Valuy (gob): pripravo slane in kisle

Začinjeno gobarji, in le ljudje, ki niso ravnodušni do "tihi lov", dobro zaveda te glive kot Valuoja. On naleti v naših gozdovih za vsakogar, ki je viden svetlo rjavo "Borovikova" klobuk od daleč in žalostno promet plošča bližini. Ljudje ga ne bo, ampak nasprotno, potem čevlje in palice, da ne bo še naprej dražila.

In povsem po krivici utrpela usoda Valuoja (gob). jo skuhate v slani in kisle obvlada dolgo nazaj in se še vedno opravljajo ljudje izkušenimi in varčni. Ker tisto, kar bi bilo bolje kot, da poberem zimski večer, svež beskvasan Kripen'ka Mushroom vilice in celo poslali, draga, v ustih? Nič - in nič ne trdijo!

Torej, kaj je odstraniti to nesrečno vrzel v naši kulinarično znanje in ugotovite, kakšne vrste gob Valuoja, kako jo obdelali. Ali sol.

Torej, kaj so ti, gozd gobe ... (značilnosti gredi)

Valuoja (gobova, kuhanje jo bomo odprli nekoliko kasneje) spada v družino golobica, ki je znanstveno imenuje Russulafoetens, kar pomeni "smrdljivo golobica" Žal mi je. Ljudje zdravijo ga manj pristranski in ga poimenoval soplivik kamera Goby. In zakaj? Ker znanstveniki ne vedo, kako je ta gliva pripravljena, toda ljudje - to storil.

Kljub temu, da je pošteno reči, da je še vedno neprijeten vonj, še posebej v mokrem vremenu in grenkoba je prisotna tudi. Mladi osebki so "nesramen" sferično pokrovček, tesno zajema belo votlo nogo. Za soljenje je bolje, da jih uporabljajo - so urejene, Kripen'ka, kot so oreščki.

Valuy (gob). soljenje vročim

Zdaj gredo neposredno v opisu vroče Postopek obdelave rodu golobica.

Najprej morate razdružiti gredi, odvisno od velikosti klobuki. Cut noge skoraj hrbtenice. Če mislite, da ste že pripravljeni Valuoja (gobe), lahko kuhanje začeti brez odlašanja, se motite. Naslednji korak bo dolgo maceracijo (2-3 dni) z redno menjavo vode - večkrat na dan.

Ko boste častno opraviti ta test, bo vaša potrpežljivost nagrajeni. Cook bodo potrebovali le 10-15 minut Valuoja (gob). je kuhanje bo zdaj le solimo med kuhanjem, ampak odstranite peno, vendar z vso potrebno skrbnostjo. Pripravljen gobe je treba zavreči v cedilo, kul, če je potrebno dosolit premika in začimb - lovorjev list, piment, klinčki, nekoga, kot je ta.

Recept kisle Valuev

V pripravljalni fazi je enak kot v prejšnjem receptu: ponovitev, namakanje, spremembe vodo. Potem kuhamo v rahlo slano vodo za 20 minut, se voda odteče. Kuhani gobe zapolni marinado (na 1 kg gob - 2 litra vode, 400 g soli, 30 g kisa, 20 poper dišeče 10 lovorovih listov) in kuhamo 20-25 minut več. Nato ohladili, smo prestavite v sterilizirane kozarce in roll up.

Odkrijte bolje vsaj mesec in pol, ko je grenkobo v celoti ven, gobe promarinuyutsya, nato pa, da je njihova na vilico in usta.