Vanilijev sladkor

Od davnih časov, ki se uporabljajo pri kuhanju to začimbo, kot vanilije. Ona je bila vedno zelo draga, saj je narejena iz divjih orhidej, ki rastejo v številnih tropskih državah. Za okus in vonj te čudovite začimbe zadovoljen vse navijače, proizvajalci hrane začeli proizvajati vanilin sladkor.

Okus zelo grenak naravne vanilije in koncentriran vonj, ki omogočajo te lastnosti, da obogatijo z veliko količino sladkorja. Iz ene palice (pod) naravne vanilije je možno pripraviti 0,5 kg aromatiziran izdelka.

Vanilijev sladkor pripravimo tudi s posebno izvleček. Že dolgo pripravimo z infuzijsko vanilijev stroka 30 ml alkohola (proces traja 2-3 tednov). Pri dodajanju novega senzor za alkohol, koncentriran ekstrakt. Vanilija sladkorja in pripravljen iz ekstrakta, ki ga dobimo z infuzijo v velikih količinah alkohola stroki. Ekstrakti in esence so izumili leta 1847

Za prvič vanilin sladkor dobimo, če zmešamo z vanilije in sladkor v prahu. Za njegovo pripravo je 0,5 kg rafiniranega sladkorja in 2 vanilijevega stroka. Zmes smo shranili v tesno zaprtih vsebnikih, nakar odstranjene stroki. Ta sladkor se uporablja za peko, okrasitev in aromatične sladice in sadje. Rabljeni stroki izgubijo vonj le delno, zato so bili uporabljeni za aromatiziranje za nadaljnjih šest mesecev.

Na naših policah lahko najdete vrečke sladkorja s tal vanilije. Na vrečke z naravnim izdelkom navaja, da vsebuje sladkor, tla vanilije. En tak vrečka (15 g) 800-1000 g moke. kalorično vrednost te sladkorja (100 g) - 396 kcal. Vsebuje 0,2 g beljakovin, 98 g ogljikovih hidratov, 0,4g maščobe.

Ker je živilska industrija ne miruje, in naravne začimbe z vsako leto postaja vse dražji, so znanstveniki ustvarili umetno nadomestek za naravne vanilje - vanilije. To arome je prozorni, brezbarvni kristali, ki imajo značilen vonj. Vanilina popolnoma topen v vodi. To je v stroki vanilije v obliki glikozidov. Uporaba etra in alkohola, da se odstrani iz sadja, ki mu sledi sintetiziramo umetno.

Vanilin in vanilin sladkor imajo poln okus naravnih začimb, vendar pa še vedno lahko bistveno izboljša okus in vonj hrane.

Če ste dovolj srečni, da kupiti nekaj vanilije, lahko kuhamo domače ekstrakt. Za njegovo pripravo boste potrebovali 3 pod 200 ml vodke, steklenico s tesnim pokrovom. Stroki se sprehodite (ne v celoti) in dal v steklenici. To vlijemo vodko. To bi bilo popolnoma pokrije stroki. Shranjujte v temnem prostoru za 2 meseca. Ta ekstrakt je mogoče shraniti več let. Tudi po uporabi skoraj celoten obseg lahko pour več vodko in jo ponovno napolni.

Vanilijev sladkor - kot začimba, ki jih je treba hraniti v tesno zaprtih posodah. Leaving tak izdelek je na voljo, smo omogočajo zmanjšuje njeno občutljivo vonj. Prav tako morate biti previdni, ko ga uporabljate za pečenje ali kuhanje druge jedi. Kljub temu, da ima prijeten vonj, lahko prekomerna količina začimba pokvari vsako jed. Prekomerne količine vanilije naredi jed grenka. 100 g vanilijev sladkor vsebuje 379 kcal in 99,8 g ogljikovih hidratov.

Obstajajo nekatere značilnosti uporabe začimb. Vanilin in vanilin sladkor ni mogoče dodati, da tople jedi med kuhanjem. V tem primeru, se dodajo pred koncem kuhanja (marmelada, pudingi, narastek) ali pred peko (v testo). V hladnih sladice in jedi začimbe dodane po kuhanju. Vanilija sirup ko je vnesen v pecivo med preskusom impregnacijsko.