Bela riba: dve slastni recepti

Kuharji so se dolgo se dogovorili za razdelitev rib na belo in rdeče. Tudi v starodavno Rus imenovano belo najdragocenejši ribe - belih rib, bele ribe in drugi. V sodobno kulinarično vrste, kot so bokopluto (iverka, morska), okrogla (črtasto bas, kirnja, morske spake) in družina trska (saj, oslič) - vsa bela riba. Recepti kuhanje je tako raznolika in včasih lepe, ki omogočajo, da preseneti celo izkušene gurmane.

Na primer, izvirni recept španskih jedi "Paella". Ne bodite zmedeni dolg seznam živil, da kuhar "paella" je zelo preprosta.

Sestavine: bela riba (file) - 200 g lignji - 200 g, 9 kosov kozic, 12 kosov klapavic, piščanec - 200 gramov, pol kilo riža, sladko papriko, dve paradižnik v pločevinkah (v lastnem soku), 4 žlice graha ( sveža ali v pločevinkah), v konzervah paprika - 50 g, strok česna, liter piščančjo juho ali vodo, limonin sok, olivno olje, čajna žlička barvanje hrane (si lahko žličko žafrana).

Lignji olupljen, dobili hitina ploščo in si razdeliti celoten znesek na dva dela, očistite ribe, razdeli tudi na pol. Eden od lignje narežemo na velike obroče, nekateri ribji file - dolge rezine. Preostali bela riba in kalamari - na majhne koščke, konzervirane poper - trakov, sveže - zmlet. Česen je zdrobljena.

Cut piščanec na majhne koščke in čez visoke toplote hitro prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo svežo papriko, potresemo s česnom v minuto, dal koščke ribe in lignje, dobro premešamo. Po 5 minutah dodamo paradižnikov sok z nizko toploto in kuhamo dokler polovica tekočine uparimo.

Nato dodamo riž, ko se absorbira tekočine, dodatek barvilo. Če je to žafran, bi moralo biti suho nad požarom, zmleti in razredčimo z žlico vrele vode.

Nato nalijemo juhe / vodo, dodamo sol, premešamo, dodamo limonin sok, površino zravnal in zagreli. Ko je juha kuhana, je treba zmanjšati ogenj. Slika pa iz školjke, kozice, lignje, bele ribe, grah na vrhu. Vse gasili do popolne izhlapevanje tekočine.

Na minuto, dokler se je pripravljena storiti največja ogenj - rezultat je hrustljav riž skorja na dnu posode. Po odstranitvi iz toplote, "Paella" pokrijemo z brisačo 5 minut, tako da absorbira odvečno vlago.

Če se zvečer načrtuje romantično večerjo ali obisk zberete prijatelje, nato pa bo dobra izbira v meniju je bela riba v pečici z zelenjavo. Zelo okusno in sploh ni običajno.

Kaj vam je potrebno 3 obrokov: dorado - 3 kosi, eno srednje bučke, rdeča čebula, 3 krompir, češnjev paradižnik 9, šopek rožmarina, sok pol limone, olivno olje, beli poper in sol. Omaka: steklena krema 35% maščob, 2 žlici gorčice žita, par vej komarčka.

Ribe očistimo in speremo. Vsaka stran rez na več mestih. Sol in poper, pokapajte z malo olja in limoninega soka.

Vremo krompir jakna do polovice (10 min), očistijo in narežemo na tanke rezine.

Bučke očistijo in narežemo na tanke obroče z uporabo valovitega nož, malo soli, pour oljčno olje. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Češnjev paradižnik za luknjanje z vilicami ali pa nasprotno v obliki rez - tako da ne poči med pečenjem. Vse zelenjavo so enakomerno razdeljena na tri dele.

Na vsakem od treh listov folijo, da vzpostavi ribe, potresemo z listov rožmarina, robovi dal koščke zelenjave. Če večer bo odprl steklenico suhega vina, lahko dodamo 50 ml za zelenjavo. Nežno krat folije ovojnico. Potem Trapeznikov prejeli ovojnico, v kateri do bele ribe in čudovito jed.

Pečico segrejte na 200⁰ Z ovojnice in jih na žaru. Pečemo 20 minut, nato pa odkriti folijo, vključno z načinom "Grill" in pečemo nekaj minut.

Medtem ko bodo ribe pečene, jih lahko pripravite omako za njo. Dal kremo na počasnem ognju, ko so začeli, da zavre, dodamo zrn gorčico in mešamo, prinašajo želene konsistence. Odstranite z ognja in sezono s sesekljanim koper.