Trgovina za predelavo rib: oprema, tehnologija

Organizacija tehničnega dela podjetja, ki se ukvarjajo s predelavo rib, je kompleksna in zahtevna naloga. Zdi se, da je to res od kakega podobnega oddelka, katerih delo je povezano z živilskih proizvodov. Vendar pa je v primeru morskih sadežev obstaja veliko odtenkov, ki zahtevajo posebno tehnološki pristop k zagotavljanju proizvodnih procesov in s tem povezane dejavnosti. Kot pravilo, za predelavo rib je prostor, ki ga široko paleto posebne opreme. Ta kompleks vključuje tudi stroje za sprejemanje izdelke in pogonskih sestavov za neposredno premikanjem, kakor tudi naprave za čiščenje in nadaljnjo predelavo. Morda se zdi, da je za uspeh takšnega podviga dovolj, da bi dobili pravico nabor tehnične opreme. To je res, vendar je postopek izbire ni mogoče brez razumevanja tehnoloških procesov. Da bi jih razumeli, menijo korake obdelave izvajajo na različnih področjih proizvodnje.

Tehnološke faze predelave

izdelek predelovalne industrije morskih sadežev je precej obsežen in vključuje podjetja različnih smereh. Povprečje za predelavo rib omogoča izvajanje različnih faz, ampak tudi skupne majhne organizacije, katerih dejavnosti so osredotočene na posamezne transakcije. Tako je eden izmed najbolj pogostih vrst obdelave, so naslednji:

• Canning.
• Sušenje in kajenje.
• Rezanje in rezanje.
• Veleposlanik.
• Hladno zdravljenja.
• Priprava mletega mesa in drugih izdelkov.
• Zbiranje in predelava odpadkov, rib.

Ne vedno, vsako od teh operacij postane zadnji pred sprostitvijo izdelka na trgu. Še posebej, obrat za predelavo rib z rezanjem in rezanje lahko služi le pripravljalna faza pred ambasador proizvoda. Ta pristop je primeren in s strani proizvajalcev, kot omogoča, da vgrajeni v dolgih proizvodnih verig, ne vlagajo veliko truda v organizacijo proizvodnje polno stroškov. Zdaj je treba iti na organizacijo ključnih mestih v industriji, ki omogočajo proizvodnjo visoko kakovostnih recikliranih ribe.

Delavnica o pripravi živih rib

Žive ribe, morajo zagotoviti zapleten proces organiziranja svoje dejavnosti promet in skladiščenje. Z ustreznimi zahtevami skladnosti lahko prejmejo kakovostno surovino za nadaljnjo proizvodnjo sladoleda ali ohlajenega proizvoda. Značilno je, da so podjetja za predelavo rib in kletke, opremljena s posebnimi rezervoarjev za skladiščenje morskih sadežev. Najbolj pomembna stvar na tej stopnji - zagotoviti strogo ločevanje rib po vrstah in v skladu s pogoji, potrebnimi za njeno življenje. To je posebej razporejene plenilskih vrst, šivanje, s prisotnostjo akutnih napak in t. D. Prva ohlajene in sveže ribe vložen v delavnicah, kjer je omogočal kontrolo temperature 0 ° C.

Glede na čas, za prevoz, ki je običajno okoli 3 dni, vsebina podjetju izdelka ne sme biti več kot 2 dni. Zato je treba obrat za predelavo rib imeti zadostno moč in hitrost naprav delo razkladanje.

hlajenje

Obstajajo različni pristopi k zamrzovanje in hlajenje izdelkov. Na primer, zamrzovanje če tok in ciklični aparat. V prvem primeru aparata nenehno hitrega zamrzovanja (predori), ki delujejo v neprekinjenem načinu. Z cikličnih naprav, ki so potrebni za izvedbo kamero z možnostjo ustavitve obratovanja izvesti vmesni razkladanje ali nakladanje. Hladilna oprema za predelavo rib v ruskih podjetjih so običajno sestavljeni po načelu nenehnega procesa verige. To je, ker je produkt primarnega polizdelka in neposredno realizacijo uporabnika je pod stalnim izpostavljenosti hladno. To je eden izmed najbolj pomembnih vidikov v proizvodnji rib, ker le njegovo upoštevanje omogoča pridobivanje kakovostnih prehrambenih izdelkov.

