Slanica na sled: recept. Recept soljenje sled doma

Soljeno sled s krompirjem - pravi ruski hrane. Lahko kupite ribo v trgovini, vendar je najbolje, da jo kuhamo doma. Danes smo povedati o tem, kako okusno škripcih sled.

splošne informacije

Soljeno sled - ena od najljubših ruske prigrizek. To je jedel, ne le na počitnicah, ampak tudi v vsakdanjem življenju. Fish je stregla s kuhanim krompirjem. In če združite kumarice moko in kislo zelje, dobiš pravi praznik.

Številni prebivalci naše države menijo, da je nasoljene sledi ruski izum. Žal pa to ni tako. Rojstni kraj na Nizozemskem šteje prigrizke. Bilo je tukaj v XV stoletju, redni Rybak Villem Boykelzoon oblikovala način obdelave sled. Dejstvo, da je riba gorchaschim okus, zaradi česa ni priljubljen med domačini. Soljenje sled v slanici Je pomagal, da se znebite tega problema. Za začetek, da odstranimo škrge in nato pripravi marinado.

Danes, lahko sol sled mogoče kupiti na skoraj vsakem koraku. Toda Rusi niso vedno zadovoljni s svojim nakupom. Po videzu in vonju to je zelo težko določiti stopnjo svežine in slane izdelke. Torej boste morali zanesti na ruski mogoče.

Z nakupom slan, suho in brez okusa ribe enkrat oseba izgubi vso željo, da bi ga kupili v trgovini. V zvezi s tem se ljudje odločijo, da škripcih ribe doma. Na prvi pogled se postopek zdi preprosta in enostavna: preprosto očistiti sled, jo potresemo s soljo in koprom, čakali nekaj ur in postrezite s kuhanim krompirjem. Glavna stvar - da kuhati dobro škripcih sled. Recept vsaka družina sama. Nekdo je bogato z okusom ribje olje in kis, in nekdo uporablja veliko začimb in zelišč. O, da, tako kot sol sled v slanici, na različne načine, mi bo razložil v nadaljevanju.

Prednosti za telo

Mnogi od nas radi jedo slano sled. Vendar pa vsi ne vedo, kakšne koristi prinaša za naše telo. Ampak to je zelo pomembno.

Glavna sestavina soli sled je protein. Bil je vpleten v presnovnih procesih, ki se pojavljajo v telesu. Brez tega ne more biti rast in popravilo tkiva.

Kot del slano sled so prisotni tudi:

• maščobne kisline omega-3 (potreben za normalno delovanje celotnega kardiovaskularnega sistema);
• selen (zmanjša število oksidacijskih produktov v krvni plazmi).

Kako škripcih sleda v celoti

Potrebujemo naslednje sestavine:

• 1 h. L. sladkorja;
• Lavrushka - 4 listov;
• 900 ml vode;
• zamrznjeni sled - 4 kosi;
• 5 grah popra;
• 1 žlica. l. sol.

Ponujamo vam navodila, kako škripcih sled v celoti:

1. odjuge zamrznjene ribe. Zjutraj je premik na sredino ali na zgornji polici hladilnika. V večernih urah, lahko nadaljujete z obdelavo sled. Vzemite v roke škarje in previdno odrezati zgornji plavuti in repne plavuti. Odstranite škrge. Odstranjevanje notranjost. Jajca in mleko, da ne bo vrgel, in oprati in ponovno postavimo v trebuhu. Kaj sledi? Vsak ribe so mi vodo iz pipe. Bomo čakali, dokler se tekočina povsem izpraznjena. Izpiranje z vodo sled in kis (1 žlica. L. na liter).

2. Pripravimo slanico, z uporabo sladkor, lavrushku, sol in poper. Vse to za 900 ml vode. Shift ribe v ponev in prelijemo medija ostuzhennym. V tej obliki sledu stati 6 ur pri sobni temperaturi, nato pa isto - v hladilniku. Poskusite ribe, kar lahko v enem dnevu.

Soljenje v slanici sled banki

Potrebujemo naslednje nabor izdelkov:

• paket sol;
• 3 kg sveže sled;
• začimbe in začimbe.

Naj nas izvedeti, kako narediti slanico za sled (recept za banke):

1. Začnimo s predelavo rib. Lahko škripcih celoto, ampak v tem primeru je najbolje, da njen črevesju. Cut repa in plavuti, odstranimo drobovje.

2. Operite vsaka riba z vodo in ga pošljite v globoko posodo za nadaljnjo soljenje. Za ta namen, odlično široko skledo ali navaden emajl bazena. Mi dana ogrodje ni preveč natrpan, tako da med njimi je bila obdelali sled. Recept vključuje uporabo 3 kg rib. Torej, z ustreznimi pripomočki morate odločiti vnaprej.

