Svinjska noga: kako izbrati in kaj kuhati

Svinjska noga ni le stranski proizvod, iz katerega je mogoče pripraviti mraz. Nekateri njegovi deli so primerni za pečenje, npr. Iz njega lahko pripravite veliko okusnih in izvirnih jedi. Za to pa morate vedeti, kako izbrati pravi ročaj in jo pripraviti.

Izberite pravilno

Svinjska noga izkaže, da je okusna in zelo okusna, če je pravilno izbrana in kuhana. Pri nakupu podobnega izdelka je treba posebno pozornost nameniti naslednjim merilom:

1. Starost živali. Struktura mesa je odvisna od tega kazalca. V tem primeru deluje načelo "mlajši, ponudnik". Optimalna starost živali ni več kot dve leti. Če je ta številka višja, je lahko meso močno in težko.

2. Če želite pripraviti posodo, je bolje, da se kolo natakne na hrbet. Idealni del je tisti, ki se nahaja nad kolenom, bližje šunki. Na tem mestu je meso mehko.

3. Nakup svinjske noge bolje v specializirani trgovini ali na organiziranem trgu.

4. Pred nakupom je treba vprašati prodajalca za ustrezno dokumentacijo. Navesti je treba, da je bilo meso preskušeno in varno za zdravje. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za pridobitev proizvoda, ki vsebuje patogene mikroorganizme.

Druga merila

Kupim prašičjo nogo, posebno pozornost je treba nameniti njegovi telesni teži. Biti mora od 1200 do 1800 gramov. Če je ta kazalnik precej večji, to opozori. To lahko pomeni, da je žival zelo star ali pa bo izdelek preveč maščoben, ali pa je prodajalec črpal izdelke s tekočino in poskuša zavajati svoje stranke.

Če nameravate kuhati rusko takoj po vrnitvi domov, je bolje, da ga kupite ohlajeno. Če izdelek, ki ga ne uporabljate kmalu, je smiselno, da ga zamrznete. Sveže meso je slabo.

Kako pripraviti izdelek

Najpogosteje se prašičeva noga kuhata v peči. Pred tem mesom je treba pripraviti. Postopek je sestavljen iz več faz:

1. Odtaljevanje. Postopek se izvaja samo pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice. V nasprotnem primeru meso ne bo tako sočno in nežno.

2. Po odmrzovanju svinjsko nogo je treba previdno očistiti in sprati v tekoči vodi.

3. Po tem je vredno vretja. To je priporočljivo še pred peko.

Značilnosti priprav

Po vadbi mnogi ljudje snemajo kožo. Vendar izkušeni kuharji tega ne priporočajo. Koža vam omogoča, da ohranite sočnost prašičje noge. Zahvaljujoč temu bo meso ostalo mehko in ne prekomerno.

Površina kože je lahko strdljiva, vendar jo ne odstranite pred kuhanjem. To je bolje narediti po toplotni obdelavi. Nato bodo lase postale mehkejše. To bo odstranilo ščetine brez veliko težav. Na koncu je treba prašičino nogo spaliti s svečo ali s tekom.

Ali je vredno uporabiti kumarico? In na splošno, kako kuhati svinjske noge? Recept je precej preprost. Predhodno ne morete pobrati marinade, saj traja zelo dolgo. To lahko dodatno zniža. V nekaterih receptih je dovoljen česen in mešanica začimb. Kar se tiče kis, bo meso strožje. Hkrati pa bo pripravljeno jedo dala bolj začinjen okus in pikanten okus.

Kako kuhati svinjske noge

Praviloma pečemo pečenko v peči. Uporabljamo različne metode. Kako dolgo traja kuhanje? Ponavadi se svinjska noga peče v peči za dve ali celo tri ure. Zato je treba imeti potrpežljivost. To je čas, potreben za toplotno obdelavo teh izdelkov. Po tem času bo postalo postalo bolj nežno in mehko.

Za pripravo posode lahko uporabite različne začimbe, zelenjavo in alkoholne pijače, na primer pivo.