Oprema za odmrzovanje in rezanje

Spet obstaja veliko različnih odmrzovanja tehnologija, ampak posebne naprave, ki se uporabljajo v naprednih podjetjih, katerih uspešnost je približno 1000 kg rib na uro. Obstajajo tudi načini, s pomočjo električnega odmrzovanja. Toda kljub svoji učinkovitosti, pomanjkljivosti v obliki kompleksnega načrtovanja in prilagajanja je še vedno omejen obseg uporabe teh sistemov. Nastali surovi material, se imenuje odtaja in dovaja v mesnici za predelavo rib in drugih morskih sadežev. Na seznamu obveznega prevoz teh območij se pojavi transporter ali mizo, na kateri je rezanje izvaja. Kadar se opravljajo taki postopki izbris ribje drobovine, glave, odseku repa in plavuti. Prav tako vključuje čiščenje ventralno površino odstranitvi ledvice in kri. Za izvedbo rezanje s pomočjo tračne žage, posebne stroje za odrezali glave in odiranje stroji.

Proizvodnja mesa, filejev in soljene

Najpogostejši živilskih proizvodov iz rib mleto in fileti. primarne surovine za izdelavo odtajanega file, izperemo, ločen od ledu in prispe v obdelavo. Nadalje obstaja evisceracija, odstranitev lestvice, obrezovanje in obdelavo soli z želenim dodatkov. Industrijski stroji za predelavo rib in morskih sadežev, da bi naknadno proizvodnjo mletega mesa in kosti separatorji predstavljene na trgu. Ta tako imenovani Neopress, prebijanje skozi katero se izvaja na mišično tkivo skozi majhne luknje, ki so v enoti za delovno napravo. Za soljenje uporabo razpršilnike, ki je bila predhodno oblikovana zdravljenje zmes izdelka. Ribe se nahaja v posebnih bankah, v katerih je svetloba stiskanje in tesnjenje. Ponavadi, soljenje obdobje tako znaša približno en mesec.

Mini-predelovalni obrat - kaj je tako posebnega?

organizacija proizvodnje s popolno cikel lahko privoščijo le nekaj podjetnikov. Zato mnogi so posebej osredotočena na delo v določeni specializirani obliki. Ker funkcij in povprečno mini-delavnici o predelavi rib, ki omogoča, da služijo 1 000 kg izdelkov. Spekter področju obdelave ni omejeno na - a majhnih ribiških podjetij, ki se ukvarjajo v začetni pripravi surovin, proizvodnja polizdelkov, soljenje in kajenja. Pravzaprav, v smislu funkcionalnosti, ki se uporablja v opremi mini-trgovine ne razlikuje od analogov srednjih menedžerjev, vendar predstava bo zagotovo izgubili.

Kaj je modularni trgovina?

Prihranite prednosti mini mlini, in to ne zmanjšuje raven učinkovitosti bo modularno riba predelovalni obrat, ki je v srednjem cenovnem razponu od 1 do 3 milijone rubljev. To je osebje objektov in prostorov, ki so pripravljeni, da se zagotovi postopek sušenja, Vyalkov, rezanje, kaditi in tako naprej. D. Kot lahko vidite, so odlikuje vsestranskost, vendar hkrati, to kompaktna rastlina s premišljeno komunikacijsko opremo. Stroški modularnih rastlin se običajno določi z obremenitvijo prostornine. Na primer, model, 100 kg, so v povprečju 1 mln., In več kot 300 kg izvedbe ocenjena na več kot 2 mln.

zaključek

Tehnična produkcija podpora ribe ne vključuje samo pripravo, shranjevanje, proizvodnjo in druge dejavnosti, ki so neposredno povezane z izdelki. To pomaga, posode, orodja in enote, ki sodelujejo pri delovanju in vzdrževanju podjetja. Tako kot je oprema za predelavo rib je potrebno redno čiščenje in pravočasno dobavo surovin. Za te dejavnosti, ki je ustrezna oprema aktivirana in posode. Omeniti velja tudi obrat za pakiranje. Takšne pisarne niso neposredno povezane z rafiniranjem, vendar pa nosijo veliko odgovornost. Konec koncev, ne smemo pozabiti, da ribe - pokvarljivo izdelek, tako da vse, kar je povezano z njegovo vsebino pred vpisom na števec, je mogoče pripisati tehnološko pomembnih procesov.