Vrste rdeči kaviar - kako jih razlikovati med seboj? Kako izbrati in shranjevanje?

Tisti, ki jim je uspelo, da okus vseh vrst rdečega kaviarja, da je lažje odločiti za priljubljenega. In kaj storiti, da ljudje, ki kupujejo to poslastico na počitnicah in ne želijo, da bi napako pri izbiri tako drag izdelek? V članku je predstavljena razvrstitev obstoječih vrst zrnatih obravnava po okusu, stroškov in ljudi pregledov. In tudi navaja priporočila za nakup izdelka kakovosti.

proizvodnja

Losos poslastica se proizvaja na Daljnem vzhodu Rusije (Sakhalin, Kamčatke, Kurilsko otočje). Družina teh rib živi v Pacifiku in Atlantski ocean. V času drstenja za drstenje, odrasli premakniti v sladkovodnih rekah. Nekaj je na njej, in mreže ulova za nadaljnjo komercialno predelavo. Znani predstavniki, ujete v neto ribičev na Daljnem vzhodu, so losos, losos, sockeye, srebrni, prijatelj. Glede na vrstni red nekaterih rib je bila izdelana zrnat poslastico razlikovati posamezne vrste kaviarja.

Po lov plen poslali v tovarno, kjer se je zmanjšal. To pomeni, da brez trebuha jajca, ribe, očiščena in poslanih zmrzovalniku. Zrnat izdelek je vzporedna trgovina bolj skrbno pripravo končnega izdelka. Njegova prva s posebno mrežo osvobojen iz lupine, pritrdilne zrna, nato soljeno in pošlje na oddelek o inšpekcijskem pregledu. Tam, pod strogim nadzorom, odstranitev pa počijo nukleoli, in nato izberite izdelek je pakiran. Torej na policah dobi pridobljeni industrijsko rdeči kaviar Sahalin, Kamčatke in KURIL.

zanimivosti

Do Itelmens XIX, avtohtoni prebivalci Kamčatke, pojedli granulirani proizvod v mokri ali suhi obliki. Naučili škripcih rdeče poslastica do konca XIX stoletja. Odnosi so hitro razviti ruski s jesetra (črna) kaviarja. V carski Rusiji, je ta izdelek je na voljo za vse: in plemstva in navadnih ljudi. Divji je prepovedala jesetra ribolova v letu 2007, tako da je proizvodnja kaviarja danes prek ribogojstvo.

Red kaviar, cena danes vsi ne morejo privoščiti, vendar je še vedno upravičena, ima naslednje izhode: eden ton lososa - 40 kg. Po mnenju Zvezne agencije za ribištvo, v 2014 13.000 ton lososa granul izdelek je bil proizveden.

umetna vzreja

Družina lososa drstijo enkrat v življenju, po katerem predstavniki umre. Zato, ujete in obducirali ribe. Nasprotno se je stanje s kaviarjem. V umetno vzrejo jesetra ikristuyu Doe ni raztrgala, in da je mini-rez, iz katerega je izšel kaviar, in nato spustite ribe sam.

Na Daljnem vzhodu raste ZRJ družino lososa. Potem, ko doseže določeno težo mladice, ki se sprosti v morje za vzrejo in nadalje raste. Industrijski ribolov na Daljnem vzhodu, ki je zagotovljena s takšno reprodukcijo. Tako, da jajca iz roza, Prijatelj in srebrni losos, dobili na mizo gurmansko, sega daleč od umetno gojenje do zapadlosti, ki traja od tri do pet let.

Rdeče vrste kaviarja in njihove razlike

Kot je bilo že omenjeno, je skupna srna ribištva od pacifiškega lososa, proizvedene iz roza, Prijatelj, srebrni in sockeye lososa. vrednost izdelka v sockeye in roza lososa cenejše poslastico za Prijatelj in srebrni losos.

Okus, barva in velikost zrn - to so glavne značilnosti gastronomsko poslastico. Chum grobi produkt (5-7 mm) lahke oranžne barve, so njegove karakteristike okusa pomemben med poznavalce.

Losos kaviar se šteje za skupni izdelek, velikost nukleoli slabše Kets dobrote okus zdravljenje je klasična - slano-mastna.

