V sodih, pločevinke in paketov proizvaja izjemno hladno dekapiranje kumare

"Pickles!" To je krik človeške duše, ki želi, da dam malo veselja. Ta zahteva je bistveni element praznik vseh velikosti, od "za tri" v dimu kuhinji v nabito polni "obračun" na ob poroko ali rojstni dan. Brez dvoma, eden od glavnih vprašanj v poletnih mesecih, v sredini kumar pridelka, "Kako bo škripcih?"

Ampak ne vsi radi uporabljajo v tej navidezno neskončni, vendar je še vedno dolgotrajen postopek kuhanja, vrenja in sterilizacijo. Poleg tega so še vedno sveži spomini na čase, ko kisanje kumare hladne brez čarovnije z ognjem, pridobljene v sodih, in celo nekaj okusno! No, so recepti ni pozabil, skrbno ohranjena in, če je primerno posodah, ki so bili uspešno uporabljajo. Seveda, gre za velike količine.

Lezenje-ka v sodu!

Sod formulacija zagotavlja hitrost 100 kg kumar najboljših pozdnesobrannyh, nezrele, 8-15 cm. Za pripravo jih mora namakati 6 ur in vodo periodično zamenjana. Nato jih temeljito sperite. Tudi vstop in začimbe, in jih nato ustrezno pripraviti: koper (stebla in listi in semena, 3 kg) razrežemo na kose 15-20 cm dolge; hrena korenine (300 g) in česen (10-15 glave) čisti. Hrena listi (1 kg), črnega ribeza (1 kg) in vroče paprike (10 kos.) Ne dotakniti.

Pred polaganjem steno bobna morali naribamo česen. Začimbe počiva na dnu vsebnika in nad kumare, in če je znesek več kot 100 litrskih bobnih, nato sredini. Kumare gostejša paket, bolj poudarjeno med vrenjem mlečno kislino, bolje bodo ohranjene. Slanica pripravimo glede na prevladujočo velikost zastavljenega kumar: za velika, srednja in mala osebki soli delo 840-950 g 730-840 g in 620-730 g, oziroma (10 litrov ter vode). Po lije v škripcih sod je treba pokriti na vrhu bombažno krpo, dal krog na svoji trdega lesa in ravnimi vse zatiranje.

Nekaj zmogljivosti dni shranjevanje potrebno vzdrževati pri sobni temperaturi - za hitro "start" fermentacijo. Istočasno odstrani vsak dan nabralo na vrhu kalupa in izperemo v vreli vodni krog. Nato se sod pošlje na hladnem (najbolje v kleti), kjer je hladno kumare soljenje "doseg" za mesec ali malo več.

Sodi ne - bi banke

Zmedeni zaradi prisotnosti sod kumarice v mestnem stanovanju? Seveda, da je rešitev v tem primeru. Samo ne pozabite, da je to namenjeno za tri-litrske pločevinke Cold dekapiranje kumare recept vključuje uporabo čisto, ne vodo iz pipe. Lahko se kozarcih ali to čisto sami, s zamrzovanje / odmrzovanje.
Ena in pol dveh kilogramov kumare se namoči v mrzlo vodo za 5-6 ur, nakar se obe strani izgubili "riti". Komplet vsebuje dišave 3 česna, 7 listov ribeza, češnje in hrasta listno hrena 2 in več vej komarčku z socvetja. Neposredno pred polaganjem bank zgolj oprati pod tekočo vodo brez naknadnega sušenja. Bottom preprogo nekaj listov, česen in nato zloženi prihodnje hladno dekapiranje kumare mešati z začimbami. Top vsebine in prekrita z listjem. V eno in pol litra vode za raztapljanje 3 žlice. l. soli in dve minuti počakati nečistoče usede na dno. Nato napolnite kozarec.

Konec dekapiranje kumare hladno slanico omejevanjem pločevinke za vroče plastičnih pokrovov zaprta. jih mora imeti v vročo vodo za pol minute - in so prosti, da dajo na banko, in ko se ohladi zanesljivo "blokira kisika." Treba pa je še, da se odstranijo kozarce v hladnem in čakati na mesec.

Naslednji dan

Vendar pa obstaja, se je izkazalo, hladno kumare za dekapiranje, za katere ni potrebna nobena priprava slanici! V majhnih kumar repi so odstranjene, so večkrat prebodite z vilicami in gredo v plastično vrečko. Tam morajo tudi grobo sesekljane zelišča in česen, dodamo poper in 1 žlica. l. sol. Zategnite paket, poslali v hladilniku čez dan 2-3 krat brez sproščanju, pretresemo vsebino. Naslednji dan, da si gospodinjstva in gostov slano kumare Express.