Cheesecake "japonski bombaž": recept, sestavine, okus

Danes bomo pripravili sira "Japonski bombaž". Kakšen okus ima ta sladica? No, gotovo ni bombažne volne! Bombaž je struktura. Nežna, zračna, bujna - ta sladica je bolj kot piškoti kot sira. In zakaj je japonski? Kljub dejstvu, da je tudi v deželi vzhajajočega sonca krožnik imenovan "Chizukeki" (ki je fonetični sledilni list iz angleškega imena te vrste pečenja), domovina sladice je še vedno Japonska. Seveda je glavna sestavina v njem sir. Toda v japonski sira, je tako nežna, da je bolj podobna skorja skute ali omlet, pripravljena za nekaj jajčec. Desert se izkaže tako nežno, da se topi v ustih. In to ni romantična metafora. Resnično se topi. Ampak dovolj uvodov. Postavili smo predpasnik in začeli kuhati. V tem članku boste našli tri recepte. Vsi potrebujejo približno eno uro in pol časa.

Sestavine

Kljub temu, da je struktura - bujna, porozna, nežna - sira "japonski bombaž" bolj podobna piškoti, so izdelki na njem potrebni kot klasična sira. Potrebujemo 200-mililitrski kozarec mleka, šest jajc, sto in štirideset gramov granuliranega sladkorja. Maslo je treba predhodno mehčati na sobno temperaturo. Potrebno bo le šestdeset gramov. Torej ta sladica ne bo draga. Potrebujemo tudi šestdeset gramov moke in 20 gramov škroba. Ampak ne krompir, ampak koruza, saj je sira s japonkami. In kar je najpomembnejše - sir, tristo gramov. Moral bi biti maščoben, kremast. V idealnem primeru je to mascarpone. Kar zadeva uvozno substitucijo, bo naredila nevtralna "Philadelphia" ali preprosto maščobna skuta. Iz opreme pridržujemo odstranljivo obliko majhnega premera. Za zgornje sestavine je zelo primeren za dvajset centimetrov. Metoda priprave je približno enaka kot pri drugih sirovih pitah. Samo v klasični domači sira ne razdeli jajc v beljakovine in rumenjake. In to bi morali storiti za azijske sladice.

Cheesecake "Japonski bombaž": recept je verodostojen

V kovinski ponori je kremast sir. Napolnite mleko. Cisterno smo dali v vodno kopel. Med postopkom ogrevanja preprečimo, da se obe sestavini popolnoma mešata in dobimo pol-tekočo maso. Zagotoviti moramo, da se ne postane zelo vroče. Odstranite iz vročine, dodajte olje. Mešanje. Pretresli smo rumenjake s štirideset gramov sladkorja. Ta bujna bela masa se vnese v testo sira. Proseivam v skledi je tudi moko in škrob. Mi gnetemo tako, da ne ostanejo nobene kepe. V ločenem vsebniku beljakovine razrežemo z preostalo količino sladkorja. Ko masa doseže mehke vrhove, jo vpeljemo v testo. Bodite previdni, da ne padete. Mi gnetemo naš sira "japonski bombaž".

Pečenje

Najpomembnejša stvar v tej fazi je doseči popolno tesnost plesni s preskusom. Navsezadnje ga bo treba postaviti v veliko posodo, napolnjeno z vodo. Za to je treba kalup tesno zaviti v več slojev folije. Vključno s spodnjim delom. Notranjost obrazca je obložena s papirjem za kuhanje. Vendar je to storjeno, da se zagotovi, da se pripravljen sirski paket "japonski bombaž" ne drži sten. Pečico segrejte na sto petdeset stopinj. Na pekač ali v drugem širokem vsebniku, primernem za pečico, nalijte vročo vodo do višine približno debeline prsta. V pripravljeni obliki vlijemo testo. V pečico postavimo eno uro in dvajset minut. Po izklopu se pečica popolnoma ohladi. Ustavili smo jo v hladilnik eno uro ali dve. Potresemo s sladkorjem v prahu in mu dostavimo mizo. Ločeno smo postavili kremanki z marmelado ali svežimi jagodami.

Drugi recept za "japonski bombaž"

Od prvega se razlikuje le v tem, da v prvi fazi delamo brez vodne kopeli. S hladno mleko (180 gramov) zmešajte s kremo s kremo. Olje (približno 70-80 g) se mora topiti. V rumenjaku je treba dodati več sladkorja kot v prejšnjem receptu - petdeset gramov. Plus, jo lahko sezonsko dodate vanilji ali naribanem limoninem lupini. Po povezavi s sirno mleko bomo z maso rahlo pomazali maso. Dodamo moko, pomešano s škrobom. Mi gnetemo, dokler kosti ne izginejo v celoti.

