Testo Eclairs doma: korak za korakom receptu

V tem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti domače Eclairs. Korak za korakom receptu, glej spodaj. Najprej pa - malo teorije. Izdelki iz choux pecivo veliko. Med njimi so tri vrste peke: Eclairs, PROFITEROLI in shu. To pomeni, da so podlaga za preizkus. To se varijo na poseben način. Pri peko testa nabrekne zaradi izhlapevanja vlage in se oblikujejo notranje praznine. Povečanje velikosti izdelka in dal ime PROFITEROLI (dobiček pomeni "dobiček"). In beseda "Eclair" preveden iz francoščine kot "strele". Verjetno se je to ime, ki žemljice, saj je zelo hiter, so napihnjene. PROFITEROLI in Eclairs nujno polnjene nadeva, pogosto sladek (krema, beljakovine, maslo smetana, kondenzirano mleko, čokolada). Vendar pa lahko najdete izdelke, polnjene s sirom, gobami, mleto meso. Shu, zaradi majhnosti (do dva centimetra v premeru) se dovaja mesne juhe in juhe brez prelivi - tako kot kruh ali krekerji.

Testo Eclairs doma: raziskovalna akcija

Naj bo moč celo začetnik kuhanje. Pomemben pogoj za dobro choux peciva - pečenje v nobenem primeru ne more odpreti vrat pečice. Druga Ključ do uspeha je jajce. Morajo biti pri sobni temperaturi. Torej, nekaj ur, preden smo se lotili gnetenja testa Eclairs doma, ležala iz hladilnika štiri jajca. Sedaj lahko išče dveh lončkih primernega premera. To zahteva, da bi se lahko v celoti vnesti v drugo, in vztrajno, da ostanejo v svojem dnevu. V tej majhni kozici mora vsebovati vse testo. Verjetno ste že uganili, da grejo za pripravo vodni kopeli. Ta kulinarične tehnike bomo uporabili, da bi testo za Eclairs doma.

parjenje

Nalijemo v velik lonec z vodo, v velikosti dveh tretjin. da smo nastavili na ogenj. Potopite se manjša. Voda se ne sme prelijemo z robovi posode. V majhni kozici nalijemo vodo, preveč. Toda nekateri recept - dvesto petdeset mililitrov (pokal). Cut kosov na sto gramov masla. Dodajte ščepec soli. Počakajte na segreto vodo iz ponve visoko taline v majhnem olja. Ta tehnika ne dovoljuje maščobe, da gorijo. Olje pride v stik z vodo. Ne izvlecite majhno ponev. Pour dvesto gramov bele moke. Tu se začne najtežji. Moramo mešamo vroče olje vodo z moko, tako da ne obstaja enoten pavšalni. To bi moralo biti leseno lopatico. To gradivo je dovoljeno uporabiti potopne mešalnik. Vendar pa je treba zelo skrbno ravnati tako, da ne širiti rebri in spray moko po vsej kuhinji. Številni recepti Eclairs doma se strinjajo v eni stvari: Testo mora biti enotna, brez grudic.

serije

Ko je moka v celoti združili s tekočino olja, vzeti iz ponev z vrelo vodo. ponovno zgnetemo testo. Delo leseno lopatico za pet minut. Od testa, najprej ohladi hitro, in drugič, bolj elastična. Zdaj je čas za vožnjo jajca. Narediti je strogo eno po eno in nenehno gnetemo, dokler homogeno maso. Testo Eclairs doma kuhati - ni problem, glavna stvar je, da ne pohiti in biti potrpežljiv. Masa ne sme prejeti nobene tekočine, niti preveč strma. Testo bo zamegljena pri poskusu, da bi to obliko, ampak tudi malo, da bi dosegli za žlico. Do takrat, ko konec serije, bi morali že ogreto pečico. Obrnite toploto dvesto stopinj. Peka je bil prekrit z pergamentni papir.