Sockeye in srebrni losos ikre ima majhne zrna svetlo rdeče barve. Izdelek sockeye prirojenega grenkobe. Red kaviar coho razlikuje tudi rahlo grenak okus, vendar manj izrazit kot pri sockeye.

pre-pakiranje

Na Daljnem vzhodu Ruske federacije po njenem kaviar pridelave in roll do bank za izvajanje izdelek. Vendar je del okusnih jedi v obliki fiziološko raztopino dostavijo rastline v drugih regijah Rusije za pakiranje. Izdelek je nameščena ročno kot nukleoli mehanizirano tako poškodovano, v katerem povratne primer losos srna postane negativen.

Kulinarično poslastico vstopi v trgovino z izvajanjem v treh oblikah: v razsutem stanju, v konzervo in steklenih posodah. Najboljša možnost je nakup stekleni kozarec. V tem primeru, je verjetnost za nakup prašič v suniti zmanjšana: jajca, lahko preverite prisotnost nezaželenih tekočin in stanja nukleoli. Če zavijemo na stransko kozarec, jajca ne roll navzdol.

V pločevinasti posodi lahko tudi kakovosten izdelek, vendar je treba vedeti, kako to preverite. Na bregu morajo informacije biti prisoten v obliki konveksnih znamk v treh vrsticah. To je datum izdelave, beseda "kaviar" in kodo rastlin. Konveksnost znaki - znak embalaže v tovarni, so depresivnih znakov lažje uporabljati obrtno. Po nekaterih ocenah okoli 20% proizvoda delcev pakirano brez tovarniške metode.

Prodaja proizvoda masnih

Te vrste rdečim kaviarjem lahko dobite na policah v jasni in po teži proda. Potem je verjetnost, da je bil poslastica nezakonito povečalo. Vendar, in kot taka lahko kupite odličen izdelek. Pred nakupom je treba pogledati na jedrce. Zlasti v grobo zrnata kaviarja svetlo črno piko je jasno vidno - to je mesto zarodka. Prisotnost takšne funkcije določa naravni izvor okusnih jedi. Polifosfati napihnjena zrna imajo dolgočasno videz in velike jedra. Lahko preverite tudi kakovost izdelka, pobral eno zrno. Na dotik umetno ustvarili trdno jedro in slabe odmori.

Ob nakupu jajca v razsutem stanju, ki jih je treba preveriti pladenj dna. Ta rožnata tekočina, ki se tvori pri pralnih ali odtaljevalnih jajc. In to je kršitev postopka proizvodnje Daljnega vzhoda poslastico.

Sestava in skladiščenje

Zdi se, od tistega, razen iz jajc in soli, lahko zrnat izdelek sestavljen iz? Kljub temu, da podaljša rok uporabnosti posode je dodana sorbinska kislina in natrijev benzoat (E200 in E211). Ti konzervansi zavira rast plesni in kvasovk, kot kaviarja, čeprav slana - hlapljiva snov izdelek. Prisotnost teh aditivov je dovoljena.

Za 40 let v Poslastica jed v razsoljevanja dodal methenamine. Ta protimikrobno zdravilo uporablja za zdravljenje urolitiazo pri živalih. Vendar so študije pokazale, da postajajo v človeškem želodcu, je E239 konzervans pretvori v formaldehid, ki povzroča mutagenih učinkov. Od leta 2010 je Ruska federacija uvedla prepoved uporabe snovi v za vlaganje jajc.

Poslastica hraniti v hladilniku. Na embalaži pakiranih industrijski način, Caviar rok trajanja 1 leto. Po odprtju puding na Daljnem vzhodu, se ne bi smeli shranjevati dlje kot sedem dni. Prisotnost pene v posodi dnu s kaviarjem je znak začetka fermentacije. Tak izdelek lahko vsebuje E. coli.

Stroški in ocene

Losos rdeči kaviar, cena za leto 2016 je v povprečju 500 rubljev na 140 gramov, se šteje, da je studenec polinenasičenih maščobnih kislin. Uporablja se za preprečevanje bolezni srca, krepi kosti in izboljšuje imunski sistem kot celoto. Lahko naročite kaviar iz Sahalin, vendar pod pogojem, da je masa proizvoda 11 kg, medtem ko bo cena za kilogram je okoli 3000 rubljev.

Ker je kaviar kupili redko in pred prazniki, je pomembno, da kupujejo kakovosten izdelek, ki je okusil, je možno, da je zabavno. Kaviar sockeye ima mešane ocene. Grenak okus, kot srebrni losos, niso vsi všeč. ampak poslastica Prijatelj lososa, postrvi in lososa je klasičen slan okus, ki je ljubil z veliko.