina brez dodajanja sladkorja. Precej realna, seveda, izberite recepte, v katerih se je ta sestavina, ampak okus končnega izdelka bo veliko slabše. Če ga ne bi mogla dobiti (na internetu ali kupujete vinarjev), povezanih sporov, jih je mogoče nadomestiti z naravnega proizvoda - riž, koji, v katerem ti glive živijo.

Kako Odštej stopnja?

Če je vino iz riža prišel ven zelo močna v smislu vsebnosti alkohola, zmanjšanje stopnje bo zelo preprost: moraš dodati majhno posodo sladkorja tesno in stresamo, dokler popolnoma ne raztopi.

Domače Sake shranjeni običajno ne več kot mesec dni. Za podaljšanje roka, je treba sterilizirati. V ta plovila izpusti četrt ure v vodo, segreto na 60 stopinj. Naj se ohladi in nato dal v hladilnico naprej.

Recept. prave sestavine

Na vsak kozarec zrna vzeti: pol skodelice dobre vode, sto gramov spor-koji, sok pol limone, pol čajne žličke pecilnega kvasa. Glede na načrtovano količino sestavin je pripravljena obseg sake poveča sorazmerno.

priprava

1. Slika damo v posodo in jo napolni z vodo. Razveljavi čez noč namakanje, je vino obrnil bolj dišeče.
2. Warka. Ta postopek se lahko izvede v ponvi ali v dvojni kotel. Kuhanje za dolgo časa, na nizkem ognju. Pripravljen (celo - prebavljiva) izdelek Naj se ohladi.
3. Stisnite malo limoninega soka v vodi z mešanjem. Slika se je nato razširil na vrenje rezervoarja (monitor, da bi bilo manj zraka).
4. Dodamo vodo in kvas. Zaprite posodo in stresamo, dokler gladko.
5. Wort v banki v prahi v hladnem in temnem prostoru, in odpre pokrov.
6. Banka je treba pretresti vsak dan. Ker je začetek procesa fermentacije bi bilo sake stati tri tedne (do izginotja mehurčkov).
7. Spajanje vina skozi Gaza in cedilo in stisnite Sl. Nastali sake, če vam vse, kar je na recept bo trdnjava 14-21 stopinj.