Recept s pivom

Torej poskusimo kuhati svinjske noge. Recept predpostavlja uporabo naslednjih izdelkov:

• Stojalo - 1 kos;
• Temno pivo - od 2 do 2,5 litra;
• Česen - 9 zobčkov;
• Sol, začimbe - po okusu;
• Rastlinsko olje - 3 tbsp. L.

Postopek kuhanja

Recept, pečen v svinjskem grebenu v peči, lahko obvlada vsako gospodarico. Najprej ga opere in nato posuši. Po tem, v krmilu je potrebno narediti več lukenj. To je potrebno za zagotovitev, da je meso dobro prepojeno v procesu toplotne obdelave. Prav tako je priporočljivo, da se prašičja noga zmeša z mešanico začimb in soli. Sedaj pustite kolo približno eno uro. Čebula je treba očistiti, vendar ne sesekljana. Kar se tiče česna, ga je treba narezati na drobno.

Ročaj je treba postaviti v globoko posodo. Prav tako je vredno polagati čebulo in nekaj česna. Izdelki morajo pivo piti. Posodo je treba postaviti na ogenj in kuhati eno uro in pol. Po koncu toplotne obdelave ni priporočljivo piti piva. Še vedno bo potrebno.

Pripravljen ročaj je podrgnil z ostanki česna in ga položil na pekač. Prašičje noge je priporočljivo, da del vode preostalega piva. Po tem je treba posodo postaviti v pečico. Kuhanje pilch je na 180-200 ˚C eno uro, ki redno prelije pivo.

Kuhanje v rokavu

Svinjska noga, pečena v rokavu, je zelo okusna in sočna. Za pripravo boste potrebovali:

• Svinjski knuckle - 1 kos;
• Česen - 5 zobčkov;
• Začimbe in sol - po okusu.

Faze priprave

Rulk je treba temeljito oprati v tekoči vodi. Ščetka - žganje pred toplotno obdelavo. V tem primeru se svinjska noga ne sme kuhati. Konec koncev, ko je pečen v rokavu, je meso dobro parjeno in mehčalo.

Pripravljen rulij je treba utrljati s soljo in začimbami. Poleg tega mora narediti nekaj zmanjšanj. Treba jih je dati na karanfil od olupljenega česna. Zdaj morate pustiti meso nekaj ur za mariniranje.

Po določenem času je potrebno postaviti držalo v rokav, nato pa v obliki za pečenje ali na pekač. Kuhanje mora biti dve uri pri temperaturi, ki ni manjša od 190 ° C 20 minut pred koncem kuhanja je treba rokav preboditi na več mestih. Zahvaljujoč temu se na hrbtu oblikuje hrustljava skodelica.

Pikat recept za svinjsko žlico, pečen v peči

Za pripravo dišeče in okusne jedi boste potrebovali:

• Vijak srednje velikosti - 1 kos;
• Gorčica - 50 gramov;
• Majoneza - 50 gramov;
• Med naravni - 50 gramov;
• Sol in poper - po okusu.

Kako pecati

Rulka se spere, nato pa kuhamo, dodamo ji poper in sol. Toplotna obdelava naj traja najmanj eno uro. V tem času lahko pripravite marinado. Če želite to narediti, morate v globokem vsebniku premešati med, po možnosti tekoče, majonezo in gorčico.

Pripravljena marinada je vredna strganja kuhanih zvitkov, nato pa jo previdno zaviti s folijo. V tem primeru mora biti meso popolnoma zaprto. Na koncu je treba prašičje nogo položiti na pekač in jo postaviti v pečico.

Posodo je treba pripraviti pri 200 ° C eno uro. Potem je treba toploto spustiti in folijo razstaviti. Slepi se s čokolado do zlate rjave barve pri temperaturi najmanj 170 ° C. Vroči.

Na koncu

Pripravite prašičje nogo lahko doma. Ni težko. Glavna stvar - pravilno pripraviti meso in pobrati začimbe. Skladnost z vsemi zahtevami bo omogočila okusno in dišečo posodo v peči. Kar se tiče prašičjih kopitarjev, jih je bolje uporabiti za proizvodnjo želirnega sredstva, saj so večinoma sestavljeni iz kosti in žil. Takšen stranski proizvod je idealen za mraz.