3. Naj slanice. Na liter vode traja 170 g soli. Nastala raztopina je bila prelijemo ribe. Odstranite posodo z vsebino na hladnem za 24 ur. ni potrebno jarem.

4. Dobimo sled od raztopine in speremo z vodo iz pipe. Zdaj pa naredimo mehkejši in bolj dišeče slanico. Glede na 1 liter vode traja 100 g soli. Dodamo začimbe (npr koriander, grah več poper in t. D.). Zavreči staro malto. Jedi morajo sperite. V isto postavitev kozarec in prelijemo novo ribe slanico. Set na vrhu tovora. Ladja posoda na hladnem. Veleposlanik sled v slanici - ni hiter proces. Toda rezultat je vredno. Po enem tednu boste mogli zdraviti svoje gospodinjstvo okusne in dišeče ribe.

Sled, začinjen soljenje

Razmislite seznam potrebnih izdelkov:

• 1 žlica. l. koriandra in gorčičnih semen;
• Dve nageljnove bud;
• sled - 3-4 kosov (približno 1 kg);
• 4 žlice. sol;
• 5-7 vejic timijana;
• 1 žlica. l. Zmes črno-belo poprovo dišavo;
• Lavrushka - 2 listov;
• 150 ml sladkorja.

Za marinado, potrebujemo:

• 100 ml kisa;
• 2 žlici. l. sol;
• 300 ml vode.

Torej, nudimo da bi ugotovili, kako okusen škripcih sled:

Korak №1. Zmešajte vodo in kis. Mi dana na ogenj in počakajte vrelišča. Ko se raztopina ohladi, je treba zapolniti predhodno očistiti ribe. Postavili smo na vrhu posode tovora in ladij v hladilnik za 12 ur.

Korak №2. Poper zmeljemo in zmešamo z drugimi začimbami. Ti vključujejo: timijan, nageljnove žbice, koriander, gorčica, Lavrushka, mešanica paprike. Polovica zmes zlijemo v dnu plastični posodi. V istih jedi razširila sled. Potresemo s preostalim delom svojih začimb. Pokrijemo s pokrovom ali ovijte s folijo. Mi dal majhno obremenitvijo in jih damo v hladilnik za en teden. Pred serviranjem narežemo na koščke sleda, potresemo s čebulo in sesekljan koper.

Kako izbrati ribje nasoljevanje

Skladnost z receptom - le pol bitke. Da bi dobili okusen prigrizek, morate uporabiti najvišjo kakovost izdelkov. Idealna varianta je, da soljenje sveže ulovljene ribe. Ampak to še ni vse na voljo. Rusi, ki živijo na območjih brez dostopa do morja in oceanov, bomo morali poravnati za zamrznjeno sled. Primeren je tudi za namizne oljke.

V prisotnosti številnih zaželeno, da izberete Pacific ali atlantski sled. Kako ugotoviti kakovost izdelka? Oči ribe morajo biti bele barve, brez madežev in proge. Če škrge se tesno prilega k telesu, pred vas svežo sled. Strokovnjaki ne priporočajo za nakup rib in odstranitev glave. Toliko prodajalci poskušajo izvajati zastarele izdelek.

Predjed pripravljeni iz rib, ulovljenih v zimski sezoni, še posebej razpisa in okusno. In vse zato, ker vsebuje več maščobe. Si želite kuhati okusne ribe? Nato izberite težke trupe z zaobljenimi stranicami.

pravila o hrambi

Zdravite svoje gospodinjstvo soli ribe, vendar je še vedno veliko kosov? Vi ne veste, kako pravilno shranjevanje sled? Mi smo pripravljeni deliti potrebne informacije.

Sled, in druge ribe, kot so sled družino, vsebuje maščobe. Pod vplivom kisika se hitro oksidira. Kot rezultat, ribe dobi neprijeten vonj in žarkega okusa. Da bi se temu izognili, je potrebno shraniti soljene sled.

Kosov rib se lahko postavite v hladilnik, vendar ne več kot 2 dni. No, če ste jih jedli naslednji dan. No, slana celoti zadeva celo ribo, da je treba nadaljevati, kot sledi. V majhni kozici pour pivo. Dodajanje dva lovor in več grah črni poper. Zavremo, nato pa popolnoma Naj se ohladi. Sled se v celoti nahaja v kozarec in prelijemo pripravljeno slanico. Iz zgoraj vlijemo malo rastlinskega olja. Zaprite pokrov. Da se ribe ne poslabšalo, mora slanica ga pokriva v celoti.

Na koncu

Pogovarjali smo se o tem, kako narediti slanico za sled. Recept lahko izberete sami, glede na preference okusa. Slane ribe lahko delujejo kot svojo jed in solate predstavljajo sestavino (npr sled pod plašč).