skakanje

Sprejemamo našim pečemo Eclairs (testo recept, ki smo jih že obvlada). Ne pozabite, da vaše ime pecivo , pridobljeni iz premoženja za hitro povečanje velikosti. Zato se na pekač, jih dal na tak način, da so izdelki peči ni zaljubljen v enem samem lump. PROFITEROLI lahko posadili na pergament papirju z rednim mizo žlico. Eclairs, vendar mora imeti podolgovate oblike palice do deset centimetrov. Zato ne moremo storiti brez peciva vrečko. Obstaja take naprave v hiši ni? Ni važno: pecivo vrečko zamenjati redne krepak plastično vrečko. Lahko ga napolnimo s testom. Držite rob. Odrežemo konico na stožca. Voila! Po cevi torba je pripravljen za uporabo. Stiskali iz svojega testa na kuhanje papirju. Oblikujemo dolge palice v petih - sedem centimetrov, tako da med njimi približno na enaki razdalji. Smo poslali Eclairs v pečico za deset minut. Po tem zmanjšamo temperaturo na sto osemdeset stopinj. Pečemo še dvajset minut. Šele nato pustili, da odprete vrata pečice.

pol stvari

Tako smo se obrnili votlih valjev. Ti bi morali biti enakomerno zlato, se posuši na vseh straneh, in ko je potrkal mora testo oddajati dolgočasno zvok, kar kaže na prisotnost praznin v notranjosti. Te "prazne", je lahko dolgo časa - nekaj mesecev - se shranjujejo v zamrzovalniku v zaprti embalaži. V primeru nepričakovanih gostov in si jih je, kaj kuhati kremo in pripravljeni, da jih smetišče Eclairs. testo recept bo mu omogočijo, da ostanejo sveže in za nekaj dni - če si dal prazne v tesno vezano vrečko. Ampak v vsakem primeru - ali kuhate torte za dobro služijo, ali jih imajo, za zdaj pa - končni izdelki morajo biti popolnoma ohladi. Ker kremo enkrat v vročem okolju, lahko obnaša nepričakovano.

pripravimo nadev

Klasične Eclairs v svoje ponudbe votlini jajčno kremo. Ampak to ni težko pravilo. Lahko kuhamo torto s katero koli drugo polnila nič od njihovega kondenziranega mleka, marmelada, čokolada, matica maso kot "Nutella". Ideje ne štejejo. Naj živijo na italijanski Kolač od bjelanaca recept. Krema je tako nežen, skoraj brez teže. S poljubčki izkaže zelo okusne Eclairs. To je zelo preprosta, vendar je trajalo štiri roke. Zmešamo sto trideset gramov sladkorja in štirideset mililitrov vode. Skuhamo sirup, dokler odebeljeno skrajne mere, ko bo žlica raztezajo karamela teme. Druga oseba, ki v tem času, dva beljakovin pretrese mešalnik. Pena mora biti odporna, vendar brez trdih konic. Izlivni sirup v tankem curku proteinov, ne da bi prenehal delovati mešalnika z enako hitrostjo rpm. Ko se meringue postane gosta in sijoča, lahko dodate nekaj okusov - vanilijev ali bistvo.

Hranjenje na mizi

Proizvodnja smetane - to je pol bitke. Zdaj morajo na smetišče votlih valjev. Eclairs recepti doma ponujajo dve možnosti. Prvi je najenostavnejši. Cut kolaček na pol po dolgem, ga širijo kot Eclair Cream Sandwich. Druga metoda zahteva slaščičarski brizgo. In v tem primeru, naj bi krema dovolj elastična. Ali skorjo v luknjo, vnesite polnilo. In končno dotik - zaledenitve. To je lahko čokolada, sladkor, karamela. Lahko okrasite površino izdelki kokosa, poljubčki ali žele.

Julia Vysotsky: Eclairs od kuhanja zvezdicami

In tisto, kar nam daje slavni kuhar, da bi torte? Raje zamenjati vodo z mlekom. V tem primeru, lahko to storite brez vodni kopeli - samo ogreje vse sestavine za testo na majhnem ognju. dodamo tudi malo vanilije za okus. Ko postane testo debela, jo odstranite z ognja in nenehno vymeshivaya, uvedbo enega do štiri jajca. Pečemo so potrebni žemljice na dvesto in dvajset stopinj, v prvih desetih minutah, nato pa še četrt ure, da bi sto devetdeset Celzija. Eclairs ustvarjanje korak za korakom, morate paziti na smetano. Rekli smo že, da obstaja veliko njegovih receptov - od klasike do pistacija jajčno kremo ali limone. Vysotskaya predlaga, da bi Cream Eclairs iz koruzne moke (25 g), tri rumenjake in sladkorja v prahu (petdeset gramov). Mi premagal vse sestavine, dokler gosto belo peno. Razredčimo kozarec mleka. Postavili smo na ogenj in zavremo. Ta topla krema polnjene z našimi Eclairs. Zelo okusno!