Avtoklav - napravo za predelavo živilskih proizvodov

Mnogi verjamejo, da avtoklavu - napravo za izključno za sterilizacijo medicinskih instrumentov. Vendar pa je obseg take naprave je veliko širši.

Strukturo in delovanje avtoklava

Izum spada v avtoklavu Francoz Denni Papenu. To je bil pravi preboj v znanosti. Ker je naprava našla svojo vlogo na številnih področjih: v gradbeništvu, medicini, kot tudi v kemični in gumarski industriji. Ta naprava se pogosto uporablja pri proizvodnji hrane. Kaj je to? Avtoklav - napravo, ki omogoča vsako postopek pod tlakom (150 MPa) med segrevanjem nad vreliščem vode (do 500 stopinj). Takšni rezultati ne morejo doseči v kateri koli drugi napravi. V strukturi avtoklavu - vsebnik ali posodo, ki se lahko zapre in opremljen s pokrovom odprtine. To je nujno, nameščene naprave za nadzor ključnih parametrov. V skladu z dogovorom v prostoru naprave so: nihanje, revolving, stolp, vodoravno in navpično. Vse je odvisno od procesa, ki se je nanašala na napravo. Dejstvo je, avtoklav - edini način, da dobimo maksimalno toploto, kadar ne delujejo v normalnih pogojih.

domače gredice

Naprodaj za dolgo časa, da so naprave za obravnavo proizvodov v domu. So manjši od proizvodnje. Zelo enostavno enolončnica v avtoklavu. Za delo, ki so potrebni štedilnik, električno vtičnico, pločevinke, kovinske pokrovčke in nabor izdelkov: meso (katerikoli), maščobe, sol, lovorjev list, poper (sladko in grah).

Vse ukrepe je treba izvajati počasi:

1. Stekleni kozarci izpiranje tudi za izdelke in, prednostno, sterilizirana.
2. Bacon in meso narežemo na majhne kocke.
3. Na dnu vsakega lahko čaka začimbe (1 listov lovor, piment 1 in več grah).
4. Nato pa slanino in dal meso na vrhu je.
5. Nalijemo 5 gramov (1 čajna žlička) soli.
6. Zavihajte vsak kozarec kovinski pokrov.
7. Previdno dal kozarce hrane v avtoklavu, jih napolnimo z vodo do vrha in zaprite pokrov tesno.
8. Prinesite pritisk v aparatu do maksimuma, in jo dal na ogenj.

Takoj po 4 ure v avtoklavu obara je pripravljen, vendar odprite pokrov lahko le dan kasneje, ko je posoda popolnoma ohladi.

Zaloge za zimo

Za tovornjakarjev avtoklav - odlična izbira izdelkov sterilizacijo. V obdobju množičnih prazne kuhamo vsak kozarec v ponev z vodo - poklic je dolg in mučen. Konzervirane v avtoklavu je mogoče obdelati v nekaj urah. Nič ni zapleteno:

1. Najprej morate roll izdelkov (zelenjava, sadje), v znanem način.
2. Na dnu posode predpisati majhne lesene palice v rastru do stekla od vsebnika nima neposrednega stika z notranjo površino in ne poškoduje, medtem ko ogrevanje.
3. Postavite kozarce v avtoklavu v vrsticah, vendar ne do vrha.
4. Napolnite posodo z vodo, tako da je bil nad izdelki.
5. Zaprite pokrov in dvig tlaka za 1 atmosfero.
6. Dobava enoto za segrevanje in prinese temperaturo do 110 stopinj notri. Poskrbite, da ne dvigne nad 120 stopinj. V nasprotnem primeru morate odštejemo plamen.
7. Ogrevanje vodi za eno uro.
8. Ko je čas, da izklopite ogenj in počakajte, da temperatura pade na 30 stopinj.
9. Sprosti pritisk s pomočjo ventila in odpre pokrov.

Zdaj pripravljeni z konzervirane hrane pločevinke lahko popolnoma ohladi in se v kleti.

konzervirane ribe

Avtoklav je edinstven v tem, da je mogoče pripraviti skoraj vsak izdelek. Je bistveno olajša delo hostesa. To vam omogoča, da ga manj časa in bolj varno. Ribe v avtoklavu je prav tako enostavno, kot vse ostalo. Vzemimo za primer, najpreprostejši recept za pripravo proizvoda v olju. V ta namen, ki temelji na jar potrebi litrsko: 1 kilogram rib (brez notranje dele in glave), lovorjev list 2, 11 gramov soli, 5-6 poper, 30 g rastlinskega olja.

Nadalje je treba nadaljevati, kot sledi:

1. Pranje in pripravo vsebnika.
2. Cut kosov rib, ki tehtajo 60-70 gramov in jo zmešamo s soljo.
3. Na dnu bank dal začimbe.
4. Nato položite ribo, tako da je 3 cm ni dosegel rob posode.
5. Stresite vsebino olja.
6. Roll posoda pokrov.

Dodatne sterilizacija postopek treba izvesti enak in konzervirane zelenjave. Ribe pripravili dovolj hitro, tako da eno uro bi bilo dovolj.