Sprejmi proteine. Te jih je treba pripeljati do mehkih vrhov. Tovrstna konsistenca z beljakovinami iz sladkorja, ki sirupa "japonski bombaž" naredijo visoko, bujno in nežno. Ujemamo jih v temelj zelo skrbno, v treh ali štirih korakih. Oblika je pripravljena, kot v prejšnjem receptu. Pomembno je, da se gosti pergamentni papir drži nad stenami, tako da se test lahko uporabi na višjem mestu. Obliko in posodo smo položili z vodo na samem dnu pečice, segretega na sto in petdeset stopinj. Pečemo približno eno uro.

Tretji recept: sestavine

To je dražje, svečana sira "japonski bombaž". Recept kaže, da vzamete dvesto petdeset mililitrov mleka in 50 ml maščobne smetane, 250-300 g smetane (Philadelphia ali mascarpone), sedem jajc, ploščo temne čokolade (naravne), sto gramov moke in približno enake količine masla. Zajel bo nepopolno čajno žličko citronske kisline. Za sladkanje sladico boste potrebovali sto petdeset gramov navadnega sladkorja in dve vrečki iz vanilije. Za okraševanje sira pita hranimo sveže jagode jagod ali maline. Krem v tem seznamu recept vam omogoča, da nadomestite maščobne kisle smetane, vržene čez noč v gazo. Namesto "Mascarpone" lahko uporabite svoj domači skuto. Vendar je treba predhodno raztegniti v kremno stanje.

Kako pripraviti praznično "bombaž" sira

Kuhamo mleko in raztopimo olje v njej. V ločeni skledi skupaj zmešamo mascarpone (ali skuto) in sladkor. Enkrat dodamo rumenjake. Beat. Dodamo malo ohlajenega, toda še vročega mleka. Nalijemo dva pakiranja vanilijevega sladkorja. Preklopite mešalnik na srednjo hitrost. Uvedemo prešano moko. Šobe mešalnega ventila spreminjamo iz vijačnice v spiralo. Pretepli smo testo, dokler ne izginejo kockice. Potem pa se popolnoma ohladi. Vdihnite belce. Da bi bili elastični, dodajte malo sladkorja in citronske kisline. Debela proteinska pena se zmeša s sirom. Oblika je pripravljena podobno kot pri prejšnjih receptih, vendar je pergament še dodatno mazan z margarinom. Sesekljico "Bombaž" smo postavili v predhodno segreto do sto osemdeset stopinjski peči. Kuhamo približno eno uro. Robovi končne pite morajo rdeči, sredi pa ostati vlažni in rahlo potopiti, ko tresenje oblike. Kremo delimo enako. Ena polovica žganja z jagodami, druga pa s topljenimi čokoladami. Z brizgo, okrasite torto.

Ali je možno sodelovati kuhinjski pomočniki?

Seveda! Sokovnik "japonski bombaž" lahko izdelate v multivarku in izdelujete kruh. V prvi napravi je še lažje - ne bojte se, da bo kršena integriteta obrazca. Testo pripravimo po enem izmed zgoraj navedenih receptov. Biti mora zračen, bujen. Vzemite pecilni papir in izrežite krog, v premeru, ki sovpada z velikostjo posode vaše multivarke. Ta pergat namažite z maslom na obeh straneh. Postavili smo večnamenski skledo. Izrežite dve veliki trakovi pergamenta. Prekrižemo jih. Konice papirja morajo biti nekoliko nad stenami sklede. Nalijte testo. Postavili smo način "Bake" in pripravili uro (za "Redmond" je dovolj za petdeset minut). Na koncu programa v vsakem primeru ne odpirajte pokrova. Počakali bomo še eno uro. Hlajeno sira se iztisne iz posode s pomočjo trakov papirja in jo prenese v hladilnik v noč, zavito v kulinarični film.

Mnenja

Gnijezdo je v Grčiji nastalo kot "placentna pita", zato je sesalec postal nacionalni ponos kulinaričnih strokovnjakov Združenega kraljestva in Združenih držav Amerike. In tako, po obisku na Japonskem, se je vrnil k nam z zanimivim imenom "Bombaž". V Ameriki, kjer so sirove pecivo zelo priljubljene, se imenuje "Cotton japonski špricnični sirček". Pregledi japonskega bombaža so označeni kot struktura piškotov. V odseku je gobica (zakaj beseda "gobica" v imenu), porozna, lahka, skoraj breztežna. Toda za razliko od piškotov sploh ni suha. Vlažnost sira se čuti v okusu, ki je, kot je navedeno v pregledih, čudovito. Kar se tiče sestavin, vse, razen mascarpone, seveda niso zelo drage. In če imate na razpolago močan mešalnik, sioskop ne porabi veliko časa in truda.